青島年夜飯市場(chǎng)升溫 飯店改走低價(jià)親民路線

　　本報(bào)訊 隨著農(nóng)歷除夕的臨近，島城年夜飯市場(chǎng)開始升溫。記者昨日在采訪中了解到，島城不少飯店積極響應(yīng)市飯店和烹飪協(xié)會(huì)的倡議，摒棄以往高端高價(jià)路線，改走低價(jià)、消費(fèi)者自由選擇的“親民路線”。

　　“目前，我們店年夜飯預(yù)訂已經(jīng)達(dá)到50桌，而一周前，預(yù)訂數(shù)只有30桌?！崩洗虿惋嫻芾碛邢薰究偨?jīng)理孫元璞告訴記者，從上月初開始，就陸續(xù)有客戶前來(lái)預(yù)訂年夜飯，這個(gè)時(shí)間與上年相比，提前了半個(gè)月左右。

　　“為

了吸引顧客，我們大大降低了門檻，采取‘不定標(biāo)準(zhǔn)、不設(shè)最低消費(fèi)’的模式，讓顧客根據(jù)自身的需求，（下轉(zhuǎn)第四版）

　　（上接第一版）自由選擇菜品和價(jià)格。”孫元璞說(shuō)。

　　“今年的預(yù)訂量比去年更大，包間基本預(yù)訂滿了?！鼻鄭u勇麗美食海鮮廣場(chǎng)工作人員告訴記者，針對(duì)顧客需求，廣場(chǎng)推出了人均120元的低價(jià)套餐。顧客如果不愿吃標(biāo)準(zhǔn)餐，可以自行點(diǎn)菜，形式靈活。

　　“顧客如果不愿意吃標(biāo)準(zhǔn)餐，在預(yù)訂的基礎(chǔ)上，只需提前3天來(lái)店里點(diǎn)好菜即可?！眴逃涺~莊有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，提前點(diǎn)菜是為了備菜。

　　記者在采訪中了解到，今年島城的年夜飯市場(chǎng)顯得更加理性，沒(méi)有大張旗鼓的營(yíng)銷，也沒(méi)有高得離譜的價(jià)格，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者心態(tài)都更加平和。

　　“青島的年夜飯市場(chǎng)是從上世紀(jì)90年代興起的，前幾年，業(yè)界一度陷入高價(jià)誤區(qū)，不斷炒作有價(jià)無(wú)市的高端宴，將不少消費(fèi)者擋在了門外。經(jīng)過(guò)近幾年的調(diào)整，業(yè)界已普遍調(diào)整了經(jīng)營(yíng)思路，改走親民路線，特別是今年，各家推出的菜品更親民，菜價(jià)更低，而且選擇更加靈活多樣。這是一個(gè)良好的開端?！鼻鄭u市飯店和烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。