青島各大火鍋店稱泄密不公布添加劑情況

????日前，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)緊急通知，要求5月底之前，所有火鍋店的食品添加劑使用情況必須向監(jiān)管部門備案，并在店堂醒目位置或菜單上進(jìn)行公示。昨天，記者隨機(jī)走訪了9家火鍋店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)沒有一家火鍋店公示食品添加劑，大家都聲稱火鍋底料不含添加劑。

????火鍋店按兵不動

????昨天上午，記者連續(xù)走訪了市北區(qū)遼源路、臺東商貿(mào)圈等9家火鍋店，這些火鍋店都沒有公示食品添加劑使用情況，菜單上也沒

????火鍋店里都擺放著各式的蘸料、調(diào)料，在談到火鍋底料有無添加劑時，除了少數(shù)火鍋店說他們是連鎖店，底料都是總部直接配送外，其余的火鍋店都很干脆地聲稱他們的底料都是自己配制的，不添加任何添加劑。

????擔(dān)心泄商業(yè)秘密

????在彤德萊火鍋遼陽路店、臺東八路店里，記者看到服務(wù)臺前方擺放著10多種蘸料，但店里沒有公示里面是否有添加劑。遼源路店趙店長告訴記者，他們的每一種火鍋底料、蘸料都有制作標(biāo)準(zhǔn)，隨后他拿出了一份給記者，上面顯示著每一種蘸料的配方成分，“需要公示的話，我們會打印出來張貼?！?/p>

????趙店長說，前來吃飯的多數(shù)是回頭客，偶爾會有顧客詢問鍋底和蘸料的成分，他們也會告訴顧客。

????記者了解到，各家火鍋店之所以按兵不動，其中一個原因是擔(dān)心泄露商業(yè)機(jī)密。“我們的配方都是自己研發(fā)的，公示了就會讓別人知道?！贝蟛糠只疱伒曛鞫汲钟羞@種心理。

????飯店協(xié)會：不會泄密

????昨天，記者就此事采訪了市飯店和烹飪行業(yè)協(xié)會楊巖秘書長，他告訴記者，此前國家食品藥品監(jiān)督管理局明確表示，餐飲單位要公開的是火鍋底料里食品添加劑的名稱，而不是相關(guān)配方，因此不存在泄密的可能?！坝械幕疱仠资菦]有添加劑的，有的是用添加劑兌出來的，公示食品添加劑是件好事情?！睏顜r說，他們已經(jīng)在協(xié)會內(nèi)向從業(yè)者發(fā)出了倡議，共同營造誠信的餐飲經(jīng)營環(huán)境，讓消費(fèi)者吃得放心。

????楊巖認(rèn)為，他們注意到國家食藥局的這個通知沒有強(qiáng)制的規(guī)定，協(xié)會正在跟有關(guān)部門溝通此事，希望有關(guān)部門像整治酒駕那樣來強(qiáng)化監(jiān)管，對不遵守的餐飲業(yè)就要嚴(yán)罰。市飯店和烹飪行業(yè)協(xié)會也提醒市民在就餐時一定要多比較，盡量選擇放心的飯店就餐。

????有些香精里加了罌粟粉

????昨天下午，記者將買回來的“濃香型籽油”倒在礦泉水瓶子里，特殊濃郁的香味一下子飄了出來，同事們聞了之后紛紛說吃火鍋以及水煮魚的時候，就曾經(jīng)聞過這樣的味道，這種濃濃的香味聞得時間長了會讓人頭暈。

????這種產(chǎn)品包裝上登記的廠家在云南，記者按照包裝上的電話打過去，電話那端播放的是廠家的產(chǎn)品宣傳，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品“從云南神秘植物中提取的精華”，至于是什么植物，電話無法打通，也無從考究了。

????曾經(jīng)從事過火鍋業(yè)的市民姜先生（化名）說出了其中的秘密，“曾經(jīng)有業(yè)務(wù)員跟我們說過，一些香精里摻了罌粟殼、罌粟粉來提香?！?記者 陳勇 實(shí)習(xí)生 王靜)