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舌尖上的五指山:十大名菜“誘惑”全國網(wǎng)媒

來源:青島新聞網(wǎng) 作者: 2017-11-17 15:36:53 字號(hào):A- A+

青島新聞網(wǎng)11月17日訊(記者 劉漢鋒)隨著《舌尖上的中國》的熱播,一度刮起全民美食熱潮。舌尖轉(zhuǎn)動(dòng),到了海南五指山市,你期待著怎樣的食物,來填滿你的轆轆饑腸?11月17日,“發(fā)現(xiàn)美好新海南”2017全國重點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)媒體海南溫暖之旅大型采訪團(tuán)一行在五指山市水滿鄉(xiāng)毛腦村委會(huì)毛納村,“邂逅”了五指山十大名菜。

當(dāng)天中午,采訪團(tuán)走進(jìn)山清水秀的毛納村,群山環(huán)繞、流水潺潺的美景讓大家心曠神怡,來自全國各地的媒體記者、攝影師扛著“長槍短炮”上陣,“咔嚓,咔嚓”頻繁按下快門,將美景裝進(jìn)鏡頭。

在五指山“十大名菜”推介會(huì)現(xiàn)場,一場“走胃”之旅正式開啟。少數(shù)民族的阿哥阿妹們身著盛裝載歌載舞,一道道走心的佳肴依序上桌:五指山五腳豬、五指山螞蟻雞、五指山小黃牛、五指山石鯪魚、五指山小河鮮、五指山野菜、南圣牛肉干、五指山魚茶、五指山靈芝湯,采訪團(tuán)成員抱著好奇心品嘗著每一份菜肴,“才下舌尖,又上心頭”的不僅僅是美味,還有面對(duì)大自然賜予懷有的敬意和感情。

來自江西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)的李柳瑤細(xì)細(xì)品味著美食,她說,“每一道菜品都是第一次見,都很特別。我特別喜歡吃南圣牛肉干,肉質(zhì)筋道口感好,是不可多得的美食,希望更多的‘吃貨’能夠走進(jìn)五指山,吃到地道的五指山味道?!?/p>

毛腦村第一書記秦存平告訴記者,“十大名菜”的取材基本都是五指山本地,有著最自然的環(huán)境、最干凈的水源,菜品在保留原汁原味的基礎(chǔ)上進(jìn)行了樣式的創(chuàng)新,希望給每個(gè)客人端出最地道最走心的佳肴,“五指山市毛腦村環(huán)境優(yōu)美、空氣清新,在這里可以放松身心、品味美食、感悟大自然,歡迎遠(yuǎn)方的客人常來?!?/p>

推介會(huì)結(jié)束后,秦存平帶領(lǐng)采訪團(tuán)參觀毛納村,一山一水盡是鄉(xiāng)情,一土一瓦皆成美景,網(wǎng)媒記者紛紛表示,“五指山是個(gè)好地方,下次要專門帶家人過來旅游?!?/p>

十大名菜介紹:

五指山五腳豬:五指山人對(duì)本地原種豬稱“五腳豬”,亦名香豬,是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬?!拔迥_豬”的腳非常短小,個(gè)體不大,重量輕,養(yǎng)一年也只有百來斤,嘴尖且長,平時(shí)用嘴拱土覓食,嘴不離土,當(dāng)?shù)赜腥苏J(rèn)為它的嘴也是一只腳,故稱“五腳豬”。

五指山螞蟻雞:五指山螞蟻雞是五指山市當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族在野外放養(yǎng)的一種小種雞,以螞蟻、野蟲、野菜等為食物,故被當(dāng)?shù)厝朔Q為“螞蟻雞”。螞蟻雞身材嬌小、毛色光澤、皮薄肉嫩,最大的體重不超過2斤,雞身多由瘦肉組成,骨硬肉軟,香而甜,讓人百吃不膩。由于螞蟻雞晚上基本都飛在樹上睡覺,所以當(dāng)?shù)厝朔Q其為“會(huì)上樹的雞”。

