青島散啤研究報(bào)告

　　夏天來啦，又到了擼串、哈啤酒的季節(jié)了！

　　有的泡沫，一旦破碎，讓人沮喪、難過，像股市、像樓市、像不切實(shí)際的愛情；有的泡沫卻恒久新鮮，讓人興奮、快樂，像大海、像肥皂水兒、像啤酒。這種奇妙的液體，已經(jīng)深深沁入了青島人的血液中，變成了自身的一部分。用塑料袋打啤酒喝，對本地人或外地人來說，已經(jīng)成為一種青島的城市符號。

　　圍小桌坐馬扎、一盤炒蛤蜊或是一碟"毛花拼盤“，推杯換盞中增進(jìn)感情，一個(gè)塑料袋拎上三五斤，做幾個(gè)小菜獨(dú)飲——這是散啤帶給青島人金不換的愜意生活。當(dāng)然，這也是島城夏季的”殺手锏“，而且是男女通殺?。?！

　　隨著氣溫的升高，銀晃晃的散啤桶擺滿了島城的大街小巷、酒店商鋪，每天忙不迭地迎來送往；泛著白沫、金黃色的酒端上來，猛灌一口，那才真是叫爽。很多到過青島的外地人開玩笑說，夏天一踏上青島，就能聞到讓人流口水的散啤味。爽性地大口喝散啤成了島城獨(dú)特的夏日文化。

　　“啤酒”這個(gè)詞是青島人發(fā)明的

　　一百多年前，在當(dāng)時(shí)國內(nèi)還沒有“啤酒”這個(gè)叫法，那時(shí)的青島人以及商家便把德文的“ＢＩＥＲ”翻譯成“皮酒”，這也奠定了啤酒的中文讀音。同時(shí)，由于還兼具健脾利尿的作用，青島人也把“皮酒”叫做“脾酒”，表示常喝“脾酒”可以達(dá)到健脾開胃的功效。在１９２２年出版的《青島概要》中，開始出現(xiàn)“啤酒”的字樣，從此逐漸在國內(nèi)開始流行。 也就是說，“啤酒”這個(gè)詞是青島人發(fā)明的。

　　01

　　散啤是青島人的特權(quán)

　　在青島，男女老少，就好這一口。好比重慶人對火鍋的執(zhí)念；北京人對豆汁的熱愛，青島人也絕對離不開馬路邊的散啤。

　　上世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，還沒有用塑料袋來裝啤酒，有的人想將啤酒帶回家，就得拎著暖壺和鋁制水壺來打；如果是在飯店里喝，大瓷碗便成了最常見的喝酒器皿。一個(gè)個(gè)大碗一字排開，服務(wù)員掄起袖子，用舀子從盛散啤的大缸里舀上滿滿一舀子啤酒，像武林高手一般，飛快地從頭開始一碗一碗地把啤酒倒在里面，顧客則排著隊(duì)端走自己的碗，心滿意足。

　　暖壺和鋁制水壺

　　80年代，在青島的路邊出現(xiàn)了啤酒攤，一個(gè)啤酒桶，再擺張桌子放幾個(gè)板凳。青島人喝上幾口就去上班了。那時(shí)候，青島人把那些酒桶叫“炮彈”，一個(gè)炮彈是50斤，就像煤氣罐似的，上面還有閥門。

　　后來開始打酒回家，一個(gè)塑料袋拎上三五斤，做幾道小菜配酒，猛灌一大口，一天的疲憊也就沒有了。

　　青島人愛喝散啤，一是喝新鮮，二是喝口感。這都是除了青島在哪都享受不到的特權(quán)。

　　散啤在0℃時(shí)灌裝到保鮮桶，并直接從生產(chǎn)廠運(yùn)輸?shù)戒N售終端，減少了環(huán)節(jié)，保證了啤酒的新鮮度。而且，它始終保持0℃，讓人喝起來有冰涼的口感，而又比冰鎮(zhèn)的瓶啤順口。

　　02

　　夏天是散啤的天下

　　青島人喝啤酒是不分季節(jié)的。在青島，冬天也能看到飯店和啤酒屋里一桶又一桶的散啤，青島人喝的不亦樂乎。當(dāng)然，隨著天氣越來越熱，青島人的酒量也越來越大。

