魚翅造假門波及島城海珍業(yè) 餐飲企業(yè)已停售

　　日前，媒體曝光全國不少飯店，用毫無營養(yǎng)價值、價格低廉的合成魚翅，冒充高價魚翅銷售欺騙消費者的行為，那么青島市場上有沒有所謂的合成魚翅呢？這些合成魚翅到底能不能吃？就此，記者昨日走訪島城幾個海珍店集聚區(qū)，發(fā)現(xiàn)合成魚翅已成市場主流貨，有的店還銷售專門用于假魚翅烹飪的勾芡粉，“用這種勾芡粉，就是粉絲也能做出魚翅味來。”銷售者如是說。

　　合成魚翅公開叫賣

　　昨日上午，記者首先來到南山市場探訪魚翅市場，在沿街眾多的海珍店里，記者看到了價格不等的各類魚翅，其中最便宜的一斤4800元，而最貴的九天翅一斤則要上萬元，而無論是貴還是便宜，全都不出售鮮魚翅。

　　“現(xiàn)在很少有賣發(fā)好的魚翅，做假的太厲害了，沒人愿意要鮮魚翅?！痹谝患液Ｕ涞陜?nèi)，店主告訴記者，現(xiàn)在青島的魚翅店主要分為三個區(qū)域，一塊就是南山市場一帶，大約有二十多家銷售魚翅的海珍店；另一處在大窯溝，也有十多家銷售魚翅的海珍店；此外還有部分魚翅店分布在東部及市區(qū)一些大型酒店內(nèi)部。據(jù)這名孫姓店主介紹，人造魚翅不是新鮮事，幾年之前市場上就有，而且賣家也不藏著掖著，都是明碼叫價賣合成魚翅。“做鮑翅生意都講究聲譽，賣過一次假貨，名聲在行內(nèi)也就臭了，所以我們海珍店一般不會把合成魚翅當(dāng)天然魚翅來賣。”但孫店主同時表示，由于青島地區(qū)并沒有吃魚翅的飲食氛圍，所以個人來買魚翅的非常少，大部分都是酒店采購，“至于他們買回去以后，是否當(dāng)成真魚翅賣給顧客，那我們就不清楚了。”

　　而在孫店主的指點下，記者在南山市場沿街的一家小門店內(nèi)，見到一袋售價不到百元的人造翅絲?！斑@些口感都跟真的一樣，成分跟粉絲沒有什么差別，也是可以吃的。”店主說，這種人造翅絲價格很便宜，不用他明說也知道是假的，但依然有很多人來購買。

　　魚翅還有專業(yè)勾芡粉

　　而在南山市場上，還有不少店專門銷售用于烹飪魚翅的勾芡粉。在一家打著魚翅勾芡粉的店鋪內(nèi)，記者看到，這種勾芡粉呈白灰色，粉末狀，一袋約重一斤半售價卻要280元。“這都是用荸薺粉做的，里面還有正宗的鮑翅湯汁，所以價格比較貴?！睋?jù)店主說，這種勾芡粉做出來的湯汁色澤和味道都很正宗，即便是用來烹飪粉絲，也能做出魚翅的味道來?！岸颊f有人拿粉絲冒充魚翅，其實這根本不科學(xué)?！边@名店主補充說，粉絲和魚翅的口感其實相差很大，最主要的就是缺乏魚翅的嫩脆口感，所以說，市場上的粉絲是不可能冒充魚翅的。

　　而市場上銷售的人造魚翅到底能不能吃？根據(jù)市海洋與漁業(yè)局的調(diào)研情況來看，青島市面上的魚翅有九成是人造翅絲，而假魚翅大多是用淀粉、明膠等合成。“有的人造魚翅為了增加韌性，變得跟真魚翅一樣不粘手，還可能添加燒堿、雙氧水、氨水等工業(yè)原料，那就可能影響人體健康了?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，島城本土并不出產(chǎn)魚翅產(chǎn)品，無論是真假魚翅，大都來自于廣東地區(qū)。

　　大多數(shù)酒店停售魚翅

　　“青島大多數(shù)酒店都不銷售魚翅了，就算是部分酒店銷售，也不會主動向客人推薦的?！笔酗埖旰团腼儏f(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，青島餐飲行業(yè)從2012年就發(fā)起了“文明消費保護(hù)海洋原始生物，從拒絕魚翅開始”的倡議，主要是從建設(shè)生態(tài)文明的角度，提出拒售拒吃魚翅，而像良友、老船夫等知名餐飲企業(yè)，都已經(jīng)全線停售魚翅。

　　但記者隨后采訪了幾家經(jīng)營魯粵海鮮較知名的酒店發(fā)現(xiàn)，島城仍有部分酒店銷售魚翅，而不同酒店內(nèi)的魚翅價格卻相差很大。位于東海路的一家大酒店內(nèi)，一份翅絲個吃的價格只要128元；在浮山所的一家飯店內(nèi)，一份普通魚翅的價格是198元；而在城陽一家酒店內(nèi)，一盞魚翅的價格最貴要價688元。