餓上16個(gè)小時(shí)真的能減肥嗎？

最近，有人在網(wǎng)上稱如果人體16個(gè)小時(shí)沒(méi)有進(jìn)食，就會(huì)啟動(dòng)兩個(gè)功能：一個(gè)是肝糖原被消耗殆盡，身體開(kāi)始消化脂肪；另一個(gè)功能叫做“自噬”，就是自己“吃”自己。真的是這樣嗎？這個(gè)自噬反應(yīng)究竟是啥？

斬獲諾獎(jiǎng)的自噬反應(yīng)到底是什么？

餓肚子，或者長(zhǎng)期限制卡路里的攝入，的確可以促進(jìn)人體的自噬反應(yīng)。但具體餓上多長(zhǎng)時(shí)間才能啟動(dòng)人體的自噬反應(yīng)，目前并沒(méi)有明確的答案。

自噬這個(gè)詞來(lái)源于希臘語(yǔ)，的確指的是“自我吞噬”，說(shuō)是自己吃自己倒也恰當(dāng)。不過(guò)這是一個(gè)細(xì)胞生物學(xué)上的概念，始于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)的研究人員觀察到，細(xì)胞可以將自己的某些部分給包裹起來(lái)，送到酸性的溶酶體部位進(jìn)行降解，然后循環(huán)利用降解后的產(chǎn)物。這就好像把不需要的樂(lè)高玩具給拆成小塊，好用于組裝其他新的造型那樣。

日本科學(xué)家大隅良典在自噬領(lǐng)域做出了重要的貢獻(xiàn)。他在1988年建立了自己的實(shí)驗(yàn)室，然后將研究的重心放在蛋白質(zhì)的降解上。他發(fā)現(xiàn)只要讓酵母細(xì)胞處于饑餓的狀態(tài)，它們就會(huì)啟動(dòng)自噬反應(yīng)，消化掉自己不需要的部分，來(lái)維持必需的生理反應(yīng)，讓自己活下去。

隨后大隅良典發(fā)現(xiàn)了一批對(duì)自噬反應(yīng)至關(guān)重要的基因，然后揭示自噬是一種受到細(xì)胞嚴(yán)格調(diào)控的復(fù)雜過(guò)程，是自然演化的結(jié)果。而且不只是酵母，在人體的細(xì)胞里，也存在幾乎相同的自噬反應(yīng)。

也多虧了大隅良典和其他研究自噬的科學(xué)家，現(xiàn)在我們知道自噬控制著細(xì)胞，用來(lái)降解和回收自身的成分，從而為細(xì)胞提供能量，或者為細(xì)胞的新陳代謝帶來(lái)新的原料。

更重要的是，自噬反應(yīng)和我們的健康息息相關(guān)——它可以消除侵入細(xì)胞的細(xì)菌和病毒，也可以讓胚胎正常發(fā)育，還能夠通過(guò)清除受損的細(xì)胞內(nèi)容物，來(lái)對(duì)抗細(xì)胞衰老。如果自噬功能出現(xiàn)紊亂，就可能引起帕金森病和糖尿病等。

在自噬反應(yīng)的概念被提出超過(guò)50年后，大隅良典讓我們意識(shí)到它在生理學(xué)和醫(yī)學(xué)中的重要作用。也正是因?yàn)槿绱耍?016年，諾貝爾委員會(huì)將當(dāng)年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)授予了這名科學(xué)家，表彰他“發(fā)現(xiàn)了自噬反應(yīng)的機(jī)制”。

餓上16個(gè)小時(shí)就能啟動(dòng)自噬反應(yīng)嗎？

在大隅良典的研究中，通過(guò)讓酵母挨餓，就可以啟動(dòng)它們的自噬反應(yīng)。但在人體中，真的餓上16個(gè)小時(shí)就能啟動(dòng)自噬反應(yīng)嗎？這個(gè)問(wèn)題很復(fù)雜。

