島城酒店設(shè)最低消費(fèi)成潛規(guī)則

????一邊是厲行節(jié)約，一邊是最低消費(fèi)，搞得享受單間服務(wù)的消費(fèi)者左右為難，島城一專家直接炮轟最低消費(fèi)就是被慣出來的“怪胎”。在即將整頓酒店收費(fèi)亂象的大趨勢(shì)下，2月 21日，本報(bào)針對(duì)酒店最低消費(fèi)的調(diào)查仍在繼續(xù) ，除了有那么幾家還是執(zhí)行最低消費(fèi)外，島城大部分酒店明確表示將不再設(shè)置“單間底線”。

????A 調(diào)查：最低消費(fèi)成“潛規(guī)則”

????“最低消費(fèi)的問題，已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間了，一方面收著包間費(fèi)，另一方面還設(shè)定了一個(gè)最低消費(fèi)的額度?！?月21日，一家高檔酒店的經(jīng)理說，“跟其他潛規(guī)則一樣，這也算是一項(xiàng)餐飲潛規(guī)則了?！?/p>

????針對(duì)酒店最低消費(fèi)的問題，本報(bào)進(jìn)行了持續(xù)調(diào)查，跟大型高端酒店相比，中小型的餐飲店在最低消費(fèi)方面的設(shè)定并不是很嚴(yán)，“我們并不設(shè)定最低消費(fèi)，除了基本的包間餐位費(fèi)外，沒有其他費(fèi)用?！睄u城某家餐飲店的服務(wù)員告訴記者：“雖然不設(shè)最低消費(fèi)額度，但是十幾個(gè)人的消費(fèi)水平怎么也得幾百塊錢，甚至上千，不然真是不太夠吃的?！?/p>

????一邊是倡導(dǎo)節(jié)約消費(fèi)，并且強(qiáng)調(diào)自己不設(shè)置最低消費(fèi)，另一方面還給消費(fèi)者提供“怎么也得好幾百”的建議，有些中等規(guī)模的餐飲店甚至明確規(guī)定了最低消費(fèi)的硬杠杠，“就算不出現(xiàn)最低消費(fèi)，也會(huì)出現(xiàn)其他形式的收費(fèi)，比方說開瓶費(fèi)、餐巾紙、碗筷費(fèi)，另外還有酒店提供的啤酒、白酒，最后結(jié)賬的時(shí)候一算，肯定要比市場(chǎng)價(jià)貴上不少。”業(yè)內(nèi)人士分析說。

????B 政策：最低消費(fèi)亂象將面臨整頓

????針對(duì)“餐飲業(yè)設(shè)定包間費(fèi)和最低消費(fèi)”的問題，商務(wù)部將進(jìn)行整頓。據(jù)介紹，目前，商務(wù)部有關(guān)司局正在對(duì)餐飲企業(yè)收取最低消費(fèi)等問題進(jìn)行研究，并即將出臺(tái)《餐飲業(yè)管理辦法》，對(duì)包間費(fèi)和最低消費(fèi)作出更加明確的規(guī)定。

????按照相關(guān)要求，包間費(fèi)和最低消費(fèi)一般是指餐飲行業(yè)提供差異化服務(wù)所收取的服務(wù)費(fèi)用。從收費(fèi)項(xiàng)目來看，包間費(fèi)和最低消費(fèi)都是針對(duì)餐廳包間消費(fèi)，二者應(yīng)只收其一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年全國(guó)消協(xié)組織受理餐飲服務(wù)投訴8595件，其中涉及價(jià)格問題投訴1339件，占15.6%，投訴量位居服務(wù)類投訴前列。

????針對(duì)商務(wù)部即將出臺(tái)的《餐飲業(yè)管理辦法》，記者2月21日采訪到市食品藥品監(jiān)督管理局，該部門工作人員介紹說：“我們主要負(fù)責(zé)的是食品的質(zhì)量安全，在價(jià)格和收費(fèi)上并不涉及?！?/p>

????面對(duì)即將出臺(tái)的“嚴(yán)規(guī)”，島城酒店會(huì)作出什么樣的反應(yīng)呢？

????C 行動(dòng)：部分酒店取消“最低消費(fèi)”

????記者調(diào)查了島城20多家大型餐館飯店了解到，已經(jīng)有部分酒店取消了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，但顧客要提前1～2天預(yù)訂單間。本周末正趕上元宵節(jié)，酒店單間預(yù)訂較為緊張，部分酒店周六單間已經(jīng)全部預(yù)訂出去，客人要提前預(yù)訂。

