青島兩村入選中國傳統(tǒng)村落

　　歷史悠久的古村落是寶貴的文化遺產(chǎn)，長久以來被人們譽(yù)為經(jīng)典的民間文化生態(tài)“博物館”、鄉(xiāng)村歷史文化“活化石”。然而，伴隨著社會(huì)發(fā)展，大批古村落瀕臨消亡，搶救和保護(hù)工作迫在眉睫。近日，根據(jù)住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、文化部、國家文物局、財(cái)政部印發(fā)的《傳統(tǒng)村落評價(jià)認(rèn)定指標(biāo)體系》，傳統(tǒng)村落保護(hù)和發(fā)展專家委員會(huì)進(jìn)行了第一批中國傳統(tǒng)村落評審認(rèn)定，青島市嶗山區(qū)青山村以及即墨豐城鎮(zhèn)雄崖所村赫然上榜。近日記者走進(jìn)這兩座古老村落，揭秘古老村落的滄桑巨變。

　　石墻、石屋、石板路、古井、古樹、古院落，即墨豐城鎮(zhèn)歷史悠久，而雄崖所古村落則完整見證了一座古城的歷史春秋。明清時(shí)期作為海防前線，雄崖所肩負(fù)著抗擊倭寇和一切來犯敵人的任務(wù)，作為一處兵家必爭之地，風(fēng)雨之中屹立600年，它在鞏固華夏大地海防事業(yè)的同時(shí)，也庇護(hù)了世代生存在這里的雄崖所人。借著“中國傳統(tǒng)村落”的稱號和海即跨海大橋的“東風(fēng)”，如今靜謐的村落期待飛升。

　　歷史

　　這里曾是兵家必爭之地

　　從即墨豐城鎮(zhèn)開車駛往雄崖所村，只要10分鐘的時(shí)間，而因?yàn)橛辛嗣利惖纳缴?，卻絲毫不會(huì)讓人覺得煩躁。來到雄崖所村的南城門，盡管天氣異常寒冷，但村里的老人們還是堅(jiān)持到城門下曬太陽。孩子們嬉戲打鬧，老人們靠著墻根談天說地，這樣安詳?shù)囊粋€(gè)村落讓人想不到這里曾經(jīng)戰(zhàn)火紛飛。只是斑駁的城墻和村里老人們記憶里，依然沒有忘記古村落曾經(jīng)的那段崢嶸歲月。

　　談起世代居住的古村，今年82歲的李永青老人總有說不完的話，言語中盡是自豪，因?yàn)榧?dòng)的“演說”就連臉上的皺紋也越發(fā)變得明顯。談起雄崖所村名稱的由來，李永青告訴記者，“雄崖所”的得名與村莊東北方的白馬島有著不可分割的關(guān)系，正因?yàn)榕彴遵R島上一處雄偉的斷崖，村莊地勢險(xiǎn)要因此得名“雄崖所”。李永青老人的說法得到了豐城鎮(zhèn)文化站宋站長的認(rèn)同，“雄崖所又名雄崖古城，全稱又名雄崖守御千戶所?！彼握鹃L告訴記者，根據(jù)史料記載，明朝定都南京之后，為保衛(wèi)海防，打擊倭寇，朝廷決定在沿海地區(qū)實(shí)行衛(wèi)所制。洪武二十一年（即公元1388年），魏國公徐輝祖奉命建鰲山衛(wèi)，下轄浮山、雄崖二所，雄崖所從此成為海防前線。當(dāng)時(shí)，衙門、官署、糧倉、伙房、住所、學(xué)校等處所分布在十字大街兩側(cè)。白天，千戶、百戶和相關(guān)士兵在衙內(nèi)各署公干；晚間，除巡邏、值夜人外，他人則回城中府邸和城外所轄六處營盤歇息，日復(fù)一日，月復(fù)一月，20個(gè)千戶、27個(gè)副千戶、5個(gè)百戶和眾多兵士世襲罔替，相繼看過了346個(gè)春華秋月。目前，雄崖所的村民共有19個(gè)姓，他們絕大多數(shù)是軍戶的后裔。

　　古跡

　　古老城池構(gòu)造很“講究”

　　走進(jìn)雄崖所，記者看到南城門外刻有“奉恩”二字，城門內(nèi)則刻著“迎熏”二字，對此宋站長表示，每個(gè)石刻字都是有著其特殊意義，由于雄崖所特殊的作用，南城門上的字包括其它城門上的“鎮(zhèn)威”等字多是古時(shí)用來迎接將士凱旋和預(yù)祝將士勝利歸來的祝福語。與之前走訪的諸多自然村落不同，雄崖所村的面積并不大，算上如今在城門外擴(kuò)展的居民區(qū)，這個(gè)村落的面積依然顯得很“袖珍”，但盡管面積不大，卻已經(jīng)足夠體現(xiàn)祖輩的建筑智慧。

　　在李永青和宋站長的指引下，記者用了不到5分鐘，村莊便已走了一半，站在村中央的十字大街上，記者腳下的這處中心點(diǎn)與東西南北四方城門的距離均是相同的，據(jù)村里老人介紹，這樣設(shè)計(jì)的好處就是一旦敵人從一方進(jìn)攻，村莊內(nèi)的守軍便可迅速馳援，不會(huì)因?yàn)榫嚯x的長短而使村莊某一點(diǎn)的防御力削弱。并且十字大街與村莊內(nèi)的每一條幾乎都成交錯(cuò)之勢，即使有強(qiáng)敵侵入，村民和守軍們也可以靈活地進(jìn)行戰(zhàn)略迂回?！罢麄€(gè)雄崖所城呈方形，坐北面南，偏東南向。城設(shè)四門，其中，東、北二門已倒塌，今只剩南、西二門。南門于清末民初多次維修，現(xiàn)為古城最壯觀的城門，頂部建有城樓。帶有鎮(zhèn)威石匾的西城門和門邊城墻是明代原物，是古城的最早遺跡。目前只有東南部尚有殘余城墻?！彼握鹃L告訴記者，目前村莊的南門是保存最為完整的，近年來經(jīng)過修復(fù)，城門幾乎已經(jīng)完全還原了當(dāng)年的景象。目前雄崖所的古城門已被列為青島市級文物保護(hù)單位。

