【辟謠】用不粘鍋炒菜會(huì)致癌？ 假的！用合格品不會(huì)致癌

原標(biāo)題：防曬霜會(huì)被身體吸收從而對(duì)健康有害？5月“科學(xué)”流言榜

網(wǎng)絡(luò)謠傳：不粘鍋的表面涂層中含有會(huì)致癌的全氟辛酸銨（PFOA），用不粘鍋炒菜會(huì)致癌。一起來(lái)看看真相是什么。

不粘鍋之所以做飯炒菜不會(huì)粘鍋底，是因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉?，常?jiàn)的不粘涂層有特氟龍涂層和陶瓷涂層。全氟辛酸銨的作用是將特氟龍涂層牢牢固定在廚具的表面。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)表明，高劑量的全氟辛酸銨暴露與動(dòng)物模型的癌癥發(fā)生有相關(guān)性。全氟辛酸銨還可能導(dǎo)致膽固醇水平升高、甲狀腺疾病及不育。更糟糕的是，全氟辛酸銨在人群血液樣本和環(huán)境中也有發(fā)現(xiàn)。

但是，目前并沒(méi)有任何研究表明，人群血液中檢測(cè)到的全氟辛酸銨是源自對(duì)特氟龍廚具的使用。因?yàn)槌胤埖闹圃焱?，全氟辛酸銨也被廣泛用于制造其他產(chǎn)品，包括防雨外套、織物保護(hù)層、防火套管及密封帶。

根據(jù)國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)的劃分，全氟辛酸銨屬于2B類致癌物，即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示出了一定的致癌性，但是對(duì)人類的影響不確定，證據(jù)不夠充分。

而且，在不粘鍋制造中的加熱過(guò)程，絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此，在合格的不粘鍋廚具中，全氟辛酸銨的含量是極微量的，不會(huì)危害人體健康。