10年老字號(hào)德恒烤鴨店倒閉 曾客似云來(lái)(圖)

10年老字號(hào)德恒烤鴨店倒閉 曾客似云來(lái)

????本月初，島城最后一家小紹興酒店停業(yè)關(guān)門(mén)，而在南京路上經(jīng)營(yíng)10年之久的“德恒烤鴨店”竟緊跟其后跟市民說(shuō)“拜拜”，這讓不少市民感慨真是 “十年河?xùn)|十年河西”。昨天上午，記者來(lái)到德恒烤鴨店采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)原來(lái)牌匾?guī)缀跞徊鸪碌臉I(yè)主已找來(lái)工人重新裝修店面?！爱?dāng)初是簽了10年合同，上個(gè)月底到期！之所以關(guān)門(mén)，是因?yàn)榉孔鉂q得太高，而原材料和人工費(fèi)用上漲也很大，餐飲行業(yè)真是不好干了！”身在洛陽(yáng)的德恒烤鴨店掌柜蔡杰在接受記者電話(huà)采訪(fǎng)時(shí)感嘆道。而近年來(lái)島城一批老店關(guān)門(mén)，也折射出餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈和經(jīng)營(yíng)之艱。

????經(jīng)營(yíng)十年曾經(jīng)很紅火

????昨天上午10時(shí)30分許，接到市民爆料后，記者來(lái)到南京路德恒烤鴨店探訪(fǎng)，只見(jiàn)上下兩層的飯店櫥窗已全被拆掉，原來(lái)的金字牌匾已不知去向，工人正在拆除外墻雕刻，飯店外圍已全被圍上藍(lán)色的施工擋板?！鞍硞兪?號(hào)來(lái)這施工的，以前的飯店不干了，具體關(guān)門(mén)原因俺們不清楚?！爆F(xiàn)場(chǎng)施工的工人楊先生這樣對(duì)記者說(shuō)。

????“這家店是上個(gè)月底關(guān)門(mén)的，之前生意應(yīng)該還算不錯(cuò)，可能是房租到期轉(zhuǎn)行了吧?！本o靠著德恒烤鴨店的一家飯店員工劉先生介紹說(shuō)，他曾在德恒烤鴨店工作，后來(lái)跳槽來(lái)到現(xiàn)在的飯店，所以對(duì)德恒烤鴨店的一些情況還算熟悉。劉先生說(shuō)，德恒烤鴨店不是青島本地人設(shè)立的，是由洛陽(yáng)一家公司在2002年投資設(shè)立的，營(yíng)業(yè)面積2000平方米，以北京烤鴨為特色，同時(shí)也做粵菜和魯菜?！坝捎诰频暄b飾精美，前幾年也興起吃烤鴨熱，這家店曾紅極一時(shí)呢。”

????說(shuō)起德恒烤鴨店關(guān)門(mén)的情況，該店附近一家比薩店的員工說(shuō)早有前兆?！吧蟼€(gè)月底，我在這家飯店請(qǐng)朋友吃飯，6點(diǎn)點(diǎn)完菜，直到8點(diǎn)才將所有菜上齊?！眱商熘笏l(fā)現(xiàn)德恒烤鴨店關(guān)門(mén)了。對(duì)于德恒烤鴨店關(guān)門(mén)的確切原因，記者采訪(fǎng)了附近不少人，都未能找到答案。

????無(wú)奈關(guān)門(mén)掌柜嘆氣

????記者在百度搜索欄鍵入 “德恒烤鴨店”，檢索出眾多相關(guān)信息，其中大都是青島德恒烤鴨店店面和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的簡(jiǎn)介，里面也留有該店的電話(huà)和傳真號(hào)碼，記者撥打上述兩個(gè)號(hào)碼均無(wú)人接聽(tīng)。由于德恒烤鴨店是由洛陽(yáng)的德恒商貿(mào)有限公司創(chuàng)辦的，記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢(xún)到德恒商貿(mào)有限公司的電話(huà)，幾經(jīng)周折，終于找到該公司總經(jīng)理蔡杰的手機(jī)號(hào)。

????“創(chuàng)辦德恒烤鴨店時(shí)，我和房東一次性簽了10年合同，這次也是房租到期了?！辈探芟蛴浾哒f(shuō)起此事時(shí)顯得很無(wú)奈，他說(shuō)這次房東將房租價(jià)格漲得很高，比原來(lái)的房租貴了3倍還多，這讓他們無(wú)力承受，通過(guò)多次協(xié)商，雙方也沒(méi)達(dá)成一致意見(jiàn)。蔡杰還提到，近些年來(lái)飯店食物的原材料價(jià)格也在一個(gè)勁兒地上漲，飯店服務(wù)員的工資也越來(lái)越高，可是招人還是越來(lái)越難。綜合上述因素，蔡杰只好忍痛將傾注自己10年心血的烤鴨店關(guān)閉，說(shuō)到這里，記者聽(tīng)到他在電話(huà)那頭不停地嘆氣。

????費(fèi)用上漲是主因

????“現(xiàn)在餐飲店真是不好干，你上云霄路和閩江路上走一走，兩三年來(lái)有許多飯店已改頭換面?！奔易￠}江路的吳先生介紹說(shuō)，看到德恒烤鴨店關(guān)門(mén)，他心里也有一點(diǎn)點(diǎn)難過(guò)，因?yàn)樗赣H在南京長(zhǎng)大，最?lèi)?ài)吃烤鴨，每次父親過(guò)生日，他都帶父親到離家很近的德恒烤鴨店吃烤鴨。

????最近兩三年來(lái)，知名的小紹興酒店多家分店接連關(guān)門(mén)，德恒烤鴨店等老店也停業(yè)，這讓人真切地感受到餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性。青島一家大型酒店副總經(jīng)理張先生對(duì)此也深有感觸，他說(shuō)近些年來(lái)飯店房租、原材料及人工費(fèi)用逐年增加，餐飲生意經(jīng)營(yíng)越來(lái)越難，如今飯店利潤(rùn)很薄，同行競(jìng)爭(zhēng)又很激烈，這也是一些餐飲店接連倒閉的原因，“要想在餐飲行業(yè)中立住腳，必須要全力以赴?！?/p>

????“餐飲業(yè)如今競(jìng)爭(zhēng)激烈，尤其是老店更要及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，用一流的質(zhì)量和服務(wù)讓自己立于不敗之地?！鼻鄭u市飯店及烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊巖如是說(shuō)。 （記者 錫復(fù)春 攝影報(bào)道）