貴族早茶青島遇冷 三成年輕人不吃早餐(圖)

貴族早茶青島遇冷 三成年輕人不吃早餐

貴族早茶青島遇冷 三成年輕人不吃早餐

　　一邊是市民早餐選擇屈指可數(shù)，綠色早餐點又面臨推廣瓶頸，另一方面，青島每年約有十幾億元的早餐市場份額等著去搶，如何破局，讓這個市場做大做強成了擺在眾多企業(yè)面前共同的問題。為爭奪早餐市場這塊大蛋糕，記者采訪發(fā)現(xiàn)，像東方飯店、青島飯店、麗晶大酒店等星級酒店，很早就引進了外地的“早茶”，但入鄉(xiāng)隨俗，從外引進的“

早茶”演變至今成為中高檔的早餐，由于價格較高，受眾仍局限在高端消費人群。

　　為享受

　　“早茶”因價高受眾有限

　　上周日，記者在東方飯店中餐廳看到，張女士點了包括粥、蛋撻、水晶小籠包在內的十多種小點心,總共花費90元左右。張女士說，只要有時間，全家人每周六日都要來，在星級飯店吃早茶，不僅是一種享受，而且是家庭感情交流的好場所，除帶家人來消費也會帶外地親戚來此。

　　在青島最早做起早茶市場的當屬東方飯店、麗晶大酒店、青島飯店等星級酒店，早茶銷售份額也在這些酒店中占據(jù)優(yōu)勢銷售。青島飯店副總張彥昌認為，現(xiàn)在青島人對早茶還是停留在“吃飯”階段，也就是說僅僅是為了吃一頓早飯而已，還沒有形成交流、休閑的早餐習慣，這和青島人早餐時間比較短有很大關系，這個市場還需培育。黃海飯店餐飲部經(jīng)理畢明輝告訴記者，隨著青島商務氛圍漸濃，吃早茶將成為島城商賈的一種社交習慣，酒店與現(xiàn)有早餐自助加以區(qū)別，在以粵式早茶點為主外，還會加入海參、鮑魚等高檔食材的早茶點。

　　島城餐飲企業(yè)有先行者，但是并非個個都是“優(yōu)等生”。而且工作日和周末相比，早茶市場的份額也差距很大。那么，為何外來的早茶“發(fā)育不全”？而青島的早茶市場盤子也做不大？“據(jù)我所知，青島的早茶市場還是本地餐飲企業(yè)占據(jù)主導，處于絕對優(yōu)勢?！鼻鄭u飯店餐飲總監(jiān)、中國烹飪大師、國家一級評委蘇國淵告訴記者。一般來說，島城人吃早茶喜歡去比較熟悉的青島飯店或東方飯店，外來的早茶由于口味不完全適合青島人，知名度也有待進一步提升。

　　“像我們的本地飯店，會結合青島人的口味進行調配，比如青島人喜歡的豆腐腦、鍋貼、甜沫啊，而不僅僅是粵式早茶。而外來的飯店可能在這一點上不能做到因地制宜，有些水土不服，如何引導青島人的早餐消費習慣而不是習慣引導消費很重要?！碧K國淵說。

　　為市場

　　早餐市場容量十幾億

　　綠色早餐點的發(fā)展始終牽動著政府有關部門的神經(jīng)，據(jù)了解，市商務局一直非常關心早餐行業(yè)的發(fā)展，近年來重點依托品牌企業(yè)，積極推進“綠色早餐”工程，每年都安排一定資金，用于“綠色早餐”骨干企業(yè)配送中心建設改造和投資早餐網(wǎng)點的貼息和獎勵。“市南、市北房租價格太高，利用固定網(wǎng)點發(fā)展早餐難度較大，我們目前重點扶持新尚、中苑食品等4家早餐品牌企業(yè)，大力推進綠色早餐亭、早餐車的發(fā)展建設，合理布局移動點，完善早餐服務體系?！笔猩虅站稚藤Q(mào)發(fā)展和消費促進處副處長牟青表示，從目前看早餐企業(yè)整體發(fā)展雖然不是很理想，但與以前相比也取得較大進步，去年4家品牌企業(yè)上市早餐品種40多種，營業(yè)收入2300萬元，同比增長17%，上繳稅金100多萬元，同比增長6%，安排就業(yè)崗位1000多個。

　　據(jù)業(yè)內人士保守估計，青島一年的早餐市場多達十幾億元，隨著市民生活節(jié)奏的加快，生活品質的提高，出門吃早餐已成為一種趨勢。巨大的市場容量和放心早餐的 “榜樣”作用，讓從未涉足早餐市場的洋快餐也按捺不住，例如肯德基等洋快餐也紛紛開設早餐項目，每餐從6元至18元不等，推出后受到不少年輕消費者的青睞。除此之外，島城一些中高檔酒店也紛紛開設早餐項目，希望分得早餐經(jīng)濟一杯羹。

　　市南區(qū)大堯8號酒店便是其中之一，他們從今年年初傾力打造自己的早餐品牌——“大堯8號油條”，目前該品牌油條正在注冊商標專利，通過半年多的發(fā)展，酒店已擁有自己的一批鐵桿粉絲。記者看到，酒店除了主打品牌油條外，還推出包子、餡餅、茶蛋等多個品種，爭取讓顧客不僅吃飽還要吃好。

　　為快捷

　　三成年輕人不吃早餐

　　家住湛山的錢先生每天要開車買早餐。他告訴記者，兩年前附近的早餐點還挺多，自從拆除違法房后，原有的早餐點無處落腳，新的早餐點遲遲沒有開設，附近居民早餐就成了難題。記者調查發(fā)現(xiàn)，無論是老市區(qū)的西部，還是繁華的東部，多數(shù)市民對早餐點數(shù)量和質量不滿意，在嶗山區(qū)的新興住宅區(qū)，開著奔馳車買油條成為近兩年來的一景。

　　記者通過電話、網(wǎng)絡、隨機采訪等方式對近百位市民進行調查，許多市民的飲食結構、生活習慣存在一定問題，比較嚴重的是三成20歲到30歲的年輕人幾乎從不吃早餐。據(jù)統(tǒng)計，19歲以下接受調查的32名年輕人當中，不吃早餐的比例是12.5% ，20歲到30歲40名接受調查的市民當中，有30.9%的居民“幾乎從不吃早餐”。30歲到40歲之間的居民，記者調查了43人，其中有23.25%的居民很少吃早餐；40歲到50歲接受調查的25位市民當中，有16%幾乎不吃早餐，50歲以上的18位市民當中，只有兩位很少吃早餐，占比9.0%。雖然各年齡段的市民均有不吃早餐者，但是從目前調查的情況來看，20-30歲是不吃早餐的“重災區(qū)”。

　　至于不吃早餐的原因，記者在采訪中了解到，一是早餐點不普及，早晨上班著急趕時間，于是便干脆不吃；二是很多年輕人反映早晨起來后“沒胃口”，根本吃不進去，上午10時左右多吃點零食墊墊也就熬到午飯時間。