揭秘食品蔬菜檢測：魚肉打成肉泥 濃縮兩小時

　　韭菜、茼蒿、娃娃菜、豬肉、魚……作為市民餐桌上的“?？汀?，這些食品的質(zhì)量備受關(guān)注。去年全年，城陽區(qū)共抽檢2000多批次食品，合格率95%以上。而今年，抽檢批次上升為3418個。包括蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、包裝食品等。其中，韭菜和豬肉等容易出現(xiàn)問題的食品是抽檢的重點(diǎn)對象。昨天，記者跟隨城陽區(qū)食品安全辦公室和青島市工商局城陽分局工作人員，全程探訪一份水產(chǎn)品的“體檢”過程。從采樣到檢測，其中的每個

　　采樣 戴著手套現(xiàn)場稱海鮮

　　昨天下午1時許，記者與城陽區(qū)食品安全辦公室、青島市工商局城陽分局以及第三方檢測機(jī)構(gòu)——青島海潤農(nóng)大檢測有限公司工作人員一起，來到城陽一家大型超市內(nèi)?！敖裉鞙?zhǔn)備檢測鲅魚、蝦和小黃花。”檢測公司員工韓肖說，一份水產(chǎn)品的采樣量一般不會少于800克。其中，500克作為檢測樣，剩下的作為留存樣，以防被抽檢方對檢測結(jié)果有異議。選好樣本后，韓肖拿出幾個專用樣品袋，將選中的鲅魚、蝦和小黃花分別裝入，然后拿出事先打印好的封樣條封裝?！霸陂_始檢測之前，任何人都不能打開這些封條。 ”

　　檢測 全套“體檢”最高上萬元

　　隨后，樣品被送到青島海潤農(nóng)大檢測有限公司檢測。這次抽檢的3樣海鮮，每個樣品的檢測都在1000元以上，主要檢測氯霉素、孔雀石綠、有機(jī)磷等農(nóng)殘、呋喃類代謝物以及重金屬等項(xiàng)目，“如果需要對樣品進(jìn)行全項(xiàng)檢測，費(fèi)用將超過一萬元。 ”韓肖說。 “留存樣被放入特制冰柜內(nèi)，檢測樣則被送到樣品準(zhǔn)備室，由工作人員把可食用部分取出后，進(jìn)行均質(zhì)化粉碎。咱們帶回的鲅魚就在這里被去頭去尾，粉碎成肉泥?！痹跇悠非疤幚硎?，樣品被按照檢測需要分割成小份，經(jīng)過兩個多小時的提取、濃縮，最終，樣品中的待測項(xiàng)目被濃縮至1到2毫升的待測溶液中，這些液體被裝至檢測瓶內(nèi)，然后直接放入儀器進(jìn)行檢測。

　　海鮮的日常檢測結(jié)果需要五個工作日之后才能得出?！皟x器把檢測結(jié)果發(fā)送到電腦系統(tǒng)中，再由人工進(jìn)一步測算、填寫。 ”韓肖說。(趙偉 張偉斌)