今年大閘蟹更鮮美養(yǎng)殖戶喂足青魚

????中秋節(jié)是除春節(jié)之外的第二大消費(fèi)旺季，被眾商家視為“印鈔機(jī)”。9月剛至，海鮮市場(chǎng)就開打“螯戰(zhàn)”，各種梭子蟹、大閘蟹已經(jīng)躍躍欲試，其中南方的大閘蟹、微山湖大閘蟹和黃河口大閘蟹一口氣在青島新開十余家專賣店，揮舞著提貨券大戰(zhàn)“拳拳到肉”。

????第一戰(zhàn)場(chǎng)養(yǎng)殖戶加倍投食“增肥”

????中秋節(jié)是道分水嶺，中秋節(jié)前夕每斤梭子蟹能買到80元以上，一過(guò)中秋節(jié)只能賣到每斤30元左右。因此，島城梭

子蟹養(yǎng)殖戶現(xiàn)在恨不得螃蟹個(gè)個(gè)趴著不動(dòng)，瘋狂吃喝長(zhǎng)肉。昨天下午，在紅島羊毛灘的養(yǎng)殖池旁邊，當(dāng)?shù)赜忻摹梆B(yǎng)蟹大王”王克忠邊忙著切青魚給螃蟹準(zhǔn)備“晚餐”邊說(shuō)：“給它們喂的青魚和蛤蜊都翻了番。 ”經(jīng)過(guò)10天左右的“增肥期”，真正“頂蓋兒肥”的本地螃蟹要到本月10日之后才能開始陸續(xù)上市。由于今年閏4月，生長(zhǎng)周期多了一個(gè)月，所以今年的螃蟹的味道比往年更鮮美，用養(yǎng)殖戶的話說(shuō)“今年的螃蟹鮮得有點(diǎn)甜”。

????在養(yǎng)殖池旁邊，王克忠和兒子忙碌著搬來(lái)了十幾袋青板魚。記者驚詫地問(wèn)：“螃蟹能吃這么多魚呀？ ”“就這些，還不知道夠不夠呢。 ”王克忠笑著說(shuō)：“現(xiàn)在到了喂養(yǎng)螃蟹最關(guān)鍵的時(shí)候了。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候到了螃蟹飯量最大的時(shí)候，每天投喂的食物量都比平常翻了番還多。平常一天一個(gè)養(yǎng)殖池投放16斤青板魚就行了，現(xiàn)在往里扔32斤都不夠。為什么螃蟹的“飯量”增大了呢？王克忠說(shuō)，就和人一樣，螃蟹到了“長(zhǎng)個(gè)”的時(shí)候也需要加營(yíng)養(yǎng)，飯量也會(huì)變大?，F(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，正是螃蟹換了最后一次殼的時(shí)候，它急需大量進(jìn)食來(lái)“長(zhǎng)肉“。如果“吃不飽”，長(zhǎng)肉不多，殼里就發(fā)空，肯定就不肥了?！暗降啄懿荒莛B(yǎng)出‘頂蓋肥’的螃蟹來(lái)，就看最后這10天喂得好不好了?！蓖蹩酥艺f(shuō)，螃蟹都是每天下午5點(diǎn)開始進(jìn)食，一直活動(dòng)到第二天凌晨5點(diǎn)再睡眠。這段時(shí)間，他和兒子每天一到下午就開始不停地忙碌，“突擊”給螃蟹增加食物，往養(yǎng)殖池里投放大量的青板魚和蛤蜊。

????第二戰(zhàn)場(chǎng)辦節(jié)搞漁家宴引“吃貨”

????前天，膠南王臺(tái)魏家島耳河養(yǎng)殖區(qū)第二屆 “蟹子節(jié)”開幕，由于飼料漲價(jià)今年螃蟹價(jià)格比去年高出10元左右，平均55元一斤。現(xiàn)在的螃蟹個(gè)頭重量大約在3-5兩，再過(guò)半個(gè)月螃蟹會(huì)陸續(xù)“上膘”。

????在魏家島耳河養(yǎng)殖戶張兆勝的螃蟹池旁，他拿起一個(gè)個(gè)頭較大的螃蟹說(shuō)，挑螃蟹除了要試重量、捏腿，還有一個(gè)就是看顏色，一般底部發(fā)白的就是虛胖型的沒什么肉，而稍微泛黃的往往殼也比較結(jié)實(shí)，硬度也很好，這種都是實(shí)打?qū)嵉姆市贰?/p>

????“現(xiàn)在還不是最火的時(shí)候，中秋節(jié)前后才是最熱鬧的，晚上都要加班加點(diǎn)?！贝舜涡纷庸?jié)的組織者張友禮表示。“很多顧客來(lái)買螃蟹是為了送禮，很多王臺(tái)，膠南，膠州的顧客會(huì)開車直接到蟹池里撈螃蟹，在我家或者附近的農(nóng)家宴吃螃蟹。 ”張友禮表示，去年的螃蟹節(jié)我們跟即墨溫泉鎮(zhèn)建立了一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的合作，現(xiàn)在每到吃螃蟹的季節(jié)，即墨溫泉就會(huì)專門來(lái)我們這訂購(gòu)螃蟹?！坝袀€(gè)濰坊的客戶之前通過(guò)朋友介紹來(lái)我這吃螃蟹，覺得味道很不錯(cuò)。這不，今年他就帶著朋友來(lái)訂購(gòu)螃蟹。 ”

