近兩年國家對(duì)食品的抽查結(jié)果來看，食品添加劑已經(jīng)成為產(chǎn)品不合格的重要因素。今年發(fā)生的幾起食品安全事件，大多也都是由于食品添加劑的不當(dāng)使用造成的。有關(guān)人士指出，目前食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的最大威脅。因此，國家標(biāo)準(zhǔn)委、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等九個(gè)部門近日聯(lián)合出臺(tái)了食品國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂
計(jì)劃，將對(duì)現(xiàn)有食品行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行調(diào)整，以保障食品安全成為新體系的首要目標(biāo)（2004年12月11日新華網(wǎng)消息詳細(xì)）。
食品添加劑顧名思義，即食品中添加的輔料，不同類別的食品用各類專用的添加劑，《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》上說，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。本來食品添加劑并不是讓人望而生畏的東西，這如同自來水要凈化殺菌需要漂白粉，蒸饅頭需要酵母菌，生產(chǎn)醬油需要酶制劑，飲料調(diào)整設(shè)值需要酸味劑一樣。然而，由于一些企業(yè)和不商販在生產(chǎn)過程中，超量使用添加劑，甚至將化工用品用在食品生產(chǎn)中，比如媒體上曾經(jīng)報(bào)道過的部分廣西北海不法商販為了使生產(chǎn)出來蝦米更好看，使用雙氧水、敵百蟲和大量胭脂紅等物質(zhì)浸泡蝦米；比如上海市的個(gè)別企業(yè)為了在外觀上吸引消費(fèi)者，在腸衣中超量使用人工合成色素“胭脂紅”，竟超過標(biāo)準(zhǔn)允許值的6.8倍。（2004年12月1日《文匯報(bào)》）這極易損害食用者的肝臟。由此，添加劑不僅沒給人們添加喜歡，反而給人們添加了“堵心”，添加了恐慌。
11月18至19日，“全球食品安全論壇”在北京召開，國務(wù)院副總理、全國整規(guī)領(lǐng)導(dǎo)小組組長吳儀，商務(wù)部副部長、全國整規(guī)辦主任張志剛，科技部副部長李學(xué)勇，國家食品藥品監(jiān)管局局長鄭筱萸等領(lǐng)導(dǎo)和來自世界衛(wèi)生組織、世界銀行的官員出席會(huì)議并講話。然而，這個(gè)由國務(wù)院發(fā)展研究中心、科技部、商務(wù)部和加拿大國際發(fā)展署共同主辦的與中國食品企業(yè)相關(guān)的官方論壇，竟沒有一位中國食品企業(yè)老總參加。加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)村食品部曾提出資助西部省區(qū)的40位企業(yè)家到會(huì)，但被這些企業(yè)家回絕了。為什么呢？原因借國務(wù)院發(fā)展研究中心一官員的話說就是，“專家一談食品安全，企業(yè)家就感覺是在堵他的財(cái)路”。
食品安全問題為何長期得不到解決，以致此起彼伏，甚至愈演愈烈？究其原因，一是一些企業(yè)、一些人見利忘義，利令智昏，為賺錢贏利，不擇手段，把添加劑變成了“錢加劑”；二是我國對(duì)添加劑的危險(xiǎn)性評(píng)估不夠，檢測(cè)手段、檢驗(yàn)技術(shù)落后，投入也不夠，“明知道面粉里有滑石粉”，“但是因?yàn)槟壳皼]有滑石粉怎么檢測(cè)的方法標(biāo)準(zhǔn)”，“沒有辦法判它不合格”；三是有些職能部門不作為，不盡職，不負(fù)責(zé)。
所以，國家在保障食品安全方面缺乏一個(gè)強(qiáng)大的體系。據(jù)悉，世界上先進(jìn)的國家大多都有一個(gè)強(qiáng)大體系保障食品安全，比如完備的法律法規(guī)、遍及全國的食品安全監(jiān)管體系、應(yīng)對(duì)特殊領(lǐng)域的特殊做法等。如美國聯(lián)邦政府負(fù)責(zé)食品安全的主要職能部門就有６個(gè)，比如隸屬于聯(lián)邦衛(wèi)生部的食品和藥物管理局和疾病預(yù)防和控制中心、隸屬于農(nóng)業(yè)部的食品安全與檢驗(yàn)局等。這些聯(lián)邦機(jī)構(gòu)在制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施食品安全監(jiān)管、進(jìn)行食品安全教育等方面各司其職，形成了一個(gè)食品衛(wèi)生監(jiān)管體系。
目前我國使用的食品添加劑有22個(gè)品類1500多種。毋庸諱言，我們只關(guān)注了這些添加劑可以改進(jìn)產(chǎn)品的色香味，卻忽視了食品安全的重要性。筆者以為，每一類食品首先必須是安全的，至于色好不好，香不香，味美不美那都是次要的。食品安全問題不僅關(guān)系到人的健康和生命，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的穩(wěn)定，更關(guān)系到百姓們對(duì)社會(huì)對(duì)政府的信任問題。“民以食為天”，“人命關(guān)天”，食品質(zhì)量和安全問題，已成為一個(gè)亟待必須解決的重大社會(huì)問題。
但愿別再讓添加劑成為食品安全的最大威脅，但愿別讓添加劑成為“殺人劑”。
網(wǎng)友：張洪清
