腐乳和味精易致癌 電子煙無害…年度十大科學(xué)謠言揭曉

4月14日，“典贊·科普中國”特別節(jié)目《為民·創(chuàng)新·啟迪——科普中國在行動》在中央廣播電視總臺綜合頻道播出。特別節(jié)目由中國科協(xié)、科技部、中華全國總工會、中國科學(xué)院、中國工程院、中央廣播電視總臺聯(lián)合攝制。

典贊·科普中國”是由中國科協(xié)牽頭主辦的一項(xiàng)科普領(lǐng)域品牌活動，已連續(xù)舉辦9屆。“典贊·2023科普中國”年度科普榜單由相關(guān)部門、央企、全國學(xué)會、省級科協(xié)和網(wǎng)絡(luò)平臺等184家單位推薦產(chǎn)生。

一起來看看其中的“年度科學(xué)辟謠榜”↓

年度科學(xué)辟謠榜

① HPV疫苗“價”數(shù)越高預(yù)防效果越好

真相解讀：

“價”是HPV的型別，二價、四價和九價預(yù)防宮頸癌效力相當(dāng)。雖然二價疫苗只針對16、18型HPV感染，但目前研究表明，70％的宮頸癌與這兩種病毒有關(guān)。因此，二價疫苗針對宮頸癌提供的保護(hù)，與四價和九價疫苗相當(dāng)。

②腐乳有霉菌，吃了會致癌

真相解讀：

正常食用腐乳不會致癌。腐乳在制作過程中確實(shí)需要經(jīng)過霉菌發(fā)酵，其中以毛霉菌為主，也包括少量的酵母菌、曲霉、青霉，但這些都是經(jīng)過嚴(yán)格挑選的有益食用菌，不會產(chǎn)生致癌物。但腐乳含鹽量高，建議不要過多攝入。

③電子煙沒有危害

真相解讀：

大多數(shù)電子煙的煙液主要成分是尼古丁、丙二醇、甘油。尼古丁使人成癮，煙液在加熱過程中會產(chǎn)生甲醛、亞硝胺、苯等致癌物，這些物質(zhì)對呼吸系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激作用，有些甚至?xí)练e在氣道中，加重呼吸道的炎癥，甚至形成閉塞性細(xì)支氣管炎。尼古丁電子煙還會對人體心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和血液系統(tǒng)產(chǎn)生危害。

④抽血檢查會降低人體免疫力

真相解讀：

構(gòu)成人體免疫力的主要細(xì)胞是白細(xì)胞，在血液中紅細(xì)胞的比例要遠(yuǎn)大于白細(xì)胞。一般情況下，抽血200—400毫升會失去人體白細(xì)胞總數(shù)的1％—2％，而在1—2小時內(nèi)，人體內(nèi)的白細(xì)胞又會恢復(fù)到原來的數(shù)量。

⑤味精是化工產(chǎn)品，有害且致癌

真相解讀：

味精主要成分為谷氨酸鈉，并不是有毒物質(zhì)。目前，味精大多是利用微生物發(fā)酵而來。谷氨酸鈉加熱到120攝氏度以上時，可能會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉并不致癌，溫度過高只會使其喪失鮮味。世界衛(wèi)生組織的評估表明，味精在正常食用范圍內(nèi)是安全的。

⑥常吃降壓藥會使血管變脆

真相解讀：

真正讓血管變脆變薄的“真兇”是高血壓，而不是藥物。所謂血管變脆，就是動脈硬化。長期高血壓不控制，也會加重動脈硬化情況。降壓藥不僅不會損害血管導(dǎo)致血管變脆，部分降壓藥還能預(yù)防動脈硬化加重，保護(hù)血管和心臟。

⑦“酸性體質(zhì)”更容易致病

真相解讀：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中沒有“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”的概念。人體不同部位酸堿度各有不同，無法以酸性或堿性來評估人的體質(zhì)。同時，不管吃什么，都不會影響到身體的pH值。

⑧湯比肉更營養(yǎng)

真相解讀：

煲湯過程中，肉和骨頭中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生水解，會釋放出一些氨基酸，它們和原料中的部分游離氨基酸進(jìn)入湯里。有些氨基酸會產(chǎn)生鮮味，提升湯的風(fēng)味。但是，味道好不代表有營養(yǎng)，即便是煲兩個小時以上，食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。因此，喝湯時也要吃肉，注意不要吃或喝含有脂肪多、太油膩的肉或湯。

⑨愛笑的人不會得抑郁癥

真相解讀：

在抑郁癥中有一類“微笑型抑郁癥”，除了有普通抑郁癥患者敏感、自卑等特質(zhì)，這類抑郁癥患者通常存在個人完美主義與表演型人格障礙。所以，不能簡單以人表現(xiàn)出來的個性來判斷其是否會得抑郁癥。

⑩常吃豆腐會導(dǎo)致腎結(jié)石

真相解讀：

豆腐對腎結(jié)石的病情影響不大，大豆中與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有嘌呤、鈣和草酸。大豆經(jīng)過浸泡等加工步驟，很多嘌呤會被去除，草酸含量也會降低。豆腐中草酸含量低，結(jié)石病人適量吃豆腐不會加重病情，健康人群不用擔(dān)心吃豆腐會引發(fā)結(jié)石。