買(mǎi)了骨里香豬頭肉發(fā)現(xiàn)肉冒藍(lán)光？別緊張，正?，F(xiàn)象！

近日，一位網(wǎng)友在青青島社區(qū)發(fā)帖吐槽，稱(chēng)自己在琴島骨里香門(mén)店里買(mǎi)到一份“自帶藍(lán)光”的豬頭肉。據(jù)該網(wǎng)友透露，自己是于3月18日在敦化路小學(xué)附近的琴島骨里香門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的這份豬頭肉。起初并未發(fā)現(xiàn)有任何異常，直到回家后發(fā)現(xiàn)，部分肉身正冒著藍(lán)光。這也讓她不得不放下手中的筷子。“不敢吃，我擔(dān)心有問(wèn)題……”

該帖子發(fā)出后，迅速在社區(qū)論壇內(nèi)引起了熱議。有網(wǎng)友質(zhì)疑，認(rèn)為這塊肉“放了科技”；也有網(wǎng)友稱(chēng)，這種現(xiàn)象名為“光柵效應(yīng)”，屬于正?，F(xiàn)象。那么到底是肉本身存在問(wèn)題，還是能夠放心吃的產(chǎn)品？記者就此事，采訪了骨里香門(mén)店的工作人員以及青島市市北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的相關(guān)負(fù)責(zé)人。

“這是正?，F(xiàn)象不必過(guò)度擔(dān)心”

向姜女士了解過(guò)情況后，記者來(lái)到了位于敦化路小學(xué)附近的琴島骨里香店內(nèi)。工作人員告訴記者，肉身發(fā)光通常情況下是“正常現(xiàn)象”。

“我之前煮肉也同樣遇到過(guò)，這是正常的現(xiàn)象?！?/p>

“我們家的產(chǎn)品都有質(zhì)量保障，更何況這是個(gè)正常現(xiàn)象，只是有點(diǎn)忘了這個(gè)現(xiàn)象的專(zhuān)有名詞是什么了……”

店內(nèi)工作人員表示，相同的情況自己也曾遇到過(guò)，煮熟后即可正常食用。

“專(zhuān)有名詞”，這是這位工作人員在采訪中反復(fù)提到的信息。對(duì)此，記者聯(lián)系了青島市市北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人，詢(xún)問(wèn)該事件的具體情況，以及所謂的“專(zhuān)有名詞”究竟為何物。隨后經(jīng)市北區(qū)市監(jiān)局核實(shí)，骨里香公司每天統(tǒng)一配送到門(mén)店，并有相關(guān)證明材料。同時(shí)，熟肉類(lèi)存在“光柵效應(yīng)”，屬于正?，F(xiàn)象，目前已向消費(fèi)者解釋。

什么叫做光柵效應(yīng)

“光柵效應(yīng)”就是骨里香工作人員反復(fù)提到的“專(zhuān)有名詞”。在生活中也經(jīng)常可以見(jiàn)到這種光衍射現(xiàn)象，比如物理課本上的三棱鏡、以前十分常見(jiàn)的DVD光盤(pán)，以及鳥(niǎo)類(lèi)羽毛的彩色反光、昆蟲(chóng)的彩色翅膀等等。由于肉類(lèi)并不是一種單一的物質(zhì)，而是由多種蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)組成，它們都具有各自獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)，呈現(xiàn)不同的顏色。當(dāng)肉被切成很多塊之后，其中的肌肉纖維也被切斷，形成了規(guī)則的凹凸結(jié)構(gòu)。當(dāng)光照射到肉上時(shí)，會(huì)被反射、分裂或折射，也就形成了“光柵效應(yīng)”。而這種物理反應(yīng)通常只會(huì)出現(xiàn)在煮熟的肉上，生肉不會(huì)出現(xiàn)；除了牛肉之外，豬肉、羊肉、驢肉、雞肉等肉類(lèi)都會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似的光學(xué)反應(yīng)。