泡沫越多醋越好 專家:廉價(jià)醋加增稠劑效果一樣

    “用力搖晃瓶身，然后靜置下來(lái)，泡沫經(jīng)久不消的為好醋！”近日，一則有關(guān)挑選食醋秘訣的微博在網(wǎng)上廣為流傳。這種選購(gòu)食醋的方法是否科學(xué)，記者專門做了對(duì)比實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示：通常售價(jià)較高的食醋果然會(huì)出現(xiàn)泡沫且持久，售價(jià)較低的泡沫較少且消失快，然而，也有例外，最廉價(jià)的袋裝食醋用力搖晃后也產(chǎn)生了大量泡沫且經(jīng)久不消。對(duì)此食品專家解釋，食醋中因含有氨基酸、糖等成分，故搖晃時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫，但如果劣質(zhì)勾兌醋中添

加有增稠劑等成分，搖晃時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，因此不能以此作為判斷食醋優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

    網(wǎng)傳

    選醋時(shí)用力搖晃瓶身看泡沫

    “去超市選醋，阿姨傳授秘笈：用力搖晃瓶身，然后靜置下來(lái)，泡沫經(jīng)久不消的為好醋！消失得越快越不好，含添加物多。據(jù)說(shuō)是一位在醋廠工作的老鄰居教的。反復(fù)測(cè)試，準(zhǔn)！最貴的一瓶完勝！趕快轉(zhuǎn)給需要的人吧！”近日，一則有關(guān)挑醋秘訣的微博在網(wǎng)上廣為流傳。該微博還配了一張泡沫豐富的食醋瓶口附近的照片，從照片的背景判斷應(yīng)該就是在超市拍攝的。

    該微博在短時(shí)間內(nèi)得到廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，更有大量網(wǎng)友發(fā)表評(píng)論?！罢靡I醋，一定要試試?！薄笆莻€(gè)生活小妙招?！本W(wǎng)友紛紛表示要親自試一試。也有網(wǎng)友扮演“真相帝”解釋這種方法的科學(xué)性：“好的食醋是通過(guò)發(fā)酵形成的，質(zhì)量越好的醋越粘稠，因此搖晃起來(lái)泡沫也就越多，反之則越少?！背酥?，不少理智的網(wǎng)友也提出了自己的質(zhì)疑：“要是放時(shí)間長(zhǎng)了要過(guò)期了，豈不是也會(huì)出現(xiàn)這種情況？”“劣質(zhì)醋里如果加入添加物的話搖晃起來(lái)應(yīng)該也有泡沫，這招能把這種醋區(qū)別出來(lái)嗎？”