哇塞！每天30多萬(wàn)斤南方梭子蟹“抵達(dá)”青島

“橫”行千里“蟹”逅首鮮

記者凌晨夜探島城最大海鮮批發(fā)市場(chǎng) 每天30多萬(wàn)斤南方梭子蟹抵青

距離黃渤海開(kāi)海還有20多天，島城市場(chǎng)“搶鮮”與南方迎來(lái)一場(chǎng)“蟹”逅。8月1日起，隨著連云港、舟山等南方梭子蟹豐收開(kāi)捕，大量鮮美的梭子蟹“橫”行千里，乘坐“專車”凌晨進(jìn)青，悄然爬上了市民餐桌，可謂青島休漁期中的“第一鮮”。4日凌晨，觀海新聞／青島早報(bào)記者夜探青島最大的海鮮批發(fā)市場(chǎng)——城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，直擊南方梭子蟹進(jìn)青后走向市場(chǎng)的過(guò)程。據(jù)市場(chǎng)業(yè)內(nèi)人士分析，由于市場(chǎng)需求量大，南方梭子蟹每天進(jìn)入青島的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了30萬(wàn)斤以上，蟹子價(jià)格與往年基本持平，隨著數(shù)量增多價(jià)格還會(huì)下降。

南方梭子蟹抵青島市場(chǎng)。

按筐“搶”蟹 全憑經(jīng)驗(yàn)

每年進(jìn)入8月后，島城的各大海鮮批發(fā)市場(chǎng)在凌晨都會(huì)上演一場(chǎng)場(chǎng)“搶”蟹大戰(zhàn)。4日凌晨，記者來(lái)到位于黑龍江北路上的城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，目擊了一場(chǎng)壯觀的“蟹”逅場(chǎng)面。

批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有專門的梭子蟹交易區(qū)，幾十輛來(lái)自江蘇連云港、浙江舟山等地牌照的海鮮冷鏈車排成長(zhǎng)隊(duì)，陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)。一筐筐用細(xì)網(wǎng)繩捆住的梭子蟹，被幾個(gè)壯漢從車上卸下來(lái)，整齊地?cái)[放在地面上。一時(shí)間，幾十名海鮮商販圍了過(guò)來(lái)，每人拿著一個(gè)手電筒，仔細(xì)查看螃蟹質(zhì)量。打開(kāi)網(wǎng)繩后，一只只鮮肥的蟹子像脫了韁一樣，張牙舞爪地撒起歡來(lái)，商販們便伸出一只只大手開(kāi)始挑選肥蟹。

這10筐給我裝車；這樣大小的蟹子我要20筐，還有大一點(diǎn)的也來(lái)8筐……凌晨的城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)燈火通明，挑選和交易的嘈雜聲一直持續(xù)到早上6點(diǎn)多才慢慢消退。

“按筐批發(fā)梭子蟹和在市場(chǎng)上挑選不同，透過(guò)海鮮筐的大孔，便可以觀察到最下層蟹子的大小，再打開(kāi)網(wǎng)繩，只需晃動(dòng)幾下，無(wú)需一一查看，憑借經(jīng)驗(yàn)就能基本判斷出這一整筐蟹子的肥瘦和鮮度了……”和梭子蟹打了10多年交道的張寬方邊忙活邊提高了嗓門說(shuō)道，挑選蟹子需要眼疾手快，鎖定目標(biāo)，一看二晃三觀察。

從南方過(guò)來(lái)的梭子蟹在城陽(yáng)下車后，被各地的小商販再次批發(fā)運(yùn)往市場(chǎng)零售。在市場(chǎng)外的黑龍江北路上，一輛輛小貨車停放在路邊，各地的小商販們將“搶”來(lái)的新鮮蟹子趕在早晨6點(diǎn)前運(yùn)往市場(chǎng)，“列隊(duì)”等著趕早市的市民挑選。

