北方石斑魚游上市民餐桌 營養(yǎng)價值堪比海參

????要說起水產(chǎn)品中的“高檔品”，在消費(fèi)者的心目中有一個高價值定位，那就是“北方吃海參，南方吃石斑魚”。以往我們所吃的石斑魚都是從南方運(yùn)來的，以后，再也不用這么麻煩了，市民可在家門口吃到新鮮石斑魚。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所（以下簡稱“黃海所”）與萊州明波水產(chǎn)有限公司（以下簡稱“萊州明波公司”）合作，用兩年多的時間科研攻關(guān)，突破了北方地區(qū)石斑魚養(yǎng)殖技術(shù)，共培育出五種石斑魚，其中首次培育出兩種北方低溫性石斑魚，在長江以北地區(qū)實現(xiàn)規(guī)模化繁育。目前，少量石斑魚已經(jīng)進(jìn)入市場，不久將會大規(guī)?！坝巍鄙鲜忻癫妥?。

????北方養(yǎng)殖業(yè)呼喚新品種

????我國石斑魚的人工育苗研究工作處于前列，但產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不盡如人意，尤其是在北方地區(qū)，工廠化育苗幾乎是空白。

????近年來，隨著深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的快速發(fā)展，我國東海北部和黃渤海沿岸網(wǎng)箱適養(yǎng)品種缺乏的問題日益突出，“工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖是海水養(yǎng)殖最主要的三種形式，傳統(tǒng)意義上的石斑魚都是高溫性的，所以需要篩選低溫性的石斑魚，豐富網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式?！秉S海所成果轉(zhuǎn)化處處長王印庚博士告訴記者，“鲆鰈類是北方傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種，像牙鲆、多寶魚、半滑舌鰨等有11個品種，已經(jīng)構(gòu)成了以多寶魚為主體的全國性示范養(yǎng)殖，但一般局限于工廠化養(yǎng)殖，網(wǎng)箱養(yǎng)殖長期以來是以黑頭魚、鱸魚為主，其價格比較低，所以期待著有新品種出現(xiàn)替代傳統(tǒng)品種?！?/p>

????石斑魚從南“游”到北

????石斑魚在南方已經(jīng)形成一種產(chǎn)業(yè)，然而在北方卻是剛剛起步。因為傳統(tǒng)石斑魚的生長水溫要求在12℃~31℃之間，大都養(yǎng)殖在廣東、廣西、福建、海南等地，北方的氣候、水溫等條件不適宜養(yǎng)殖傳統(tǒng)石斑魚。但由于石斑魚的優(yōu)點比較多，在市場上比較受消費(fèi)者喜愛并且具備產(chǎn)業(yè)推廣的條件，因此，科研人員針對低溫性石斑魚在北方地區(qū)進(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖的技術(shù)進(jìn)行了科研攻關(guān)。為了突破在北方也能規(guī)?；B(yǎng)殖石斑魚的關(guān)鍵技術(shù)，萊州明波公司從日本、韓國和我國福建地區(qū)引進(jìn)了兩種低溫性石斑魚——云紋石斑魚和七帶石斑魚?！笆唪~就生長環(huán)境來說沒有太多嚴(yán)苛的要求，但由于過去培育石斑魚的經(jīng)驗不多，所以最初也遇到了一些問題?！?/p>

????為什么選擇引進(jìn)這兩種低溫性石斑魚？“云紋石斑魚和七帶石斑魚都耐低溫，極限溫度在4℃~6℃左右，是北方地區(qū)養(yǎng)殖石斑魚的首選。并且它們都屬于大個體魚類，生長速度快，可以長到100多斤，尤其是云紋石斑魚還被稱為‘油斑’，其脂肪含量比較高，肉質(zhì)鮮美，口感好。”王印庚告訴記者，科研人員經(jīng)過兩年多的實驗，去年，這兩種石斑魚分別培育出了400多尾種魚，培育云紋石斑魚魚苗達(dá)100多萬尾，七帶石斑魚魚苗幾十萬尾，這些魚苗為今年在北方規(guī)?；B(yǎng)殖石斑魚提供了苗種基礎(chǔ)。

????除了這兩個品種外，黃海所和萊州明波公司還成功培育出了紅斑、赤點石斑和龍膽三種優(yōu)良石斑魚。值得一提的是，在五種石斑魚育苗成功的基礎(chǔ)上，黃海所又相繼培育出了兼?zhèn)溥@五種石斑魚優(yōu)點的新雜交品種“珍珠龍膽”，“新的雜交品種大約100元/公斤，預(yù)計一年將可以長到1~1.5公斤?！备呒壒こ處熈河迅嬖V記者，“目前已經(jīng)在海南和東南亞等地展開大規(guī)模養(yǎng)殖，大約明年就可以在青島上市。”

 ???長江以北規(guī)?；B(yǎng)殖

????“低溫性石斑魚育苗成功后，我們將其投放到天津、河北、大連、青島、連云港等地區(qū)進(jìn)行試養(yǎng)，如今已經(jīng)試養(yǎng)了大約一年時間?！蓖跤「嬖V記者，從目前的試養(yǎng)情況來看，養(yǎng)殖效果明顯，少量石斑魚已經(jīng)進(jìn)入市場，市場的反映情況也比較好，其中云紋石斑魚在廣東市場大約能賣到160元/公斤，七帶石斑魚大約300元/公斤。

????萊州明波公司已經(jīng)著手為低溫性石斑魚在北規(guī)?；B(yǎng)殖做準(zhǔn)方備。該公司目前的育苗一年達(dá)幾百萬尾，能滿足幾千畝養(yǎng)殖面積的苗種需求?！斑@兩種低溫性石斑魚計劃明年在長江以北地區(qū)進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖推廣，產(chǎn)量至少將達(dá)到數(shù)百噸。”王印庚告訴記者，明年市民將可以在家門口買到北方產(chǎn)石斑魚，而且實現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖后節(jié)省了大量的運(yùn)輸成本，因此價格也會降低，更加適合普通消費(fèi)者的需求?！爸袊乃a(chǎn)養(yǎng)殖依靠品種帶動產(chǎn)業(yè)，希望政府能出臺相關(guān)政策給予大力支持。”王印庚說，“從養(yǎng)殖方式來說，石斑魚養(yǎng)殖涉及的養(yǎng)殖模式更加多樣化，包括池塘、網(wǎng)箱、工廠化養(yǎng)殖等方式，養(yǎng)殖范圍更加廣泛。同時，石斑魚養(yǎng)殖對調(diào)整北方地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、漁民增產(chǎn)增收更加有利，其帶來的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益相當(dāng)可觀?！?/p>