鏈博會(huì)開幕 從青島啤酒看“全球采 中國質(zhì) 世界享”的全鏈實(shí)踐

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（記者 朱文達(dá)）一瓶享譽(yù)全球的啤酒背后，是怎樣的現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系？11月28日，中國國際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)在北京開幕。在健康生活鏈展區(qū)，青島啤酒以“全球采中國質(zhì)世界享”全鏈實(shí)踐，源源不斷地為美好生活創(chuàng)造品質(zhì)新體驗(yàn)。

全球采購打造獨(dú)特風(fēng)味優(yōu)勢

在展臺(tái)前，暢銷全球的青島啤酒經(jīng)典產(chǎn)品傾倒而出，濃郁的麥香讓人印象深刻。

釀造一瓶風(fēng)味獨(dú)特的啤酒，雖然看似只有麥芽、酒花、酵母、水等幾種原料，但簡單背后的過硬質(zhì)量、獨(dú)特口感，卻凝結(jié)著全鏈條的合力。

對(duì)啤酒來說，原料的品質(zhì)以及釀造性能的合理利用是基礎(chǔ)。青島啤酒為讓獨(dú)特麥香更加濃郁，在全球范圍內(nèi)甄選直采釀酒風(fēng)味、性能優(yōu)質(zhì)的原料。每年從中國、加拿大、澳大利亞、法國、阿根廷等9大產(chǎn)區(qū)采購大麥。啤酒花則來自中國、捷克、德國、美國、斯洛文尼亞、新西蘭等國家的7大產(chǎn)區(qū)，香氣優(yōu)雅、苦感柔和的捷克薩茲酒花、果香濃郁的美國西楚香花、辛香獨(dú)特的“青島大花”等各具特色的酒花原料被悉心甄選。

酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演重要角色。具有不同苦味、香氣、風(fēng)味的酒花，將被青島啤酒詳細(xì)分類、跟蹤研究。此外，青島啤酒建立了覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫”，科研人員結(jié)合首風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，全生命周期跟蹤檢測。

青島啤酒持續(xù)提升在供應(yīng)鏈生態(tài)的影響力，一以貫之將質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)延伸到產(chǎn)地，與全球原料產(chǎn)區(qū)的合作交流日益密切。在加拿大，辛諾基這類蛋白含量、糖化力更加適中的大麥品種，在青島啤酒的推動(dòng)下，得到更廣泛的種植與使用。

中國質(zhì)造鑄牢過硬品質(zhì)根基

對(duì)消費(fèi)者來說，實(shí)現(xiàn)從田間到舌尖的蝶變，是層次豐富的口感體驗(yàn)。而在青島啤酒釀酒師看來，是糖化、發(fā)酵、過濾、各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)的可衡量指標(biāo)。

在生產(chǎn)前端，青啤研發(fā)部門依托國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，支撐建立起高效的新產(chǎn)品開發(fā)體系。近400種啤酒風(fēng)味物質(zhì)形成完整的特性指標(biāo)體系和關(guān)鍵技術(shù)支撐，并不斷研判全球市場消費(fèi)趨勢，加快產(chǎn)品迭代。

進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，青島啤酒依托標(biāo)準(zhǔn)化控制體系、數(shù)字化管理平臺(tái)、專業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)、全程化感官評(píng)價(jià)四大系統(tǒng)，讓百年釀造工藝守正創(chuàng)新。如為讓各品類酒花揚(yáng)其所長，青島啤酒在完成對(duì)其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時(shí)間等10余個(gè)指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)檢測合格后才能投入使用，在釀造過程中，分多次添加不同品種的酒花，時(shí)間精準(zhǔn)到分，最終碰撞糅合出青島啤酒各類產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是進(jìn)一步護(hù)航品質(zhì)的密碼。1秒鐘，一條生產(chǎn)線有16瓶青島啤酒下線。在青島啤酒的智慧工廠里，釀造、包裝、倉儲(chǔ)、物流各數(shù)據(jù)平臺(tái)打破邊界，“并聯(lián)式”一體化達(dá)成按需生產(chǎn)，對(duì)質(zhì)量管理更加精準(zhǔn)高效；打造啤酒在線化私人定制化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)15箱即可定制的突破。

世界共享中國味道香飄全球120國

11月28日，各國參展商在鏈博會(huì)期間到訪青島啤酒展區(qū)交流洽談。青島啤酒從原料、生產(chǎn)、銷售的全鏈條展示，讓在場嘉賓獲得對(duì)青島啤酒匠心質(zhì)造新的認(rèn)知。

深耕全球市場的青島啤酒始終牢牢把握開放合作的新機(jī)遇。如今，在人口剛剛過萬的西太平洋島國帕勞的商超里也能見到青啤的身影；在歐美發(fā)達(dá)國家，青啤已進(jìn)入當(dāng)?shù)刂髁鬟B鎖超市，包括在啤酒品類超過5000種的啤酒之鄉(xiāng)德國。

得益于全球供應(yīng)鏈互聯(lián)互通、合作交流，青島啤酒形成9大系列、70多種新產(chǎn)品，跨越膚色、語言、民族、文化，以無國界的舌尖魅力和年輕時(shí)尚的品牌體驗(yàn)，遠(yuǎn)銷全球120個(gè)國家。

以更加開放的視野、更加主動(dòng)的姿態(tài)融入全球一體化，青島啤酒堅(jiān)持全鏈共建、創(chuàng)新共促、品質(zhì)共享，繼續(xù)深化“全球采、中國質(zhì)、世界享”的全鏈實(shí)踐，讓中國味道全球共享。（本文圖片來源：青島啤酒）