海洋漁業(yè)局長網(wǎng)談水產(chǎn)品安全

???????青島新聞網(wǎng)11月2日訊 多寶魚現(xiàn)在是否還有藥殘超標(biāo)的現(xiàn)象，我市有沒有不安全的福壽螺……近日不少市民向早報詢問水產(chǎn)品的食品安全問題，明日上午早報邀請青島市海洋與漁業(yè)局副局長郭新堂和該局下屬水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心主任張永舉做客青島新聞網(wǎng)，參加早報的民生對話欄目，與市民一對一交流水產(chǎn)品的食品安全問題。

???????開場語

???????郭新堂 各位網(wǎng)友上午好！我是青島市海洋漁業(yè)局副局長郭新堂，今天非常高興能與各位網(wǎng)友一起探討我市水產(chǎn)品質(zhì)量的有關(guān)問題，并請大家多提意見和建議。青島市海洋漁業(yè)局主要行使海洋管理和漁業(yè)管理兩大職能，在水產(chǎn)品質(zhì)量管理方面主要負(fù)責(zé)養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理，尤其是對漁業(yè)投入品，如漁藥、飼料等使用的監(jiān)督和管理，青島市是一個漁業(yè)大市，每年水產(chǎn)品的總量大約是120萬噸，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量占70%左右，這幾年我們按照國家及青島市的有關(guān)要求，加大了對水產(chǎn)品質(zhì)量的管理力度，水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提高，去年，氯霉素、孔雀石綠檢出合格率為96.5%，今年1-10月份兩種藥的檢出合格率為100%。可以說，青島市養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量是好的，也請廣大市民放心食用。謝謝！

???????精彩問答

???????留言板 怎樣市民吃上放心魚

???????郭新堂 一是進(jìn)一步加大對水產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度，建立健全法律法規(guī)，為水產(chǎn)品質(zhì)量的管理提供法律保障；二是大力實施漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，養(yǎng)殖水產(chǎn)品符合漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的有關(guān)要求；三是嚴(yán)格控制漁藥、飼料等漁業(yè)投入品的監(jiān)督管理，嚴(yán)禁使用國家規(guī)定的各種禁用漁藥；四是加強(qiáng)日常檢測，不合格水產(chǎn)品一律不準(zhǔn)上市，通過以上措施，完全可以保證青島市水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也能夠使廣大市民吃上放心魚。

???????俺不壞，也有女人愛 出了多寶魚事件之后，俺是再也不碰它了，因為很多人說吃它致癌。這是真的嗎？現(xiàn)在敢不敢吃多寶魚啦？

???????郭新堂 我想，您也不會相信。去年多寶魚事件后，一些不負(fù)責(zé)任的媒體進(jìn)行了過度的炒作，將多寶魚說成是毒魚，甚至是致癌魚，這是不符合事實的，這些情況已經(jīng)被相關(guān)專家做了澄清。多寶魚的養(yǎng)殖管理是非常嚴(yán)格的，總體質(zhì)量狀況非常好，去年青島市多寶魚合格率達(dá)到100%，今年1-10月份合格率仍然為100%，因此，也請市民們不要有什么顧慮，放心的食用多寶魚。

???????帶蟲眼兒的蘋果 老話說：買的不如賣的精。我想說的是這話要改了，再加上一句“買的不如賣的狠”，問題豬肉、有毒奶粉、致癌多寶魚，我的天，我都懷疑我是超級戰(zhàn)士，竟然還身體健康！但話說回來，進(jìn)入市場，還真是不會辨別水產(chǎn)品的好壞優(yōu)劣，請郭局長和張主任不吝賜教，指點迷津，救小民于水火之中啊～～

???????張永舉 致癌多寶魚本身就是一個錯誤的觀點，養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量經(jīng)過檢測中心檢測，樣品檢測合格率達(dá)到100%，說明養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量是不庸質(zhì)疑的。比如說網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鱸魚、黑頭魚、牙鲆魚等，在自然海區(qū)的網(wǎng)箱中生長，投喂的餌料都是新鮮的雜魚蝦，是不會出現(xiàn)問題魚的。市場上的水產(chǎn)品的鑒別方法，不同的品種有不同的鑒別，魚類首先要看它的鰓片和眼睛，眼睛突出、鰓片新鮮的就是鮮魚，蝦的質(zhì)量鑒別方法主要看它的頭型甲的清晰度，如果混濁，說明此蝦有問題。總之，想吃到合格的水產(chǎn)品，還是建議您到超市、大農(nóng)貿(mào)市場、有監(jiān)管能力的批發(fā)市場去購買。

