大公島酒店上菜前臟抹布擦盤子

東古來餐廳內，一只蒼蠅在涼菜間提前 “品嘗”鵪鶉蛋。

廚師用抹布擦盤子邊

????“我們也不知道今天要查哪家單位，跟著局長走，到了地方就開展檢查工作?！弊蛱?，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊執(zhí)法人員對我市大中型餐飲單位進行了一次突擊檢查，為了防止泄露消息，副局長柏建超帶隊，采取隨機檢查的方式，連執(zhí)法人員事先也不知道下一家要檢查哪家單位。當日共檢查了7家單位，其中4家單位因為存在過

期食品、無標識或無中文標示、霉變食物等原因被立案處罰，將被依法處以2000元至5萬元罰款，兩家單位以亂堆放食品等小問題被警告，只有1家單位合格。

????副局長帶隊“不漏風”

????昨天上午，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊執(zhí)法人員和記者被通知在寧夏路集合，要對餐飲單位突擊檢查，但具體檢查哪里并不知道。記者趕到集合現場時，副局長柏建超說，他也沒有要檢查的確定目標，采用走到哪里查到哪里的方式，防止有人提前通風報信。

????10時30分，執(zhí)法人員集合完畢，柏建超在前面帶路，執(zhí)法人員先來到青醫(yī)附院東部院區(qū)，直接從醫(yī)院食堂的進貨通道進入廚房開始檢查，經過一番仔細查找，沒有發(fā)現有問題，廚房內非常衛(wèi)生。

????從青醫(yī)附院食堂出來后，執(zhí)法人員問下一站去哪里。“不用問去哪里，我也不知道，跟著我走就行?！卑亟ǔ卮?。

????“夏季餐飲衛(wèi)生更應該引起重視，稍不注意食物就可能變質，很容易發(fā)生安全問題。”柏建超告訴記者，近期他們還要陸續(xù)進行突擊檢查，在全市范圍內走到哪里查到哪里，發(fā)現問題當場立案并給予處罰。

????廚房柜子里的玻璃瓶長毛

????執(zhí)法人員隨后來到山東政協科技大廈，進入廚房后發(fā)現里面非常臟亂，地面很多垃圾，并且污水遍地。執(zhí)法人員很快發(fā)現洗菜臺和墻中間的夾縫里有很多散發(fā)臭味的霉變食品，隨后在廚房走道的柜子里又發(fā)現了多個長了毛的玻璃瓶子。

????“我們這里主要接待會議，近幾天正好沒有客人，我們在對廚房清理盤點，所以顯得比較臟亂?！本频甑囊幻撠熑私榻B，走道柜子里的東西都是已經不用了的，暫時還沒清理走。

????紅辣椒已經霉變長毛

????“怎么能用抹布擦盤子呢？抹布上面很臟?！眻?zhí)法人員剛進入大公島酒店的廚房操作間，就看見一名廚師隨手從桌子上抓起一塊抹布將馬上要上給客人的一盤魚的盤邊擦干凈，執(zhí)法人員馬上制止，告訴廚師應該用干凈的專用布擦。隨后執(zhí)法人員在這家飯店的廚房內又糾正了裝油鹽醬醋的瓶子不能用飲料瓶等問題。

????在半成品柜子里，執(zhí)法人員找出一盒紅辣椒，里面居然有很多已經霉變長毛，并且盒子里還有一把銹跡斑斑的剪刀，另外還在廚房內找出過期的辣椒醬和無中文標識的土豆粉。

????廚房涼菜間熱得像蒸籠

????在東海東路氣象度假村內的東古來餐廳，廚房內的涼菜間溫度居然超過30℃，進去后就像進了蒸籠一樣。“按照規(guī)定，涼菜間內的溫度不能超過25℃?！笔惺称匪幤繁O(jiān)督管理局稽查支隊負責人高峰傳介紹，涼菜間內還有將做好裝盤的小涼菜疊在一起的情況，盤底直接接觸下一盤涼菜。

????執(zhí)法人員還在這家餐廳的廚房內找出了一桶全韓文的食用油和一瓶全韓文的調味品。另外在氣象度假村內還檢查了兩家餐廳的后廚，也發(fā)現一些如生熟混放、亂堆亂放等小問題。（記者 孫啟孟 通訊員 李卓）