釀酒師35年回憶錄：“日雕月琢”出精品

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??? 青島新聞網(wǎng)訊? 從1975年進入青島啤酒，戚躍進就一直跟“質量”打交道，這一呆就是近40年，而青島啤酒質量月，他整整見證了35載。從第一屆開始，戚躍進由青島啤酒廠的普通技術人員，到如今的青島啤酒榮成有限公司總釀酒師，雖然開會的地點換了又換，但是質量日卻35年如一日的堅持了下來。

??? 4月10日，是青島啤酒一年一度的“提高質量紀念日大會”，每年四月，也是青島啤酒的質量月。樸素的會場只有一條簡單的電子屏標語，但作為質量日35年來的見證者，身為金牌釀酒師的戚躍進，早已將“好人釀好酒”的質量觀，深深地印在了心中，也印在了每一個青啤人的心中。因為青島啤酒對質量精益求精的追求，不僅僅代代傳承了111年，也不僅僅是質量日的35載。

??? 嚴謹? 釀酒師都是“手表控”

??? “質量是什么，質量體現(xiàn)在我們每個崗位、每一天的每一項細致的工作中，對質量的堅守，是我們敢于擔當?shù)呢熑涡?，每一個崗位都需要為這個責任付出辛勤的勞動?！边@是戚躍進眼中的質量，并且體現(xiàn)在對生產(chǎn)每一個細節(jié)的把控上。

??? “比如釀造車間的員工們都有一個對表的習慣，每到整點對時的時間，大家都會不約而同的拿出自己的手表看看，因為釀酒對時間和溫度的掌握是最為嚴苛的，差一點都不行?！逼蒈S進說，雖然現(xiàn)在用的都是最先進的釀造設備，配有計時裝置，但是大家還是喜歡對表，“因為自己核對過的時間才覺得踏實。”

??? 麥芽發(fā)芽時間、投料時間、烘焙時間、發(fā)酵時間……這是青島啤酒精確到秒的質量“時間表”，對青島啤酒用對時間最嚴苛把控，成為青島啤酒質量有力的保障。而這一切，只是青島啤酒產(chǎn)品質量精細化管理的冰山一角，因為青島啤酒“大質量”下的“小細節(jié)”才會有一杯杯好啤酒的誕生。