濃縮液兌白開水1分鐘變果汁 美味竟超鮮榨

   記者將買來(lái)的一杯鮮榨果汁、一杯配制果汁和一個(gè)盛了半杯涼白開水的燒杯放在一起。用勺子將小半勺的檸檬黃粉末加入白開水。充分?jǐn)嚢韬?，白開水迅速變成黃色。幾次調(diào)整用量后，得到了與購(gòu)買到的"濃縮液"兌出的橙汁十分相似的顏色，甚至更為鮮亮。將檸檬酸、甜蜜素先后加入燒杯中，這杯黃色的液體很快變得又酸又甜，幾次調(diào)整用量后，在酸度和甜度上，這杯黃色液體也與購(gòu)買的兌出的橙

汁非常相似，但聞上去沒(méi)有橙子的氣味。最后加入的甜橙汁香精，是一種無(wú)色透明的液體，卻有強(qiáng)烈刺鼻的橙汁的"香味"。記者加入四分之一勺，進(jìn)行攪拌后 ，燒杯中的黃色液體開始散發(fā)出橙汁獨(dú)有的香味。此時(shí)，再品嘗燒杯中使用添加劑兌出的"橙汁"，在色香味上儼然就是鮮橙經(jīng)過(guò)加工后生產(chǎn)出來(lái)的果汁。不過(guò)由于沒(méi)有增稠劑果膠，這杯鮮橙"果汁"并不像真正的果汁一樣黏稠、渾濁。

    加點(diǎn)添加劑，一杯清水就變成了果汁。近日，一段名為《驚心！化學(xué)老師現(xiàn)場(chǎng)制作飲料》的視頻在網(wǎng)上迅速走紅，視頻中的“化學(xué)老師”在清水中先后添加了一些添加劑就制作成了一瓶“果汁”。許多網(wǎng)友看完后大呼“傷不起”。記者近日調(diào)查了島城多家大型超市及鬧市區(qū)路邊飲料店，并按照視頻中提供的方法，購(gòu)買各種添加劑自己調(diào)配果汁，將配制好的飲料請(qǐng)市民品嘗時(shí)，市民從色香味上都感覺(jué)難以分辨真假。

    視頻回放

    化學(xué)老師現(xiàn)場(chǎng)配“鮮榨果汁”

    “稍許加點(diǎn)檸檬黃，調(diào)配出來(lái)的顏色就跟市場(chǎng)上很多茶飲料的顏色很像。”“再加點(diǎn)胭脂紅 ，顏色就又變成了類似水蜜桃飲料的顏色。加點(diǎn)阿斯巴甜，它的甜度是蔗糖的200倍……”在網(wǎng)上流傳很廣的這段視頻中，這名“化學(xué)老師”邊向礦泉水瓶中加入不同的添加劑邊介紹這些添加劑的作用。他先在半塑料瓶清水中加了些檸檬黃，水立刻變成了市面上賣的茶飲料的顏色，接著他添加了一些胭脂紅，搖晃幾下后水立刻變成紫紅色，和市場(chǎng)上一些水蜜桃果汁的顏色十分相似。由于此時(shí)飲料還沒(méi)有味道，還需要添加甜味劑，于是他又加了阿斯巴甜、安賽蜜 ，“如果只添加一種甜味劑，會(huì)讓人有不愉快的感覺(jué)，一般食品至少要添加兩種以上的甜味劑?！睘榱俗岋嬃嫌小八崴崽鹛稹钡目诟?，他又加了一點(diǎn)檸檬酸。接著，添加水蜜桃香精讓“果汁”變香。最后果膠等增稠劑全部用上，讓飲料看起來(lái)像果汁一樣稠。將瓶塞蓋好，晃兩下，液體泛起不少泡沫，一瓶看起來(lái)酷似“鮮榨果汁”的飲料就完成了。

    當(dāng)“果汁”制作完成后，那個(gè)老師舉起手中的瓶子問(wèn)有沒(méi)有愿意嘗試一口的同學(xué)，一名男生自告奮勇走上講臺(tái)，品嘗一口，然后笑著說(shuō)“不甜”。這段視頻在網(wǎng)上被播放十幾萬(wàn)次，有網(wǎng)友爆料稱，其實(shí)路邊售賣的很多果汁都是使用添加劑配制出來(lái)的，這位老師使用的添加劑只要換一換品種，就能調(diào)配出其他“果汁”。

