重慶全面排查各類餐館 下月須公示菜中添加劑

　　分片區(qū)排查

　　細(xì)化到燒烤店

　　市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)石存玉表示，此次整治行動(dòng)將覆蓋整個(gè)餐飲系統(tǒng)，包括街頭的燒烤店。

　　據(jù)介紹，即日起全市范圍內(nèi)展開(kāi)對(duì)各類食堂、舉辦宴席的餐館、火鍋湯鍋館、燒烤店等，以及涼鹵菜、點(diǎn)心、豆花、自制飲料等，全方位排查經(jīng)營(yíng)、制作、采購(gòu)、流通和使用等過(guò)程中，是否存在違法添加危害物品行為。

　　如何保證監(jiān)管不留死角？石存玉稱，食藥監(jiān)部門(mén)將實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，按照分片區(qū)包

　　自制調(diào)料果汁

　　也成必檢品

　　吃飯時(shí)，不少餐廳或火鍋店都推出了許多自制飲料，比如西瓜汁、鮮豆奶等?，F(xiàn)榨西瓜汁有時(shí)不到兩分鐘就端上來(lái)了，而且色澤鮮紅，甘如糖汁。一些餐館還有多種味道獨(dú)特的自制調(diào)料這些飲料和調(diào)料，都可能加了違禁添加劑。

　　即日起，自制調(diào)味料和自制果汁都納入必檢品種。食藥監(jiān)系統(tǒng)將不定期對(duì)這些自制品進(jìn)行抽檢；同時(shí)督促餐飲企業(yè)建立健全檢驗(yàn)制度，展開(kāi)自檢。

　　菜品添加成分

　　須向顧客公示

　　到餐館用餐，菜品里是否有食品添加劑？有多少種？有多大劑量？食客有知曉權(quán)。石存玉稱，下月起，我市還將建立添加劑使用公示制度，餐飲單位在食品加工制作中所使用的食品添加劑名稱、使用范圍和使用劑量，都將公示在店堂醒目位置或者菜單上，讓消費(fèi)者理性選擇、明白消費(fèi)。

　　監(jiān)管部門(mén)還將對(duì)食品添加劑進(jìn)行備案管理。據(jù)稱，5月底，食藥監(jiān)局將制定出采購(gòu)使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量等備案系統(tǒng)，從源頭進(jìn)行控制監(jiān)管，保證違禁添加劑遠(yuǎn)離餐桌。（記者 黎奎 實(shí)習(xí)記者 周小平）