簡(jiǎn)單烹飪即享美味 這個(gè)青島本土預(yù)制菜品牌已為您備好“年夜飯”
【青島新聞網(wǎng)原創(chuàng)】
（記者 孫志文）
近年來(lái)，伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)、生活節(jié)奏的加快，以及冷鏈物流和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起，一批預(yù)制菜品牌也紛紛涌現(xiàn)。在青島，有一個(gè)新銳預(yù)制菜品牌，創(chuàng)立一年就研發(fā)出二十多道原創(chuàng)預(yù)制菜品，并深耕產(chǎn)品工藝創(chuàng)新，使80%的產(chǎn)品做到了常溫銷售。這個(gè)品牌就是牛叔甄膳——一顆冉冉升起的“行業(yè)新星”、青島本土預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“明日之星”。
老牌餐飲品牌全面轉(zhuǎn)型
雖然是預(yù)制菜領(lǐng)域的新銳品牌，但牛叔甄膳卻始于餐飲行業(yè)的老字號(hào)——青島老轉(zhuǎn)村CHINA公社。
作為牛叔甄膳品牌創(chuàng)始人、老轉(zhuǎn)村CHINA公社創(chuàng)始人，?；⒈且晃焕喜惋嬋?，1993年轉(zhuǎn)業(yè)后創(chuàng)辦濟(jì)南第一家川菜館“老轉(zhuǎn)村”，2002年轉(zhuǎn)戰(zhàn)青島創(chuàng)辦以原汁原味的魯菜享譽(yù)島城的“山東菜館”，之后升級(jí)為老轉(zhuǎn)村CHINA公社，完成了從傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的餐飲酒店業(yè)態(tài)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的角色轉(zhuǎn)換。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)風(fēng)云變幻，老轉(zhuǎn)村CHINA公社再次迎來(lái)全面轉(zhuǎn)型，這一次，?；⒈鴮⒛抗鈱?duì)準(zhǔn)了預(yù)制菜賽道。牛虎兵：“當(dāng)下的生活節(jié)奏不斷加快，年輕人很少有時(shí)間和精力在家做一桌豐盛的飯菜。而預(yù)制菜省去了買菜、洗菜、切菜等一系列復(fù)雜過(guò)程，做到簡(jiǎn)單烹飪即享美味，非常符合快節(jié)奏的年輕群體。所以我覺(jué)得，預(yù)制菜是餐飲產(chǎn)業(yè)的未來(lái)?！?/p>
2022年，?；⒈鵂渴只莅l(fā)食品（上市公司），聯(lián)合創(chuàng)立牛叔甄膳品牌，正式踏入預(yù)制菜賽道。
高品質(zhì)才是硬實(shí)力
有數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。激烈的競(jìng)爭(zhēng)催生預(yù)制菜品牌不斷“內(nèi)卷”，如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道上占據(jù)一席之地，牛叔甄膳有著自己的“核心競(jìng)爭(zhēng)力”。
據(jù)?；⒈榻B，高品質(zhì)始終是牛叔甄膳預(yù)制菜品牌的硬實(shí)力。“確保預(yù)制菜的高品質(zhì)，我們有兩大法寶——常溫化和零添加?！?/p>
?；⒈嬖V記者，為了最大限度地還原食材的自然之味，牛叔甄膳創(chuàng)新殺菌工藝，通過(guò)熱溫殺菌與熱溫烹飪有機(jī)結(jié)合，成功實(shí)現(xiàn)了烹飪與工程、健康與安全、效率與美味的有效統(tǒng)一，從而減少冷凍產(chǎn)品比例，使80%的產(chǎn)品做到了常溫保存；同時(shí)，牛叔甄膳始終將食品安全與美味放在首位，甄選原料，天然調(diào)味，把“0添加”的高品質(zhì)菜品送進(jìn)千家萬(wàn)戶。
牛虎兵還介紹，今年春節(jié)前夕，牛叔甄膳就密集推出了東坡肉典、外婆紅燒肉、金湯肉丸等“0添加”預(yù)制菜品，給大家的年夜飯餐單增加了不少選項(xiàng)。
預(yù)制菜要“本土化”更要“國(guó)際化”
放眼國(guó)際，很多外國(guó)人可以在家烤披薩、煎牛排、做蛋撻，但卻很少有人會(huì)做中餐的紅燒肉、糖醋魚(yú)、毛血旺。在?；⒈磥?lái)，這暴露出中餐國(guó)際化程度有待提高的問(wèn)題。
?；⒈硎?，中餐口味講究因人而異，廚師教人做菜時(shí)會(huì)說(shuō)“鹽少許”、“醬油少許”這樣模糊的用量，這增加了學(xué)習(xí)中餐烹飪的難度，也間接影響了中餐的國(guó)際化進(jìn)程?！爸胁妥兂深A(yù)制菜，實(shí)際上是讓中餐實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，把中餐做標(biāo)準(zhǔn)化，把中餐廚師的‘少許’變成量化的標(biāo)準(zhǔn)，把不固定的東西變成固定的食品工藝參數(shù)，做中餐也就變得更加容易了?！?/p>
?；⒈嬖V記者，未來(lái)，他不僅希望牛叔甄膳品牌走好“本土化”發(fā)展之路，惠及越來(lái)越多的中國(guó)家庭，更希望牛叔甄膳的預(yù)制菜品被端上國(guó)外家庭的餐桌，讓做紅燒肉像烤蛋撻一樣簡(jiǎn)單，讓更多外國(guó)人學(xué)會(huì)做中餐、愛(ài)上做中餐，進(jìn)一步提高中餐的國(guó)際化程度。