日均30萬(wàn)斤搶鮮上市

雖然青島目前仍處在休漁期，但這幾天各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的螃蟹多了起來(lái)。隨著南方部分漁場(chǎng)的蝦蟹捕撈已經(jīng)解禁，來(lái)自江蘇贛榆、連云港、浙江舟山等地的螃蟹“搶鮮”上市，填補(bǔ)了島城8月“無(wú)蟹”的空白期。青島市民對(duì)螃蟹的鐘愛(ài)程度，往往打破了外地人的常規(guī)思維。每年8月，南方梭子蟹都會(huì)在青島市場(chǎng)上“C”位出道，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)海鮮銷售榜榜首。

城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一年四季都有不同的海鮮在這里交易，從8月一直到年底，都會(huì)有梭子蟹從這里進(jìn)入青島的各大市場(chǎng)銷售。凌晨3點(diǎn)，記者在城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)看到，一輛冷藏車進(jìn)入市場(chǎng)后，一般不到一個(gè)小時(shí)，整車的螃蟹就會(huì)分銷一空。當(dāng)天有50多輛來(lái)自南方的冷藏車進(jìn)入市場(chǎng)，每車能裝載6000多斤，大約30多萬(wàn)斤螃蟹連夜被運(yùn)到青島，成為市民餐桌上的美味佳肴。下周，南方梭子蟹捕撈量增大，進(jìn)青的蟹子數(shù)量最高能達(dá)到60萬(wàn)斤左右。

蟹量增多 價(jià)格不貴

根據(jù)目前的市場(chǎng)行情看，相比去年同期，螃蟹價(jià)格略微有所下降。隨著下周進(jìn)入青島的蟹子數(shù)量增多，價(jià)格還會(huì)下調(diào)。目前的批發(fā)價(jià)格在每斤20元到35元不等，而市場(chǎng)零售價(jià)格則一般在35元到50元每斤。

今年南方江浙一帶的梭子蟹豐收，近幾天進(jìn)入青島的螃蟹價(jià)格也會(huì)隨著捕撈量的不斷上升而有所下降。青島兆鑫水產(chǎn)老板牛兆鑫介紹，螃蟹的價(jià)格就像股市，每天上下波動(dòng)幾塊錢很正常，這是市場(chǎng)的規(guī)律。批發(fā)螃蟹也算是比較專業(yè)的行業(yè)，蝦是論頭說(shuō)價(jià)格，而螃蟹并不是看大小，而是看肥瘦論價(jià)格。比較肥的螃蟹，即使個(gè)頭小一些，價(jià)格也會(huì)高一些。相反，即使個(gè)頭大一些的螃蟹，也會(huì)因不太肥而大大影響價(jià)格。

來(lái)自江蘇的螃蟹供貨商高先生介紹，以近期梭子蟹的常規(guī)價(jià)格為例，“通貨”從連云港發(fā)貨時(shí)每斤在15元至30元之間，而進(jìn)入城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)后，計(jì)算進(jìn)消耗損失成本，價(jià)格會(huì)變成每斤20元至35元。經(jīng)過(guò)一番轉(zhuǎn)手買賣，當(dāng)青島的批發(fā)商購(gòu)入后將梭子蟹再轉(zhuǎn)手賣給農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商販，這時(shí)的常規(guī)價(jià)格已經(jīng)超過(guò)每斤40元，然后再由市場(chǎng)上的商販根據(jù)質(zhì)量定價(jià)向市民出售。所以目前在島城的海鮮市場(chǎng)上，市民買到的梭子蟹基本都在每斤30元至60元之間。

／人物 ／

“夫妻檔”賣蟹忙

凌晨1點(diǎn)上班，早上7點(diǎn)下班，對(duì)于1984年出生的城陽(yáng)人牛兆鑫來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為一種工作常態(tài)。凌晨，一輛輛江蘇、浙江等南方牌照的海鮮冷鏈車陸續(xù)開(kāi)進(jìn)市場(chǎng)后，牛兆鑫和妻子高盼便開(kāi)始忙碌起來(lái)。

