242米高空美食文化新地標(biāo) 青島首家空中米其林星廚餐廳開業(yè)

青島日報社／觀海新聞6月24日訊 6月24日，位于香港中路80號梵悅·凌云的青島首家空中米其林星廚餐廳京潮薈正式開業(yè)。餐廳以“對話當(dāng)下，讓食物更有溫度”為品牌愿景，以美食“薈聚”與城市產(chǎn)生文化共鳴，創(chuàng)意打造242米高空的青島美食文化新地標(biāo)。美食評論家、餐飲名家、行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人等近百人參加開業(yè)活動。

創(chuàng)意呈現(xiàn)，高端美食新體驗

京潮薈由梵悅·凌云項目聯(lián)合國內(nèi)頂級餐飲主理人、米其林星廚、新京菜始創(chuàng)者段譽打造，是將京菜、潮菜的烹飪方式與青島特色海鮮交融碰撞塑造出的全新品牌，通過將傳統(tǒng)京菜、潮菜的烹飪精髓與青島本地食材融會貫通，滿足當(dāng)代食客對精致餐飲的需求。在段譽看來，餐廳提供的食物既要與當(dāng)下對話，更要滿足未來的需求。開業(yè)儀式當(dāng)天，呈現(xiàn)了以“淡而不膩·始得持久·青島家宴”為主題的餐飲盛宴。

“我是做京菜起家，但是因為喜歡餐飲，這幾年我做了很多的嘗試，這次來到青島，我邀請到了銘家創(chuàng)始人劉銘先生、怡情薈的主理人郭科先生，給所有到場的貴賓做一桌家宴。用我最擅長的方式報答大家對于我的支持，對于生生不息京潮薈的支持?！本┯黾瘓F董事長、京潮薈主理人段譽說。段譽多年常任國際酒店行政總廚，先后創(chuàng)立北京京艷·翰林書院京府菜、新京熹火鍋等頂級餐飲品牌，曾創(chuàng)下米其林最快摘星紀(jì)錄。

“段譽打破了對傳統(tǒng)簡單的繼承，致力于通過創(chuàng)新找到與食客對話的路徑和渠道。正是這種精神，讓他不斷吸收著全國菜系和餐飲人的優(yōu)點，并通過在世界各地對優(yōu)秀理念的學(xué)習(xí)，在菜品設(shè)計上建立了很好的底層邏輯，有了打破傳統(tǒng)并重組傳統(tǒng)的能力。在蓬勃發(fā)展的海濱城市青島，我們在享受青島的涼爽和陽光的同時，還可以享受到段譽最新設(shè)計的美食。”著名美食評論家、作家《舌尖上的中國》美食顧問董克平說。

凌云之上，感受精致生活

梵悅·凌云，青島市香港中路80號，作為世界灣區(qū)天際線作品，現(xiàn)代主義建筑大師貝聿銘父子之作。項目聯(lián)合國內(nèi)頂級餐飲主理人段譽在青島攜手打造首家米其林星廚餐廳，京潮薈的品牌名稱已表達(dá)了它的根本DNA?！熬?，代表的是北京，是北京的官府菜。眾所周知，魯菜對京菜有著深刻的影響。京潮薈首次來到山東，從過去的經(jīng)典，到未來的創(chuàng)新，都會在這家餐廳得到回應(yīng)和表達(dá)。

“潮”，有兩個寓意，一是菜品組成，有潮州菜；另外就是“潮流”的飲食文化。通過南方海鮮的代表——潮州海鮮，與北方海鮮的代表——膠州海鮮，兩者的交融演繹，去呈現(xiàn)一個潮流時尚的菜式，這是一種交融和碰撞。第三個字“薈”。既是技術(shù)的“薈”，也有食材的“薈”。更重要的是和青島這座城市，產(chǎn)生文化上的共鳴，因為青島美食最具特色的就是“薈聚”。

作為梵天集團多年的合作伙伴和梵悅摯友，他是梵悅·凌云兩家專屬餐廳：京潮薈、D－Bone教父牛排主理人。在段譽看來，梵悅的兩家餐廳，更多地是一種生活溫度的承載。在家人的溝通中，在“回家吃飯”的日常向往中，讓業(yè)主感到溫度與自豪。

京潮薈的空間設(shè)計由法國設(shè)計師Tristan Auer執(zhí)筆，整體空間靈感來源于珠寶盒，像體驗一個特別的行政酒廊，延續(xù)了玲瓏藝術(shù)大堂的設(shè)計元素，燈光和設(shè)施營造出親密感，當(dāng)俯瞰海岸，會體驗到法國的生活藝術(shù)。通過傳承與現(xiàn)代的結(jié)合，以現(xiàn)代表達(dá)手法傳遞傳統(tǒng)法式符號，凸顯“法式，在法式之外”。隨著京潮薈正式開業(yè)，梵悅生活體系將越來越完善?！霸谶@里用餐，就像體驗一個特別的行政走廊，可以一種現(xiàn)代的方式體驗法國的生活藝術(shù)?！保ㄇ鄭u日報／觀海新聞記者 馬曉婷／文 王雷／圖、視頻）