青島地道農家婚禮:大灶煮出美味

????將自家小院收拾干凈，擺上十幾張桌子，從酒店里請來幾名大廚，一場別開生面的“農家婚禮”既簡樸又熱鬧。昨天，記者來到青島即墨市普東鎮(zhèn)張戈莊一村參加了這樣一場古樸的農家婚禮?；檠绲臋n次并不比大酒店的差，但算起賬來每桌卻省下了上千元。記者調查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在農村自辦婚宴的越來越多，一種流水喜宴逐漸流行起來。

????一家結婚全村都歡慶

????“村里有人辦婚宴，可熱鬧了。”昨天早上，記者趕到即墨

市普東鎮(zhèn)張戈莊一村看到，村里到處貼著紅“喜”字，在一個小胡同里，新郎早早把新娘子從幾十里的娘家迎娶到家。在農家小院里，擺著香桌，幾個被“打扮”得喜氣洋洋的香餑餑十分喜人。按照農村的風俗，在院子里拜完堂后，新人才能進洞房。而在另一個院子里，就支起大鍋，左鄰右舍一齊動手幫忙準備著宴席用的東西。

????“從早上4點左右，平靜的農家院就開始忙碌起來?！庇浾呖吹?，兩名廚師井然有序地做著餐前準備。幾位本村的親戚忙著支桌子、擺凳子，桌上喜糖、喜餅散落地堆了一盤，不時有調皮的孩子偷偷拿兩塊塞進嘴里，場面既熱鬧又喜慶。

????桌上“大件”一樣不缺

????中午12時許，門外鞭炮一響，院子里正式開宴！整個農家小院也開始沸騰了。鮑魚、海參、大蝦這些平時難得一見的昂貴食材“亮相”農村的婚宴，餐飲檔次絕不遜于星級酒店?！八拇蠹币粯硬簧伲弘u肉、四喜丸子、紅燒魚、扣肘子，是必不可少的。過去在農村俗稱“四頂八”，就是四大件再配上八個菜，現(xiàn)在大部分家庭都是16個熱菜，6個冷拼。大廚要在前一兩天都準備好。當天在院子里搭上一個灶臺，劈柴一架、大鍋一放，蔥姜蒜、油鹽醋、花椒大料桂皮等調味品一應俱全，接著，油燒熱，菜下鍋，一股香氣瞬間香滿院。滿滿的一桌菜，大家推杯換盞，吃得滿嘴流油。

????比上酒店每桌省千元

????“農村的婚宴檔次也不低，可比在大酒店里省多了?！闭诿β档膹N師王華格師傅告訴記者，他們都是即墨餐飲協(xié)會指定的酒店廚師，婚宴所用的魚肉蝦等材料，都是婚宴的主人自己購置的，算起賬來，一桌下來還不到1000元，比起在大酒店里舉辦婚宴，每桌就能省下1000元，檔次還不比酒店遜色。

????“在農村，大部分都會把酒店里的廚師請到家里來辦酒席?！毙吕蓞锡堼埜嬖V記者，本來他和妻子商量，要在即墨市區(qū)找家酒店辦，可是當他們看到有不少人都在自己家里辦婚宴，加上酒店也不好訂，于是就決定辦一場古樸的農家婚宴。新人父母表示，現(xiàn)在在村里自辦婚宴比以前方便很多，既實惠又有面子，全村總動員，家家來幫忙，其樂融融，這種快樂的氛圍在城市中是體會不到的。

????【調查】在家自辦喜宴 農村越來越多

????“請來的兩位大廚不夠用，左鄰右舍也紛紛趕來過過大廚癮?！弊蛱焐衔?，新郎呂龍龍告訴記者，9月9日這天，辦農家婚宴的真不少，他們提前從酒店里請來了兩位大廚，加上自家的親屬一起下廚，一共辦了13桌宴席，大約有150多名親朋參加，晚上再將忙里忙外、沒吃好的鄉(xiāng)親們集中一下，好好慶祝一下。

????“在自己家小院里舉辦婚禮，真不錯，感覺又回到了以前?！毙吕蓞锡堼埖臓敔敻嬖V記者，退回幾十年，農村哪有到酒店辦婚宴的，都是在家里自己支起爐灶，擺上桌子，把親朋請到家里來吃飯，后來年輕人都講面子，就轉移到了城里大酒店辦婚宴。從去年開始，農村在家自辦喜宴的又多了起來，感覺真好。記者調查發(fā)現(xiàn)，如今，從一場農村的婚禮可以看到昨天的印跡，也可以看到今天的點滴。繁瑣也罷，常俗也罷，最主要的是，農村婚禮傳承了古老的鄉(xiāng)土民俗、農村婚禮上的特色美食以及些許古樸和清新。

????【鏈接】大廚登門服務 每桌收費50元

????昨天中午，廚師王華格告訴記者，目前即墨首批專門針對農村婚宴的正規(guī)廚師名單已經公示，農村如果想在家自辦婚宴，就可以打電話預訂，大廚都會登門按照新人的意思提供服務，一般每桌50元左右。

????據介紹，農村舉辦婚宴、聚會等連續(xù)或一次性聚會達到50人及以上的，應到食品藥品稽查中隊備案。對于登門服務的廚師，都將持即墨市食品藥品監(jiān)督管理局審核發(fā)放的 《從業(yè)資格證》。如果發(fā)現(xiàn)沒有資格證上崗的廚師，市民可撥打食藥局電話86561656、85501670舉報。（記者 康曉歡）