這種倡導“夠吃正好”消費理念的作法，是對中國人延續(xù)數(shù)百年的“吃剩有余”飲食傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)。

　 人們生活水平提高了，合理的消費乃至必要的高消費本來無可厚非，遺憾的是，在飯店里經(jīng)常可以看到，滿桌沒有吃完的雞鴨魚肉，整條的清蒸魚甚至價格較貴的椒鹽龍蝦、蔥姜蟹等海鮮只被顧客動了幾下便“遺棄”在餐桌上，米飯、面條、饅頭等主食更是常常被“冷落”在一旁，有時連動都不動。

　 一份材料顯示，僅上海一個城市，每天就產(chǎn)生1200噸剩菜剩飯。

　 1987年，新華社記者曾以《糟蹋糧食觸目驚心———北京機關(guān)學校食堂飯店見聞》為題，就餐桌浪費現(xiàn)象做過報道，但14年過去了，剩菜剩飯問題依然有增無減。

　 一些吃過我們宴請的外國人驚訝地說，如果從餐桌上看中國，比發(fā)達國家還發(fā)達。

　 全聚德集團副總經(jīng)理邢穎說，飯后杯盤一空被認為“主人沒面子、客人沒吃好”的傳統(tǒng)觀念，導致講排場、比面子之風不斷刮向餐桌，使簡單的吃好、喝好演變成復雜的身份、地位、檔次、品位的展示，吃飯被扭曲成手段和工具。我們就是想從自身做起，扭轉(zhuǎn)這種不良風氣。

　 率先發(fā)起“適量點菜、吃完有獎”活動的“全聚德”上海店總經(jīng)理助理何平說，上海店自從開展這項活動以來，得到消費者的積極響應，平均每天有10多撥就餐者因為無浪費而獲獎勵。雖然客人的人均消費有所下降，但就餐人數(shù)不斷增加，顧客滿意率和回頭率提高。參加活動的就餐者說，服務員指導點菜，既少花錢又不失面子，讓我們感到親切、可信、放心。新華社記者孫玉遐（據(jù)新華社北京7月31日電）