根據(jù)知名醫(yī)院克利夫蘭診所的介紹，在動(dòng)物研究中，如果連續(xù)餓上24到48個(gè)小時(shí)，基本可以啟動(dòng)它們的自噬反應(yīng)。在人體中，可以確定的是，餓肚子，或者長(zhǎng)期限制卡路里的攝入，的確可以促進(jìn)自噬反應(yīng)。但由于數(shù)據(jù)缺乏，究竟要餓多久才能誘發(fā)自噬反應(yīng)，沒(méi)有一個(gè)明確的答案。

倒也不能說(shuō)完全沒(méi)有關(guān)于人類(lèi)的研究。2018年的一篇關(guān)于自噬的綜述論文中，列舉了35項(xiàng)關(guān)于自噬的研究，其中來(lái)自人類(lèi)的研究只有區(qū)區(qū)三項(xiàng)。這些研究中，為了啟動(dòng)自噬反應(yīng)所需要的時(shí)間各不相同，最短的也要36個(gè)小時(shí)到72個(gè)小時(shí)，最長(zhǎng)的需要限制攝入的熱量長(zhǎng)達(dá)3到15年。至于網(wǎng)絡(luò)上說(shuō)的16個(gè)小時(shí)，倒是沒(méi)有見(jiàn)到明確的出處和依據(jù)。

另外，在動(dòng)物模型中，人們確認(rèn)自噬反應(yīng)可以清除受損的細(xì)胞部分，清理錯(cuò)誤的蛋白質(zhì)，或是消滅外來(lái)的病原體，對(duì)健康有好處。所以現(xiàn)在醫(yī)藥界也在開(kāi)發(fā)針對(duì)自噬反應(yīng)的藥物，想要利用它來(lái)治療疾病。

不僅要餓肚子還要挑對(duì)餓肚子的時(shí)間

另外一些研究揭示，不僅要餓肚子，還要挑對(duì)餓肚子的時(shí)間。2021年對(duì)果蠅的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只有那些在晚上開(kāi)始餓肚子，餓到第二天中午的果蠅，才會(huì)從餓肚子中得到明顯的好處，壽命有明顯延長(zhǎng)。相反，如果是在晚上“吃夜宵”，哪怕每天餓肚子的時(shí)間一樣長(zhǎng)，攝入的食物一樣多，果蠅照樣得不到餓肚子的好處。

這種和時(shí)間有關(guān)的餓肚子，被認(rèn)為和自噬反應(yīng)有關(guān)。這是因?yàn)閯?dòng)物的身體里有生物鐘，只有在夜晚，自噬反應(yīng)才最為活躍。如果在夜間攝入食物，身體會(huì)誤以為還需要保持活躍，就會(huì)抑制自噬反應(yīng)。久而久之，細(xì)胞里的垃圾就會(huì)得不到及時(shí)清理，反而對(duì)細(xì)胞有害。但要注意的是，這個(gè)理論畢竟來(lái)自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，能否運(yùn)用到人類(lèi)身上還是個(gè)未知數(shù)。

總之，餓肚子能啟動(dòng)自噬反應(yīng)的說(shuō)法要注意幾點(diǎn)：

第一，并不是餓上16個(gè)小時(shí)，就一定能啟動(dòng)人體的自噬反應(yīng)，目前沒(méi)有太多研究證明這一點(diǎn)。而少數(shù)人類(lèi)研究中所確認(rèn)能啟動(dòng)自噬反應(yīng)的空腹時(shí)間，動(dòng)輒需要2~3天，可能不適合普通人。

第二，自噬反應(yīng)是人體的正常生理功能，就算不餓肚子，通過(guò)鍛煉或者減少熱量攝入，也可以啟動(dòng)它。

第三，“間歇式”餓肚子倒的確能對(duì)身體產(chǎn)生積極的影響，但原因非常復(fù)雜，自噬反應(yīng)只是其中的一部分，目前沒(méi)有權(quán)威的健康機(jī)構(gòu)會(huì)向人們推薦斷食減肥。如果為了身體健康，務(wù)必采取科學(xué)的方法。