【青島故事】小學(xué)里的食育師:他的課專門研究"吃"

【青島新聞網(wǎng)獨家】

（文／韓彤彤 視頻／郭怡希）

“‘劉姥姥進大觀園’那出還記得嗎？王熙鳳拿副象牙鑲金筷子捉弄劉姥姥，讓她夾鵪鶉蛋，鬧了不少笑話?！闭闹嬍辰逃瑒⒔⊥蝗惶岬健都t樓夢》，“筷子是咱中國的文化，用不好是會被笑的?！?/p>

劉健教學(xué)16年，從美術(shù)跨界飲食教育。他在食育課上和孩子們一起做菜、畫畫、講歷史、聊文化。一節(jié)課下來，孩子們既學(xué)會了知識，也填飽了肚子。

在中國文化中，一副筷子講究“天圓地方”，而在飲食教育里，劉健追求個“地久天長”。

“食育課遠不止做菜那么簡單”

采訪前一天，劉健發(fā)了條朋友圈，“回嗆”了一場直播式公開課。上課前，他曾不斷和攝像師溝通，一定要給學(xué)生的成品來個俯拍鏡頭?！翱芍钡阶詈?，也沒有拍。”他有些憤憤不平，“不知道大家在怕什么？說到底，就是不信任我們的學(xué)生。”

劉健說得不信任，是指大家不相信小學(xué)生能做出一道“米其林式”的菜肴?！澳切┱f我們‘造假’的人，對食育課的了解太少了?！笔聦嵣?，這門看起來有點小眾的課程，已在麥島小學(xué)開設(shè)了三年。

劉健的課堂極有特色，他喜歡在授課過程中講些與“中國文化”相關(guān)的故事。上課時，劉健舉著一雙筷子問：“為什么筷子一頭是圓，一頭是方？”他會和學(xué)生一起讀《紅樓夢》，說起劉姥姥使不慣沉重的象牙鑲金筷子，夾鵪鶉蛋掉了滿地。當談到八大菜系時，他們便在地圖上尋找美食的“蹤跡”，認認魯菜的發(fā)源地長啥樣？

到了動手操作環(huán)節(jié)，孩子們有模有樣地跟著劉健學(xué)做菜。大家在選食材時研究營養(yǎng)成分，裝盤時講究色彩搭配。大功告成后，一群人樂呵呵地圍在一起大快朵頤。

“雖然大家對食育課的定義就是‘做菜’，但食育課遠不止‘做菜’那么簡單?！?/p>

不會做菜的漫畫家不是好老師

在做飲食教育之前，劉健是一名美術(shù)老師，他帶過藝考，也出版過漫畫。畫了二十多年，劉健極擅長用畫筆捕捉生活——喜歡的動漫和樂隊、與朋友喝酒擼串的趣事、屬于老青島的風(fēng)景記憶、還有女兒成長的點點滴滴……

劉健的辦公室有種低調(diào)的藝術(shù)感，綠植、書本、茶具、手繪看似隨意放置，卻讓人有種賞心悅目的感覺，好像這些東西就應(yīng)該這樣擺?！懊佬g(shù)講究色彩和線條，這些搭配技巧都是通用的。”

畫畫和做菜，劉健給了它們不同的定義，一個是堅持，一個是熱愛。當他踏入飲食教育領(lǐng)域后，這兩者完美地契合在一起。食育課沒有統(tǒng)一的教材，于是劉健畫出《食文化其實很有趣》一書。在書中，他用漫畫的方式呈現(xiàn)“回鍋肉”、“蔥燒海參”等美食的做菜步驟，讓枯燥的食譜變成繪本。

“和孩子打交道也是一門藝術(shù)?！碑嬛ㄍㄐ∪说恼n本就像漫畫書一樣，劉健在用孩子的語言講著有關(guān)“食育”的故事。

把“吃”做成一門學(xué)問

在麥島小學(xué)，食育課是四五年級的必修課，六年級的選修課。它已成為全校最受歡迎的課程之一，甚至有的家長都想來“蹭課”?！拔覀兛傉f，現(xiàn)在的孩子‘四體不勤，五谷不分’，所以食育課作為一項勞動技能，可以讓學(xué)生有更多動手機會。”

其實在劉健心中，“動手”之外，食育課還有更廣闊的“天地”。他希望能在義務(wù)教育階段，用一種充滿趣味性的方式讓學(xué)生了解中國的人文藝術(shù)，食育課就是那塊“跳板”。劉健用一道又一道美食與學(xué)生一起聊文學(xué)、講歷史、研究色彩搭配。學(xué)生在“吃”的同時，也學(xué)了知識。

“常有學(xué)生問我：‘老師，你怎么懂得這么多？’我說，因為老師認真?zhèn)湔n了?！闭f完，劉健自己也笑了。“吃”是一門學(xué)問，把“吃”做成一門學(xué)問，是劉健想和學(xué)生一起完成的夢想。