如何充分挖掘自身賣場，應該是“家和”今后的要務(wù)之一。薛雅方攝
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組合餐飲、特級市場、家居多種業(yè)態(tài)，放言“要在青島創(chuàng)造商業(yè)神話”的天津家世界近日正在承受尷尬———日前，經(jīng)營面積10000多平方米的青島家世界“家和”海鮮巨無霸大門關(guān)閉，卷簾門上一紙通告分外醒目：“內(nèi)部裝修，暫停營業(yè)”。
開業(yè)時店堂宏大，設(shè)施一新，曾令島城不少餐飲同行艷羨不已。時隔僅半年，卻在春節(jié)黃金季節(jié)來臨前突然關(guān)門裝修，“家和”海鮮巨無霸怎么了？許多業(yè)內(nèi)人士猜測，或許這將動搖家世界在青島的架構(gòu)。
昨日上午，記者就“家和”停業(yè)裝修一事采訪青島家世界時，有關(guān)人員稱：“‘家和’店高層都回天津總部了，至于停業(yè)原因，通告上早已說明�！庇浾唠S后就此電話采訪了家世界“家和”天津總部，對方拒不接受記者采訪。
據(jù)知情者透露，“家和”停業(yè)裝修的真正原因或許在于經(jīng)營不善。作為家世界組合業(yè)態(tài)之一，“家和”有著很多先天優(yōu)勢，遺憾的是沒有在青島一炮打響�！凹液汀眮砬鄭u時，坊間曾傳言：島城近年來崛起的幾家以海鮮為主的大型餐飲企業(yè)，其操作思路上明顯帶有“家和”的影子，這足以說明“家和”運作模式的前瞻性。另外，家世界在全國擁有40多家分店，其龐大的采購網(wǎng)絡(luò)可將迅速各海域海鮮產(chǎn)品薈萃青島，而本土同行對此只能望其項背。
而“家和”在青島開張后過于低調(diào)，沒有在宣傳營銷上掀起高潮。特別是自身的賣點沒有開發(fā)挖掘。比如，海鮮產(chǎn)品品種、15000平方米停車場、店堂宏大適合團體聚會等賣點�！霸谥苓吷倘ι形葱纬伞缀豕萝妸^戰(zhàn)時，家世界更應在營銷上做足文章。”業(yè)內(nèi)人士分析說。
青島家世界特級賣場有關(guān)人員對此也頗有同感，作為組合業(yè)態(tài)，家世界進青島時過分注重宣傳形象，忽視了價格優(yōu)勢，導致其賣場人氣不旺。不同業(yè)態(tài)組合在一起，其最大優(yōu)勢在于客流資源共享，由于初期運作存有失誤，造成了“一損俱損”惡性連鎖反應。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，似乎也是“家和”陷入窘境不容忽視的因素�！凹液汀遍_張后，店堂內(nèi)除經(jīng)營海鮮特色外，還有天津小吃專場、日本料理等品種，品種過多沖淡了海鮮特色，進而影響了全局。青島家世界有關(guān)人員告訴記者，在家世界國內(nèi)其它店，“家和”海鮮巨無霸在家世界組合店中最聚人氣，并“蔭及”家居、特級市場，而在青島恰恰相反，其領(lǐng)軍者角色始終沒有表現(xiàn)出來。記者劉宗偉
