青島市面上魚翅九成是人造 專家稱營養(yǎng)不如粉條(圖)

青島市面上魚翅九成是人造 專家稱營養(yǎng)不如粉條

 

　　■專家說法■

　　人造翅絲營養(yǎng)不如粉條

　　記者從青島市海洋與漁業(yè)局了解到，從他們的調研情況來看，青島市面上的魚翅有九成是人造翅絲，這些人造翅絲大都是從廣州進貨。而市場上剩余的一成真魚翅也同樣是來自廣州，不過從檢測情況來看，本身也含有海洋污染帶來的各種毒素。如果單論營養(yǎng)價值，人造翅絲甚至連普通粉絲都趕不上。普通粉絲是用土

豆、紅薯、綠豆等做成的，而假魚翅是用淀粉、明膠等合成。

　　海洋污染真魚翅藏毒

　　被大眾定義為“奢侈品”的高價魚翅究竟有多高營養(yǎng)？昨日下午，開發(fā)區(qū)第一人民醫(yī)院保健科主治醫(yī)師王穎向記者介紹，魚翅的營養(yǎng)價值并不如想象中的那么高?！棒~翅主要成分是膠原蛋白，很多食品中都有膠原蛋白的成分，魚翅價格高是因為‘物以稀為貴’，其實吃魚肉就可達到魚翅的營養(yǎng)。”王穎表示，此外，最新研究還表明，魚翅內水銀及其它重金屬的含量均比其它魚類高很多。由于大量工業(yè)廢水被不斷地排入海洋造成污染，鯊魚又處于海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量污染毒素，過多食用魚翅可能會對人體有害。

　　“膠原蛋白是一種不完全蛋白，攝入多了可能對人體產生負面影響，所以不建議大家食用魚翅?！蓖醴f補充說，鯊魚體內重金屬汞多聚集在魚翅部位，很可能會造成男性不育，損害腎臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

　　魚翅銷量島城銳減

　　“從我們目前了解的情況來看，青島市民一直沒有吃魚翅的習慣，只是前幾年比較流行佛跳墻內加魚翅作為主料，短暫紅火過一段時間，今年青島市的魚翅銷售在中檔酒店已經(jīng)基本不見，銷量很小，而我市魚翅的銷售僅僅集中在五星級酒店，但在公益宣傳片的影響下，五星級酒店也極少做魚翅了?！鼻鄭u市飯店與烹飪協(xié)會的工作人員告訴記者，2010年到2011年，青島市的魚翅銷售比較火爆，但新鮮勁一過，再加上魚翅目前存在的種種問題，青島市的魚翅銷量銳減，較往年縮減了八九成。(記者 劉海龍 原野)