    材料準(zhǔn)備

    各種添加劑能一站式購(gòu)齊

    根據(jù)視頻中化學(xué)老師提供的配方，記者在南山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及撫順路批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買了一些不同種類的添加劑，準(zhǔn)備自己動(dòng)手來(lái)配制“果汁”。在撫順路批發(fā)市場(chǎng)，檸檬黃、檸檬酸、甜蜜素、甜橙汁香精等添加劑很容易買到，甜橙汁濃縮液也不難發(fā)現(xiàn)，各種添加劑都擺在貨架上，能一站式購(gòu)齊。

    南山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家調(diào)料店店主告訴記者，最近果膠賣得不錯(cuò)，目前正缺貨，“剛到夏天就把去年攢下來(lái)的庫(kù)存賣光了，今年新上市的果膠還沒(méi)來(lái)得及進(jìn)貨，你過(guò)段時(shí)間再來(lái)就能買到了。檸檬黃什么的你要不要，我這里有現(xiàn)貨?！钡曛髡f(shuō)道。記者要求先看一下樣品時(shí)，店主在桌子底下拉出一個(gè)紙箱子，打開箱子后，里面有滿滿一箱瓶瓶罐罐的物品。

    “這是粉狀的，還有液態(tài)的，都十幾塊錢一瓶。做飲料你就用粉狀的沒(méi)錯(cuò)?！钡曛鞲嬖V記者，一般是飯店來(lái)他這里拿貨，飯店的鮮榨果汁里兌上水和果膠后，和剛剛榨出來(lái)的果汁黏稠度一樣，但是由于加了水顏色會(huì)略淺，這時(shí)候就得加上點(diǎn)檸檬黃、胭脂紅之類的色素，再兌上點(diǎn)香精，口感比鮮榨果汁還好不少。

    意外收獲

    買添加劑還送“配制秘籍”

    在撫順路批發(fā)市場(chǎng)，一家店面比較大的調(diào)味品店里，擺放著各種各樣的調(diào)料。記者表示自己是開飲品店的，想買回去兌果汁時(shí)，該店員告訴記者，兌飲料的添加劑店里基本上都有。她拿出一包一千克裝的甜蜜素遞給記者，記者在外包裝上看到，這種甜蜜素甜度為蔗糖的50至60倍。隨后她又從收銀臺(tái)旁邊的一個(gè)尼龍袋里用勺子舀出一勺檸檬酸，放到白色塑料袋內(nèi)稱重，又賣給記者一瓶檸檬黃和食用香精，不過(guò)店里果膠缺貨了。不到五分鐘，記者幾乎一站式湊齊了配制飲料所用的添加劑。

    在市場(chǎng)一處賣珍珠奶茶用品的店鋪里，記者看到貨架上擺滿了各式各樣的濃縮果汁產(chǎn)品以及配制冰淇淋、珍珠奶茶的奶精、果肉制品等。光是用于配制果汁的果漿就有藍(lán)莓、草莓、蘋果、香蕉、柳橙、芒果、酸梅等幾十種口味。

    見記者有購(gòu)買的意思卻不知該怎么配制，店主打開一瓶濃果漿現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。他拿出一個(gè)杯子舀上兩勺濃果漿，隨即向杯子里填滿水，用勺子稍攪拌便交給記者品嘗。“就這么簡(jiǎn)單！按照1比6的比例加水就行，如果你覺(jué)得1比6濃了，其實(shí)1比7的比例也可以，但是千萬(wàn)記住要加冷水，加上熱水味道就變了?！钡曛鬟€表示，自己也不只在市場(chǎng)中有生意，在中山路還開了個(gè)飲品店，原料就用店里的各種添加劑、濃縮果汁和奶精等，產(chǎn)品多達(dá)二十多種，如果記者想開店也可以從這里一站式購(gòu)齊。

    市民品嘗

    鮮榨果汁不如記者配的好喝

    記者將自己配制的“果汁”請(qǐng)幾位市民品嘗，品嘗后他們紛紛表示果汁的味道很足，酸酸甜甜十分好喝，再將購(gòu)買來(lái)的兌出的“果汁”請(qǐng)他們品嘗，大家都感覺(jué)這兩種果汁味道相差無(wú)幾。

    鮮榨橙汁味道和這兩種調(diào)配橙汁的相比又如何呢？幾位市民品嘗后眉頭微皺，“味道嘗起來(lái)比那兩種酸，沒(méi)有那兩種甜，有種淡淡的苦澀的味道，沒(méi)有前兩種好喝?！?/p>