本地蟹量少價(jià)高
“今年螃蟹產(chǎn)量比去年增加不少,但市場上仍然以南方螃蟹為主?!惫先嬖V記者,青島螃蟹批發(fā)的集散地主要集中在南山海貨批發(fā)市場和沙子口等漁港碼頭,上市的30萬斤螃蟹除供應(yīng)市區(qū)市場外,膠南、膠州、黃島、城陽,甚至平度的商販都要來這些地方上貨。據(jù)介紹,在青島市場售賣的螃蟹主要以江蘇等南方螃蟹為主?!澳戏襟π泛捅镜伢π范际且粋€(gè)品種,學(xué)名叫三疣梭子蟹,只是水溫不同
活螃蟹過夜得讓它吃點(diǎn)
螃蟹與其他海鮮不同,因?yàn)轶π啡饫锔缓鞍踪|(zhì),只要螃蟹一死,蟹肉就很快隨之變質(zhì)。郭老三告訴記者,根據(jù)他10多年批發(fā)螃蟹的經(jīng)驗(yàn),活螃蟹應(yīng)該趁早煮熟,不要等到死掉以后再煮。如果活螃蟹需要過夜,最好在海水中放點(diǎn)冰塊降溫,同時(shí)將螃蟹的一只螯鉗松開橡皮筋,放一點(diǎn)貝類肉讓其進(jìn)食。“千萬不要兩只鉗子都松開,那樣它們會(huì)相互對掐,折斷腿腳?!惫先€囑咐說,如果有條件,最好能給海水加氧,這樣螃蟹至少能活兩天,而且還不“掉肉”。