????近日，各大超市的乳品柜臺(tái)前又恢復(fù)了以往的人流，一些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也表明當(dāng)前乳品的銷(xiāo)售情況已經(jīng)開(kāi)始逐漸回暖，這一方面得益于國(guó)家對(duì)于乳品行業(yè)的監(jiān)管、整頓，另一方面也來(lái)自于各大乳品廠(chǎng)商的積極作為。但就目前來(lái)看，各個(gè)廠(chǎng)商也僅僅是“就事論事”，目光還大都集中在解決之前發(fā)生的問(wèn)題上。這也無(wú)可厚非，畢竟要解決掉“包袱”，才能邁步向前。那么怎么能夠讓消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)乳業(yè)的信心重新恢復(fù)？這就是各大廠(chǎng)商長(zhǎng)期要面臨的問(wèn)題。

????毫不夸張的說(shuō)，乳制品并不是一般的食品，作為全世界公認(rèn)重要的營(yíng)養(yǎng)攝取來(lái)源，乳制品在中國(guó)百姓的健康食譜中地位同樣不可動(dòng)搖，“牛奶不能離開(kāi)百姓的餐桌”已是大家的共識(shí)。所以近期的乳制品回暖，很大程度上也得益于消費(fèi)者對(duì)牛奶的“剛性”需求。在整體政策監(jiān)管力度加大下，消費(fèi)者重新將牛奶納入到自身的采購(gòu)清單當(dāng)中。但很多人也心存疑慮，并不能夠做到真正的“放心”。

????所以解決消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)乳制品同時(shí)心中還隱含的疑慮，這才是未來(lái)乳品企業(yè)所要下功夫的事情，否則這種疑慮始終會(huì)是懸在各大廠(chǎng)商頭頂?shù)摹皠Α?。解決和渡過(guò)目前短暫的危機(jī)并不困難，困難的就是如何能夠撫平消費(fèi)者由于危機(jī)所留下的“信心缺失”。針對(duì)于此，乳品企業(yè)必須要突破兩個(gè)層次，直達(dá)消費(fèi)者的心理。首先就是要做到產(chǎn)品真正過(guò)硬，從硬件上真正的做到“安全”；但僅僅這樣是不夠的，硬件上的過(guò)硬必須讓消費(fèi)者切身的體會(huì)到，所謂“解鈴還須系鈴人”，消費(fèi)者的“心結(jié)”靠廠(chǎng)商自身的改進(jìn)是無(wú)法解開(kāi)的，還需要讓消費(fèi)者參與到這種改進(jìn)當(dāng)中，讓消費(fèi)者真正體會(huì)到廠(chǎng)商的“良苦用心”。

????所以要換回消費(fèi)者的信任，除了做好自身建設(shè)，乳品企業(yè)還必須考慮“消費(fèi)者監(jiān)督”這個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)課題。雖然目前還沒(méi)有可以照搬的先例，但是探索一些可行的方法，將消費(fèi)者作為一極納入企業(yè)產(chǎn)品安全保障機(jī)制中，同時(shí)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)信息全開(kāi)放，讓消費(fèi)者對(duì)牛奶生產(chǎn)至物流的各個(gè)環(huán)節(jié)做到心中有數(shù)，這對(duì)于乳業(yè)今后的健康發(fā)展十分有益，這方面要實(shí)現(xiàn)突破，需要乳品企業(yè)的積極探索。

????從目前的情況來(lái)看，蒙牛、伊利、光明等乳業(yè)龍頭企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始加大對(duì)于自身的改造，如投入重金嚴(yán)把奶源、緊盯生產(chǎn)、加大檢測(cè)監(jiān)控力度確保每一包牛奶的合格。同時(shí)廠(chǎng)商們也開(kāi)始嘗試消費(fèi)者監(jiān)督的進(jìn)行，如蒙牛和伊利都在開(kāi)始拉消費(fèi)者“進(jìn)廠(chǎng)”參觀(guān)，伊利還開(kāi)展了“放心奶之旅”等。這是一個(gè)好的開(kāi)始，但也必須要防止這種嘗試流于形式，最終沒(méi)有起到效果，只有一陣子熱鬧，那么只會(huì)適得其反。所以進(jìn)行消費(fèi)者監(jiān)督，貴在堅(jiān)持，同時(shí)要設(shè)定一系列長(zhǎng)期、行之有效的辦法，僅僅的“進(jìn)廠(chǎng)”參觀(guān)是不夠的，參觀(guān)之后的消費(fèi)者還可以怎樣監(jiān)督？這些內(nèi)容都應(yīng)該是未來(lái)一段時(shí)間，乳品企業(yè)的努力方向。蒙牛在其“牛奶安全工程”當(dāng)中，設(shè)置了“消費(fèi)者顧問(wèn)委員會(huì)”，同時(shí)將“牛奶安全工程”定義為一個(gè)長(zhǎng)期的，有節(jié)奏有計(jì)劃的安全體系，這種做法應(yīng)該是值得參考的。

????蒙牛自創(chuàng)業(yè)以來(lái)從沒(méi)怠慢消費(fèi)者，而牛奶事情也非我們企業(yè)所謂，因?yàn)橄惹皣?guó)家也未對(duì)三聚氰胺這項(xiàng)指標(biāo)做要求。我們現(xiàn)在這些安全工程是我們企業(yè)為保障消費(fèi)者利益而推出的，我們不僅僅在做，持久的做，以后也會(huì)有更全面、細(xì)致的控制措施。我們蒙?，F(xiàn)在告訴你們“全面啟動(dòng)安全工程”，是想讓你們知道我們的工作，讓您放心購(gòu)買(mǎi)飲用我們的牛奶。

????之前蒙牛所有的產(chǎn)品也均有檢測(cè)，因?yàn)閲?guó)家沒(méi)做要求，企業(yè)也并不知道三聚氰胺在乳品中的情況，所以也不存在您說(shuō)的明知顧犯，蒙牛始終以德服人的理念。現(xiàn)在及今后的產(chǎn)品檢驗(yàn)在完全按照ISO9001認(rèn)證、ISO14001認(rèn)證、HACCP認(rèn)證等體系范圍嚴(yán)格執(zhí)行外，同時(shí)進(jìn)行國(guó)際最先進(jìn)的FDA標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)（美國(guó)食品藥品管理局），所有絕對(duì)是萬(wàn)無(wú)一失的。

????蒙牛安全工程最大的優(yōu)勢(shì)就是絕對(duì)保證產(chǎn)品安全，讓消費(fèi)飲用放心。我們的安全工程落實(shí)到牛奶自奶源、生產(chǎn)、出廠(chǎng)等所有過(guò)程，即：源奶監(jiān)控、收奶工段、預(yù)處理孢工段、UHT工段灌裝、包裝工段驗(yàn)收、出庫(kù)工段（消費(fèi)者追問(wèn)用第一問(wèn)答與其解釋?zhuān)?，所以是萬(wàn)無(wú)一失的，這就是我們的最大優(yōu)勢(shì)。

????每個(gè)企業(yè)都有自己的管理機(jī)制和安全措施，以前蒙牛也有全面的控管體系，這些體系是長(zhǎng)久的，不斷完善改進(jìn)的。如果以前有三聚氰胺檢測(cè)要求的話(huà)，在我們以前的控管體系中也絕對(duì)可以將“三聚氰胺”拒之門(mén)外。我們現(xiàn)在推出的安全工程在保留以前的安全體系外比以前更細(xì)致，這也是我們蒙牛長(zhǎng)持、始終堅(jiān)持的安全體系，而在以后我們還會(huì)不斷進(jìn)步。

?編輯：譚洋