食鹽中添加亞鐵氰化鉀有毒？ 謠言帖子不可信！

日前，一篇關(guān)于“國產(chǎn)食鹽里面的亞鐵氰化鉀有毒”的文章在網(wǎng)絡(luò)上傳得沸沸揚揚。亞鐵氰化鉀到底是什么？添加了亞鐵氰化鉀的食鹽真的有毒嗎？事實上，關(guān)于“食鹽亞鐵氰化鉀有毒”的網(wǎng)絡(luò)謠言，相關(guān)部門早在兩年前就已經(jīng)進行辟謠。亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，在合理的使用范圍內(nèi)，它不會危害人體健康。

針對關(guān)于亞鐵氰化鉀的傳言，記者采訪深圳市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人了解到，亞鐵氰化鉀是國內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑，目的是為了防止食鹽結(jié)塊。得益于亞鐵氰化鉀，食鹽能保持松散、流動的狀態(tài)，不至于在炒菜做飯的時候出現(xiàn)要么食鹽結(jié)塊挖不動，要么一挖就挖出一大塊的情況。

根據(jù)我國《食品添加劑使用標準》規(guī)定，亞鐵氰化鉀在鹽及代鹽制品的最大使用量為10毫克／千克，按照標準限量要求規(guī)范生產(chǎn)的食鹽，對人體健康沒有危害。而且不僅我國，國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本等國際組織、發(fā)達國家都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用。

雖然亞鐵氰化鉀和氰化鉀只有兩字之差，但實際上它們卻是兩種完全不同的東西。由于亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起，它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。亞鐵氰化鉀的急性毒性參數(shù)LD50約為每公斤體重1．6－3．2克，和食鹽接近，屬于低毒物質(zhì)。慢性毒性方面，根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0．025毫克。也就是說對于60公斤重的人，每天攝入1．5毫克完全沒問題。按照中國國家標準的規(guī)定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃150克鹽，而根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，成年人每天鹽攝入量不超過6克，所以150克這個數(shù)量是遠遠不可能達到的。此外，我國專門針對亞鐵氰化鉀制定了強制性標準，明確規(guī)定不得檢出氰化物，所以合格的食鹽中是不存在氰化鉀的。

針對食鹽安全問題，深圳市標準院副院長周鵬接受記者采訪時表示，深圳食鹽市場的食鹽質(zhì)量是安全的。關(guān)于亞鐵氰化鉀問題，是個早已辟謠的帖子。謠言文章的媚惑性在于，這玩意聽起來嚇人，感覺像毒藥氰化鉀，其實還是對添加劑的一種誤解，對食品毒理的一種不了解，實際上高鹽食品對健康也不利，所以要倡導(dǎo)低鈉飲食，減少食鹽的攝入量，并控制在合理范圍內(nèi)。