????早在離端午節(jié)還有近一個半個月的時候,粽子就已搶“鮮”降臨青島各大超市。家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)等超市已經(jīng)率先開辟了粽子專區(qū),裝有粽子的精美禮籃,價格定位在幾百元的居多。
????端午粽已經(jīng)大規(guī)模上市
????受閏四月影響,2012年粽子市場相比2011年推遲約1個月,到6月8日前后,粽子在青島市場全面上市。記者對永旺、沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)以及海信廣場等商超走訪了解到,除了個別新開粽子銷售區(qū)的賣場外,多數(shù)賣場都將粽子銷售專區(qū)的面積擴大了近一倍?!疤崆耙粋€月組織貨源,并進行堆頭規(guī)劃。端午節(jié)銷售相對其他節(jié)日來說,有時間短促走量大的特點,同時這個節(jié)日處于旅游季節(jié),又有小長假帶動,堆頭的設(shè)計以清新色調(diào)和帶動行動暗示為主。”沃爾瑪(青島)百貨有限公司相關(guān)人員介紹。
????多家品牌引領(lǐng)節(jié)日銷售
????記者看到,目前在青島市場,以五芳齋為首、三全、思念及本地的鮮品屋等品牌產(chǎn)品構(gòu)成了銷售主力。其中,五芳齋作為目前國內(nèi)最大的粽子供應(yīng)商在青島市場經(jīng)過約5年沉淀已經(jīng)攻占了近三分之一品牌粽市場份額,在記者采訪的過半數(shù)超市中,五芳齋禮盒的銷售比都接近40%。在專賣店方面,好利來和丹香在粽子銷售上“動手”較早,近日,笑蕾和元祖也加入戰(zhàn)團。據(jù)介紹早在5月中旬,丹香的粽子已經(jīng)集中上市,團購禮盒也開始預(yù)定。記者看到丹香、好利來、元祖、笑蕾等還在專賣店推出了周邊產(chǎn)品,如綠豆糕、蘋果醋和五毒餅等。另據(jù)了解,近兩年,香格里拉大酒店等也推出了以酒店品牌為賣點的酒店棕,星級酒店加入使得粽子市場爭奪呈現(xiàn)出幾分“火藥”味道。
????記者在采訪中看到,鮮品屋利用在浙江嘉興的生產(chǎn)廠,主推嘉興粽和臺灣粽,以地域概念為主,而皇家美孚產(chǎn)品也是主推嘉興為主的江南系列,據(jù)介紹,其主要是禮盒裝。記者在沃爾瑪大潤發(fā)、佳世客等超市看到五芳齋、鮮品屋的禮盒已經(jīng)開售,據(jù)現(xiàn)場了解,上
????記者看到,各類品種讓人眼花繚亂,有豆沙、八寶、薏米、蜜棗山藥、排骨等多種類別,還有的企業(yè)推出了菠蘿味、藍莓味等水果粽子,售價在十幾元一斤。據(jù)商超方面介紹,今年各地
????市幾日來,已經(jīng)頗有銷量,五芳齋專柜甚至還引來了一些團購客戶。
????花色增多禮品概念加強
????在沃爾瑪,記者看到,五芳齋和鮮品屋為主的專柜都在68元~198元為主的價位上,投放了多個檔次和品種的禮盒裝。據(jù)介紹,近期銷售的禮盒,主要針對年輕消費群。記者發(fā)現(xiàn),今年的粽子禮品盒在包裝上比往年講究很多,其中如月餅盒狀的鐵盒包裝也被廣泛運用。
????記者發(fā)現(xiàn),今年市場上禮盒粽子占的比例比往年大,花色品種增加約一倍,包裝不僅外觀漂亮,儲存時間也較長,最長的達12個月。但價格較一般散粽貴出許多,最低50元/盒,最高達1000多元/盒。今年有部分廠商推出了限量版產(chǎn)品,定價都超過千元,但是由于限量,各地區(qū)所拿到的份額也不等,以五芳齋為例,其“僅1000盒的限量版,產(chǎn)品龍禧粽子禮盒,售價為1238元,青島地區(qū)可能拿不到幾盒,這幾盒已經(jīng)被客戶預(yù)約,可能連進商場的機會都沒有。”五芳齋青島辦事處方面介紹。