????“我們這個(gè)養(yǎng)殖區(qū)附近有七八個(gè)漁家宴，每天中午和晚上都擠滿了前來(lái)買螃蟹吃螃蟹的游客。游客來(lái)這里除了可以撈螃蟹外，還可以吃到大鍋煮的螃蟹、蝦和農(nóng)家養(yǎng)的雞。 ”張友禮告訴記者，魏家島耳河村共有1800畝蟹池，2400畝海參池。自己和幾個(gè)親戚合伙養(yǎng)了100多畝的螃蟹，今年的螃蟹節(jié)已經(jīng)是舉辦的第二屆。

????南北螃蟹島城“螯戰(zhàn)” 南方大閘蟹新開十余家專賣店提前賣券爭(zhēng)地盤

????第三戰(zhàn)場(chǎng)大閘蟹未上岸就“賣身”

????蟹天蟹地、蟹都匯、阿慶嫂、湖鑫舫……細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年島城陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店扎堆出現(xiàn)，各個(gè)都宣稱出售的是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。

????昨日，記者來(lái)到青島陽(yáng)澄湖大閘蟹“銷售一條街”——燕兒島路。這條僅幾百米的路上，扎堆開著6家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店，其中阿慶嫂、蟹天蟹地等4家都是最近幾個(gè)月才開的。記者注意到，多家蟹店都用電子屏、小黑板等打出了促銷廣告，極力向顧客推銷“蟹券”。湖鑫舫、方氏、寶勝……雖然各個(gè)店面大閘蟹的品牌不一樣，但無(wú)一例外都宣稱自己是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

????在湖鑫舫專賣店內(nèi)，記者看到各種做工精致的大閘蟹禮盒擺滿了展示柜，各種價(jià)位的禮券介紹也被擺在了顯眼的位置，但不論是禮盒還是店內(nèi)的玻璃缸都是空的。 “現(xiàn)在擺的都是空盒子，大閘蟹還沒出湖呢。 ”店員告訴記者，大閘蟹銷售在一個(gè)月前就開始了，主要是為了預(yù)熱，如果等到開湖再開始銷售就晚了，“現(xiàn)在各家都在銷售禮券，要提貨還得20天吧。 ”

????陽(yáng)澄湖大閘蟹除了在市場(chǎng)上展開廝殺，在淘寶等網(wǎng)店上也是硝煙彌漫，各種蟹券滿天飛，價(jià)格相差幾倍甚至十幾倍，讓消費(fèi)者難辨真假。記者在淘寶看到，陽(yáng)澄湖大閘蟹的禮券從幾十元到數(shù)千元不等，家家都宣稱自己“正宗”，讓人不知該如何選擇。

????對(duì)于風(fēng)起云涌的網(wǎng)售市場(chǎng)，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍介紹，目前沒有實(shí)物銷售，9月22日，陽(yáng)澄湖大閘蟹才開捕。針對(duì)網(wǎng)上低價(jià)蟹事件，協(xié)會(huì)已經(jīng)開始調(diào)查，一旦查出有違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》和《價(jià)格法》，會(huì)進(jìn)行處理。 商家說(shuō)法 市場(chǎng)廣闊消費(fèi)能力高 青島第一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店店主吳慶生有些無(wú)奈，言語(yǔ)中也難掩焦慮，“5年前燕兒島路還只有我一家店，現(xiàn)在都變成大閘蟹一條街了。 ”外來(lái)蟹商的大舉入侵，一舉打破了青島蟹商在陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)上一統(tǒng)江湖的局面，從2004年青島第一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店開業(yè)算起，本地蟹商壟斷8年的局面一去不復(fù)返了。

????記者從蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，去年協(xié)會(huì)授權(quán)的青島專賣店共有12處，店主絕大多數(shù)是青島人，其他一些標(biāo)榜陽(yáng)澄湖大閘蟹的商販則是不勝枚舉，陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)魚龍混雜。在外地蟹商大舉攻占島城之前，青島蟹商更多時(shí)間是在內(nèi)斗，江湖格局陡然生變，讓本土蟹商不得不重新思考出路，抱團(tuán)迎敵成為一些本土蟹商的選擇。

????外地蟹商為何今年扎堆布局島城？蘇州蟹仙人蟹業(yè)有限公司經(jīng)理趙正梅向記者透露了其中的緣由，“長(zhǎng)三角的大閘蟹市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的開發(fā)已經(jīng)飽和了，青島、濟(jì)南這些城市還有很大的潛力，說(shuō)白了我們看中了這里的商機(jī)。 ”趙正梅說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌優(yōu)勢(shì)明顯，屬于高端消費(fèi)品，70%的購(gòu)買者是作為禮品送人的。而青島廣闊的市場(chǎng)和較高的消費(fèi)能力，是趙正梅看中這里的原因，“青島現(xiàn)在正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹總共也不過(guò)20家，而蘇州一個(gè)地區(qū)就有幾百家，市場(chǎng)遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和的程度。 ”

????來(lái)青島拓展市場(chǎng)之前，趙正梅做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，“青島人認(rèn)牌子，不差錢，我們?cè)谔K州的時(shí)候就和很多青島客戶接觸過(guò)，他們只在乎貨是不是最正宗的，價(jià)格則不成問(wèn)題。 ”

????小帖士 如何保存大閘蟹

????青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊巖介紹，吃清蒸大閘蟹時(shí)少不了蘸料，傳統(tǒng)吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮(zhèn)江產(chǎn)的香醋為好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒?？梢栽诔灾跋葘㈥惔准犹?，慢火熬煮15分鐘后再食用，此時(shí)的陳醋不僅有糖香，而且也不會(huì)太酸。

????大閘蟹保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹,把陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大螯捆起來(lái)——防止大閘蟹多消耗體力，放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。如果不是馬上吃的話，千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹容易死。冰箱5℃得情況下，可以保存5-7天。不過(guò)保存時(shí)間長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。（田璐 李德銀 于波 付靜 單延春）