　　在夏天，青島人習(xí)慣用散啤來消暑。0℃的散啤比冷飲健康，比瓶啤痛快。新鮮的散啤，在三十幾度的天里，喝一口，那叫一個(gè)爽！散啤代替了白開水、冷飲、綠豆湯，你能看到馬路邊下象棋的老大爺，拐棍上都掛著一袋散啤。

　　夏天的青島大街小巷都是賣散啤的，真正的隨時(shí)隨地滿足青島人喝啤酒的需求。小賣部、啤酒屋供不應(yīng)求，飯店、超市也都看的到幾個(gè)大啤酒桶。到了下班的時(shí)候，隨處可見提著散啤的青島人，空氣里都是新鮮的啤酒花味兒。

　　03

　　啤酒屋里故事多

　　最好的散啤都藏在啤酒屋里，青島有成千上萬個(gè)啤酒屋，有人奔著二廠的去、有人奔著五廠的去。啤酒屋通常比較簡陋，面積不大，門口擺滿了高高低低的啤酒桶和幾張小桌子、小板凳。

　　夏天的晚上，啤酒屋是相當(dāng)?shù)幕鸨?。有的時(shí)候走了幾條街，轉(zhuǎn)了幾家啤酒屋，這屋里門外都坐滿了。門口的一個(gè)小桌子前就能圍坐上三五個(gè)大男人，每個(gè)人手里舉著一個(gè)大“菠蘿杯”，桌上一盤毛豆，一盤蛤蜊，就能喝的興高采烈，酒沒了，喊一嗓子：“老板！再來一扎！”不知不覺幾斤啤酒已下肚。

　　小小的啤酒屋里裝著成千上萬的故事。這里有年輕的小伙子、有白領(lǐng)精英、有出租車司機(jī)、有漂亮的姑娘，形形色色的青島人匯集在此，大口喝酒大聲聊天，放松自在。

　　04

　　青島各廠啤酒，味道有啥差異？

　　青島人喝啤酒，喜歡挑廠。青啤在市內(nèi)的幾個(gè)工廠，除了最早的一廠，市內(nèi)還有二廠、四廠和五廠，三廠則在平度。各個(gè)酒廠由于各種客觀原因，生產(chǎn)出來的啤酒口感存在一定的差異。青島人口味挑剔，啤酒哪里的好喝一嘗便知。

　　客觀來說，一廠的啤酒清爽甘冽、泡沫豐富細(xì)膩，好喝且不易上頭，如我們常喝的奧古特，還有小綠瓶、小棕瓶等經(jīng)常出口國外的系列。二廠的都說容易上頭，實(shí)際上個(gè)人感覺也確實(shí)如此。四廠、五廠也一直不錯(cuò)，五廠還是原先的嶗山啤酒廠。

　　新鮮的扎啤

　　05

　　青島人哈啤酒咋個(gè)喝法？

　　在離青啤一廠1.2公里遠(yuǎn)的營口路，有一個(gè)壯觀的啤酒屋群，地處臺東商業(yè)圈中心位置，由利津路、臺東六路、臺東七路等近10條路圍繞而成。在這里聚集喝啤酒的人幾乎算的上是最多的，而且基本通宵營業(yè)，所以也被“親切”地稱為“酒彪子一條街”。

　　酒彪子一條街

　　來這里喝啤酒擼串，你可不能穿得板板正正的，西裝革履不太受這里的歡迎。你要來，最好是上身穿個(gè)寬松的汗衫或者T恤，下身配一條大褲衩，腳上蹬一雙涼鞋或者拖鞋。

　　好啤酒配上新鮮海鮮才是正道，旁邊就是農(nóng)貿(mào)市場，來喝啤酒的土著們通常都會(huì)去挑選一些新鮮的大蝦、蟹子，魷魚，生蠔，拿到啤酒屋來，付點(diǎn)加工費(fèi)讓老板加工一下，一方面吃個(gè)口感，一方面也吃個(gè)肚子平安。

　　一筷子魷魚下肚，再扒只大蝦扒個(gè)蟹子，咕咚咕咚灌一杯剛從廠里運(yùn)來的新鮮扎啤，什么煩惱也都就著下了肚，好不快哉！

　　“白叨叨，趕緊哈了！”

　　散啤代表了青島人最接地氣的生活，

　　代表了一種平等的人際關(guān)系，

　　散啤和青島早已融為一體！

　　此時(shí)此刻，

　　當(dāng)青島啤酒又端（dan）起來的時(shí)候，

　　屬于青島的夏天開始了~

　　-end-