牛兆鑫在城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家水產(chǎn)公司，大家都習(xí)慣稱他為“牛哥”。今年38歲的牛兆鑫和妻子做海鮮生意已經(jīng)10多年了，對(duì)南方梭子蟹的行情了如指掌。從8月開(kāi)始一直到12月份，每天都是晝伏夜出與螃蟹為伴，凌晨是牛兆鑫最忙的時(shí)候，基本上沒(méi)有空閑。6輛裝載梭子蟹的冷藏車，從江蘇、浙江運(yùn)往青島城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，一般需要4－7個(gè)小時(shí)。

從小跟著父親接觸海鮮，大學(xué)畢業(yè)后又接續(xù)做起海鮮生意。這么多年來(lái)，他習(xí)慣了每天下午睡覺(jué)，凌晨一點(diǎn)開(kāi)始忙活批發(fā)梭子蟹，而“牛哥”的妻子高盼，多年來(lái)一直是牛兆鑫的最佳搭檔，她的創(chuàng)意宣傳用語(yǔ)，總會(huì)引來(lái)不少客商的目光。今年8月2日凌晨，高盼在朋友圈里發(fā)了一條視頻，一句“會(huì)跳舞的螃蟹來(lái)嘍！”一下子引來(lái)眾多客戶。

高盼說(shuō)，下周進(jìn)青的蟹子還會(huì)增量，到時(shí)兩個(gè)人就會(huì)忙得連軸轉(zhuǎn)。凌晨5點(diǎn)多，將6萬(wàn)斤梭子蟹批發(fā)完后，牛兆鑫和高盼準(zhǔn)備回家休息。到了晚上簡(jiǎn)單吃點(diǎn)飯后，又開(kāi)始張羅第二天凌晨的螃蟹生意了，而這樣忙碌的生活還要持續(xù)一段時(shí)間。

／延伸 ／

“小開(kāi)?！焙罂蓢L鮮

根據(jù)國(guó)家、省海洋伏季休漁規(guī)定，北緯35度以北的渤海和黃海海域，除釣具外的所有作業(yè)類型，以及為捕撈漁船配套服務(wù)的捕撈輔助船，伏季休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至9月1日12時(shí)。根據(jù)伏季休漁規(guī)定，定置作業(yè)（含鳀魚落網(wǎng)）休漁時(shí)間為5月1日12時(shí)至8月20日12時(shí)。也就是說(shuō)，歷經(jīng)3個(gè)多月的伏季休漁，再過(guò)15天，青島海域?qū)⒂瓉?lái)“小開(kāi)?！?，再過(guò)25天將全面開(kāi)海。

據(jù)介紹，所謂定置網(wǎng)捕撈，就是將幾十米長(zhǎng)的網(wǎng)具固定在海里，第二天再去收。根據(jù)規(guī)定，捕撈作業(yè)時(shí)，航次和網(wǎng)次中有25％的幼魚是合法的，市場(chǎng)上將出現(xiàn)少量的新鮮小鲅魚、小雜魚。按照往年經(jīng)驗(yàn)，“小開(kāi)?！敝?，島城市場(chǎng)上的海鮮種類將更加豐富，漁獲種類包括八帶、蝦虎、蠣蝦、黃花魚、紅頭魚、舌頭魚、青板魚、擺甲魚、白姑魚等。

記者了解到，會(huì)場(chǎng)螃蟹要等到開(kāi)海之后才能品嘗到。目前即使市場(chǎng)有人打著會(huì)場(chǎng)螃蟹的旗號(hào)也肯定是假的。嶗山區(qū)在會(huì)場(chǎng)灣建設(shè)的公益性海洋牧場(chǎng)，目前已經(jīng)完成了人工魚礁的投放工作，生態(tài)環(huán)境改善后，會(huì)場(chǎng)螃蟹的品質(zhì)和味道也一定會(huì)更好。另外，青島沿海的部分區(qū)域海蜇開(kāi)始豐收，根據(jù)休漁期總體安排，青島海域的中國(guó)對(duì)蝦開(kāi)捕時(shí)間在8月20日，再過(guò)10多天時(shí)間，市民就可以吃上本地的海捕對(duì)蝦了。（觀海新聞／青島早報(bào)記者 康曉歡）