???????留言板 中國人很講究食補、食療什么的，我想請問郭局長四季應(yīng)該分別吃什么水產(chǎn)品對健康最好？

???????郭新堂 水產(chǎn)品營養(yǎng)非常豐富，不同的季節(jié)有不同品種的水產(chǎn)品，青島市作為一個漁業(yè)大市，一年四季都有豐富的水產(chǎn)品上市，每個季節(jié)都能滿足消費者的要求，每個季節(jié)使用水產(chǎn)品對身體都非常有利，因此，建議一年四季都要多食用水產(chǎn)品。

???????胡言 我很喜歡吃蟹子 但是不會買 請專家指點

???????張永舉 一年四季市場都有螃蟹出售，我們都能吃到比較肥滿的螃蟹，最好的季節(jié)是春秋兩季，比較肥滿的螃蟹的挑選方法：首先看它的腹部數(shù)否潔凈，再看它的活力是否有很強(qiáng)的活力。

???????留言板 怎樣保證養(yǎng)殖水產(chǎn)品的安全，是不是他們都需要吃藥，吃藥是不是有的也有好處，不是吃什么都對魚不好？

???????郭新堂 現(xiàn)在的養(yǎng)殖水產(chǎn)品并不是都吃藥，因為現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖的模式和技術(shù)都非常先進(jìn)，一些正規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)管理也非常嚴(yán)格，在養(yǎng)殖過程當(dāng)中，很少發(fā)病，也就不需要用藥，有些養(yǎng)殖品種即使發(fā)病，也是按照國家規(guī)定的用藥制度，嚴(yán)格用藥，尤其是絕對不能使用國家禁用的漁藥，對一些限用漁藥，只要滿足足夠的休藥期，就不會有任何的藥殘，對產(chǎn)品的質(zhì)量就不會有什么影響。

???????留言板 漁業(yè)部門是否可以定期公布檢測的結(jié)果，讓老百姓放心？

???????張永舉 按照中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的有關(guān)規(guī)定，檢測結(jié)果的信息發(fā)布由省級以上的農(nóng)業(yè)行政主管部門發(fā)布，青島市不在此權(quán)限之內(nèi)。

???????留言板 青島如何把關(guān)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，具體的。

???????郭新堂 一是大力實施漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，嚴(yán)格按照科學(xué)合理的技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)；二是加強(qiáng)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的籌建，尤其是上市前的檢測，對于不合格水產(chǎn)品嚴(yán)禁上市；三是加大執(zhí)法檢查，尤其是對食用漁藥的檢查，嚴(yán)禁使用國家規(guī)定的禁用漁藥，對違規(guī)行為嚴(yán)力查處，通過這些措施，可以保證青島市的水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

???????留言板 青島封海了嗎？是不是這個季節(jié)海鮮少？

???????郭新堂 青島市的休漁期是6月16日至9月1日，現(xiàn)在休漁期已過，但對膠州灣來說，是長年禁漁。

???????留言板 吃貝類水產(chǎn)品用去除它的內(nèi)臟嗎?

???????張永舉 雙殼貝類，如蛤蜊、牡蠣等小型貝類，不需要去除內(nèi)臟食用，對一些個體較大的，如扇貝、大海螺等，需要把它的胃囊（綠色部分）拿掉再食用。

???????留言板 哪些水產(chǎn)品不宜食用?

???????張永舉 安全可靠優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品都可以大量食用。

???????留言板 多寶魚和馬面魚是一種魚么?

???????張永舉 不是一種魚。

???????留言板 第一次買多寶魚 不知如何燒煮 是紅燒還是清蒸

???????張永舉 主要以清蒸多寶魚為主，川菜做法更為好吃。

???????留言板 有些蝦皮在加工時,加了色素.化學(xué)物品之類的東西, 為了吸引買主,這對人們的健康有害.買的人往往是些老人. 請有關(guān)部門對各個農(nóng)貿(mào)市場檢查一下.這樣進(jìn)貨商也就不進(jìn)這樣的貨了。

???????張永舉 這屬于工商和質(zhì)檢部門的職責(zé)。

???????有了快感我也不喊 以前，多寶魚價格在500克100元以上，它的營養(yǎng)價值如何？能夠和價格成正比嗎？

???????張永舉 不能成正比，以前在百元以上是因為它的養(yǎng)殖數(shù)量很少，物以稀為貴，所以價格高昂。營養(yǎng)價值很高，膠原蛋白、粘多糖含量高，蛋白質(zhì)中人體必需的氨基酸含量高。

???????結(jié)束語

???????郭新堂 青島市的水產(chǎn)品質(zhì)量安全工作得到了全市人們的大力支持，作為我們主管部門非常感謝，但隨著人們生活水平的不斷提高，對水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的要求將會越來越高，我們的工作還需要進(jìn)一步的改進(jìn)，也請廣大市民對我們下一步的工作給予更大的關(guān)心和支持，相信通過我們共同的努力，青島市的水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平將會越來越高，青島市成功創(chuàng)建全國食品最安全城市將很快成為現(xiàn)實。謝謝大家！