　　【民俗】

　　味美糈糕遠(yuǎn)銷市區(qū)

　　“掰一塊軟綿松軟，吃一口香甜味美”，這便是雄崖所乃至整個(gè)豐城都引以為傲的美食——糈糕。由于物資相對缺乏，吃不到城里的大魚大肉，想要解饞就只能開動(dòng)腦筋對現(xiàn)有的材料進(jìn)行挖掘，糈糕這種味美的面點(diǎn)便是當(dāng)?shù)厝孙嬍持腔鄣慕Y(jié)晶。村民時(shí)鑫本是豐城糈糕的第五代傳人，其經(jīng)營的“老時(shí)家”糈糕不僅受到當(dāng)?shù)卮迕竦南矏?，近年更是已?jīng)銷售到青島市區(qū)，在當(dāng)?shù)貢r(shí)鑫本也是頗有名氣。談起自己這手做糈糕的手藝，時(shí)鑫本感覺要做好吃的糈糕，傳統(tǒng)手藝是一個(gè)方面，為此老時(shí)家的糈糕手藝通常是只傳男不傳女，除了堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝外，真材實(shí)料也是糈糕能被越來越多人喜愛的一個(gè)主要原因?！靶←?、蜂蜜、雞蛋、牛奶，就這幾樣材料，但一百個(gè)人做肯定能做出一百個(gè)不同的口味。”時(shí)鑫本摸著一個(gè)個(gè)長條形圓滾滾的糈糕告訴記者，現(xiàn)在許多無良的商家用甜味素替代蜂蜜，用奶精和其它一些添加劑替代牛奶，這是讓人不齒的。

　　灘腌咸菜名聲斐然

　　還在用大缸腌咸菜嗎？和雄崖所這里的咸菜腌制手法相比，大缸腌咸菜在氣勢上就要弱上一些，因?yàn)檫@里的咸菜是埋到海灘里天然腌制的。由于毗鄰海灣，當(dāng)?shù)厝税l(fā)明了利用海灘和優(yōu)質(zhì)食鹽腌制咸菜的技術(shù)，如今，靠傳統(tǒng)方法腌制咸菜已初具規(guī)模，并擁有品牌。選用優(yōu)良的薺菜品種，每年的11月份村民們分批將清洗好的薺菜，埋于海灘大池中進(jìn)行腌制，來年4月份將薺菜從海灘大池中挖出進(jìn)行再一次清洗、晾曬，之后將晾曬過的薺菜重新裝缸（池），再加鹽腌制1年以上。獨(dú)特的腌制手法讓灘腌咸菜變得名聲斐然。(記者 王曉先攝影 于滈）

　　雄崖三大怪

　　“見怪不怪”

　　提起雄崖所，除了明朝古城墻和上馬石、教堂等文物古跡外，雄崖所的三大怪事也是不能不提及的?！靶垩滤蠊?，西門威字點(diǎn)下來，玉字一點(diǎn)點(diǎn)上邊，廟頂山上無廟臺(tái)”，這則在當(dāng)?shù)責(zé)o人不知的民謠將雄崖三大怪集中概括在一起。

　　西門威字點(diǎn)下來，此威字就是城西門上的“鎮(zhèn)威”二字，與平常書寫的威字不同，這里威字的一點(diǎn)竟然點(diǎn)在了下邊，為什么威字一點(diǎn)落下來，宋站長介紹說，這是因?yàn)樵┟鞒?，倭寇?jīng)常來沿海一帶騷擾，為了打擊倭寇，明洪武三十五年，在建雄崖城時(shí)故意將門上的威字落下去一點(diǎn)，意在鎮(zhèn)壓倭寇的威風(fēng)，使倭寇威風(fēng)掃地。

　　說起第二怪就不得不來到位于雄崖所西南方向海拔125米的玉皇山，山上建有一廟名曰“玉皇廟”，建于1403年，屬青島市級重點(diǎn)文物保護(hù)單位。玉皇廟分正殿、院落和山門三部分。奇怪的玉皇廟的牌匾上“玉”字的一點(diǎn)被點(diǎn)到了上面，村民介紹說這是因?yàn)橛窕噬绞沁@里的制高點(diǎn)，遠(yuǎn)處看就像一只翹首的鳳凰，而玉皇廟就建在“鳳頭”之上，給人一種居高臨下的感覺，因此在書寫牌匾時(shí)，書寫人情不自禁就點(diǎn)到了“王”字的上方。

　　三怪則是廟頂山上無廟臺(tái)，提起這一怪與雄崖所世代流傳的傳說分不開，據(jù)說那是一段陰陽不分的日子，城隍爺與所城把總同日來這里上任，同時(shí)被迎入客廳酒席間，陰陽兩間的官員說話十分投機(jī)，各自表示要為官清廉，秉公執(zhí)法，為當(dāng)?shù)乩习傩辙k實(shí)事、辦好事，不想城隍手下卻貪贓枉法，濫害無辜，把總聽后十分惱火，羞辱了城隍一頓，城隍感到自愧，便連夜將廟宇遷到廟頂山上，后被風(fēng)吹雨蝕城隍廟片瓦不留，只留下了廟頂山這一空山，因此被稱為一怪。