????技術(shù)搶“鮮”概念追“月”
????“向中秋月餅市場看齊,是今年端午市場釋放出的一個顯著信號?!贝鬂櫚l(fā)相關(guān)人員介紹,從現(xiàn)在看,作為炎黃文化圈內(nèi)的兩個比較重要的節(jié)日,端午節(jié)的商業(yè)開發(fā)遠不及中秋節(jié)。據(jù)了解,今年粽子產(chǎn)品已經(jīng)全線禮品化,從對五芳齋、丹香、元祖、笑蕾、皇家美孚等企業(yè)的實地采訪看,大規(guī)模的嫁接月餅禮盒概念是日后粽子市場發(fā)展的新趨勢。“這些改變不僅體現(xiàn)的包裝上,從餡料上看,粽子強化了固有口味的同時,也引進了松茸、海參、鮑魚、燕窩等月餅餡料概念,同時,一些企業(yè)還贈送香囊、咸蛋和紹興黃酒等禮品。”記者看到,配有紹興黃酒、蘋果醋等的大禮包產(chǎn)品,吸引了不少消費者的目光。
????粽子上柜單品價格增加一倍,價格普遍上漲,這其中禮盒包裝明顯增多,超市采購也表示,今年粽子大戰(zhàn)一是爭“鮮”,體現(xiàn)各種新鮮感,二是“趕月”,各種花色標準都向月餅看齊。
????南方粽子占據(jù)青島市場
????據(jù)介紹:“不管是什么包裝種類,什么價位,市場上銷售的粽子都主要以南方粽為主,平均每個品牌推出不同口味品種都多達10~15個。”
????記者還注意到,今年粽子的包裹方法也有著不小的變化,身形各異的南方粽比北方傳統(tǒng)的四角粽更為吸引人。采訪中,大潤發(fā)超市工作人員介紹,一般常識是南方飲食習(xí)慣偏甜,北方偏咸,而粽子恰好相反,則是南咸北甜。記者隨機采訪一位于女士,她認為從追求新鮮感上來說,南方粽子在北方市場熱銷也是正?,F(xiàn)象。
????成本增加帶動價格漲15%
????記者走訪中了解到,粽子產(chǎn)品近幾年來不僅數(shù)量保持了增長,價格上也在走高,像今年粽子產(chǎn)品的零售價格比去年上漲了約15%,而從諸廠商反映的信息看,粽子產(chǎn)品極有可能已經(jīng)進入一個為期約5年的連續(xù)價格上漲周期。據(jù)五芳齋駐青島辦事處相關(guān)人員介紹,價格上漲主要因為粽子面臨巨大的成本壓力,這些壓力主要體現(xiàn)在原料、人工、能源和運輸費用四個主要環(huán)節(jié)。
????爭搶3000萬元銷售容量
????今年,四方區(qū)主辦的“2012青島海云庵端午文化周活動”將于6月16日開始,這期間,海云廣場將搭建30余個展位,并邀請優(yōu)秀的粽子品牌企業(yè)參與到節(jié)會中來,展示銷售、宣傳推介產(chǎn)品。
????“端午節(jié)節(jié)日與文化信號的增強,一定會體現(xiàn)在端午禮品粽的銷售上?!蔽宸箭S相關(guān)負責(zé)人說。據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,2012年,青島端午粽市場約有3000萬元的銷售容量,相比去年增幅超30%,從銷售渠道上看,今年團購可能會突破2011年與零售約5:5的比例,團購的突破,是端午市場新增添又一個“月餅式數(shù)據(jù)”。(趙彭)