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2年前變質(zhì)月餅無異味不長毛 4招看穿月餅好壞

來源:大眾網(wǎng)-- 2012-09-26 07:21:58 字號:TT

    如何挑選好月餅

    1望

    看月餅的外觀。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、飽滿,月餅上邊的花紋是否清晰,表面是否有裂紋,再就是不露餡。一般來說劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、露餡的情況比較嚴重,質(zhì)量好的月餅切開后要完全是實心的,不能有小孔 ,還有就是月餅面上印的花紋也不能亂 。

    2聞

    聞月餅的氣味。質(zhì)量較差的月餅皮粗餡料比較硬,咬一口會在月餅上出現(xiàn)白色

的牙印。

    3問

    問月餅的品質(zhì) 。質(zhì)量上等的月餅在經(jīng)過烘焙后表面呈現(xiàn)金黃色而月餅的底部則一般呈現(xiàn)紅褐色、四周是乳白色,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤,但是劣質(zhì)的月餅表面生糊嚴重,有青溝、表皮有龜裂現(xiàn)象。

    4切

    用舌尖接觸月餅,品嘗月餅。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感,往往還會有一種苦澀味。

    另外,月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮后極易發(fā)霉變質(zhì) ,尤其是月餅保質(zhì)期的縮短也意味著市民在食用的時候,一定要注意月餅的保存,尤其是水果餡、豆沙餡之類的月餅,不要大意,要存放在低溫涼爽的地方。

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