五指山小黃牛:五指山的小黃牛常年自由放養(yǎng)在山上,以吃樹葉野草為生,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“不回家的?!?。其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、纖維細(xì)嫩、水分低、柔軟爽脆,多吃不膩,與鹿肉口感極其相似。

五指山石鯪魚:五指山石鯪魚是生長在五指山山區(qū)的淡水優(yōu)質(zhì)魚,喜愛在河水中急流處生活,當(dāng)?shù)厝朔Q之為“會(huì)沖浪的魚”,其肉質(zhì)堅(jiān)硬,味道鮮美可口。

五指山小河鮮:五指山地處海南島中部,水質(zhì)清澈,水生物較豐富,在這種環(huán)境下生長的河魚,由于活動(dòng)范圍廣,無污染,自由覓食,使得其肉質(zhì)鮮美細(xì)膩,口感極佳。

五指山野菜:

1、五指山鹿舌菜(產(chǎn)于五指山腹地,富含各種維生素、礦物質(zhì)等,性涼,具有清涼可口、祛熱生津、降血壓、減肥胖等功效。)

2、五指山蔞葉(假蒟)(山蔞葉面光亮有革質(zhì),有一種特異的香味,海南人常常用它來做菜。在五指山本地,山蔞葉常采用煎蛋、熬湯、干煸肉類等方式進(jìn)行烹飪。)

3、五指山雷公根(雷公根又叫連錢草,馬蹄草,是黎族同胞經(jīng)常食用的一種野菜。有清熱,解毒、利尿、促進(jìn)傷口愈合、強(qiáng)化血液循環(huán)、滋補(bǔ)神經(jīng)的功效。)

4、五指山四棱豆(色澤翠綠,纖維少,野味純香,被譽(yù)為“豆中之王”“綠色金子”,它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì),營養(yǎng)成份價(jià)值極高。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人,屬保健型蔬菜。)

5、五指山樹仔菜(產(chǎn)自五指山腹地,高約1米,當(dāng)?shù)乩枳?、苗族同胞取其嫩梢為菜,故得名“五指山樹仔菜”。樹仔菜富含多種維生素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),胡蘿卜素和維生素B2含量是普通蔬菜的10多倍,維生素C和蛋白質(zhì)是普通菜的45倍。由于其嫩梢細(xì)嫩多汁、味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值又高,深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏龇ㄓ谐词?、煮食、涼拌等。?/p>

6、五指山革命菜(革命菜又叫野茼蒿,是五指山區(qū)常年生的野菜。它以其豐富、水靈的外觀,清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩莖葉、幼苗,炒食甜滑可口,味道極美。)

五指山水滿鴨:“水滿鴨”在品種上與其他地方的鴨子其實(shí)并無區(qū)別,只是它們一般被放養(yǎng)在溪流之上,平時(shí)多吃小魚小蝦和各種野生植物,使得鴨肉鮮美可口,就是再老的鴨,肉質(zhì)依然很嫩。

南圣牛肉干:五指山南圣牛肉干選用五指山優(yōu)質(zhì)小黃牛的牛脊肉為原料,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民加入一些藥材或調(diào)料腌制風(fēng)干后,做成牛肉干,味道獨(dú)特。

五指山魚茶:在五指山,當(dāng)?shù)厝似毡樽灾埔环N“魚茶”,此“茶”非茶葉之“茶”。魚茶的主要食材是經(jīng)過天然發(fā)酵過的高山熟稻米,再加上鮮魚肉、魚腩、豬肉、牛皮或雞蛋等做配料,其味道鮮美,獨(dú)特。魚茶是黎族苗族同胞招待客人的主要菜肴,也是黎族苗族同胞的風(fēng)味食品。

五指山靈芝湯:野生靈芝屬于溫和滋補(bǔ)品,尤其適合中老年人長期服用,基本無毒副作用。在烹飪中常與其他食材一起用于熬湯,靈芝的藥性融在湯中,易于人體吸收,能滋補(bǔ)肺氣,提高免疫力。

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