????記者以周末預(yù)訂包間為由，撥打了26家大型餐館訂餐電話，除了薈龍軒等酒店仍設(shè)有高低不等的最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)外，剩下的20家酒店已經(jīng)取消了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。不少酒店明確表示“要繳納服務(wù)費(fèi)”，除此之外再?zèng)]有其他要求。

????海爾洲際酒店一位負(fù)責(zé)人介紹說：“我們酒店商務(wù)客人居多，一直以來的商務(wù)宴請(qǐng)較多。相對(duì)政府接待較多的酒店來說，目前酒店預(yù)訂影響不大。但我們也取消了最低消費(fèi)，來酒店的客人只要提前預(yù)訂單間即可。”

????“一般十個(gè)人的飯局大都會(huì)點(diǎn)十多個(gè)菜，其實(shí)可以少點(diǎn)兩個(gè)菜，這樣桌上客人可以將菜品吃得更干凈，我們服務(wù)員會(huì)跟客人說明，8個(gè)菜左右就可以夠吃。如果客人把菜吃光，我們還會(huì)給予果盤獎(jiǎng)勵(lì)。”酒店負(fù)責(zé)人介紹說。除此之外，客人臨走時(shí)，酒店服務(wù)員還會(huì)鼓勵(lì)客人打包。我們還改進(jìn)了打包器皿，讓菜品保存更密閉，攜帶更方便?！币灿胁簧倬频暌呀?jīng)在酒店大堂內(nèi)懸掛了“打包光榮”“拒絕浪費(fèi)”的標(biāo)牌。

????D 專家：最低消費(fèi)是被慣出來的

????島城仍有酒店繼續(xù)推行“最低消費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)包間最低消費(fèi)在幾百到幾千元不等。面對(duì)酒店“強(qiáng)制消費(fèi)”的諸多規(guī)定，不少消費(fèi)者都不免產(chǎn)生這樣的疑問——這種強(qiáng)制是否合理？

????中國(guó)海洋大學(xué)經(jīng)管學(xué)院旅游系教授董志文分析說：“酒店最低消費(fèi)的問題，過12點(diǎn)退房的問題，是旅游飯店行業(yè)內(nèi)長(zhǎng)期存在詬病的兩大問題，被長(zhǎng)期爭(zhēng)議。從本質(zhì)上講，這都違背了買賣公平的原則，消費(fèi)者完全有權(quán)拒絕。但長(zhǎng)期以來的消費(fèi)習(xí)慣，使得消費(fèi)者不得不乖乖掏錢?！?/p>

????從經(jīng)營(yíng)者角度來說，大多數(shù)酒店在運(yùn)營(yíng)初期都對(duì)包間投入了高昂的裝修費(fèi)用，包間和大廳不同，成本高，有空調(diào)用電、椅套干洗費(fèi)等。一些消費(fèi)較低的顧客長(zhǎng)時(shí)間占用包間，讓消費(fèi)金額較高的顧客沒有包間可用，在一定程度上影響酒店利益。

????消費(fèi)過程中也確實(shí)存在奢靡之風(fēng)?！皠?dòng)輒去多星級(jí)酒店，一頓飯幾萬(wàn)、十幾萬(wàn)元，我們看著也覺得很難受，實(shí)際上根本吃不了造成了浪費(fèi)?！倍淌诜治觯F(xiàn)在國(guó)家倡導(dǎo)厲行節(jié)儉，可最低消費(fèi)卻與節(jié)儉造成了尷尬?！皬慕?jīng)營(yíng)上來說，有些飯店從可以從量上來控制，飯菜精細(xì)化，可以小份賣，在價(jià)格上也可以稍控制。這種節(jié)儉導(dǎo)向是對(duì)的，需要市場(chǎng)去引導(dǎo)，更好樹立酒店品牌，贏得更多回頭客?！?(記者 郭振亮 李敏 實(shí)習(xí)生 王萍萍 王純淳)

????◎網(wǎng)友觀點(diǎn)

????夏天的白貓警長(zhǎng)：某同事預(yù)訂元宵節(jié)的酒店晚宴，酒店告知有最低消費(fèi)。聞之氣憤。你這樣的，去投訴！

????洋洋小昕：酒店行業(yè)，通信服務(wù)行業(yè)，婚紗照行業(yè)等各種霸王最低消費(fèi)條款是不是能成為3·15的熱門話題呢？不過話說酒店的門檻確實(shí)很高，動(dòng)輒包間就幾千塊！有些服務(wù)行業(yè)也是，期待整治！讓消費(fèi)者有更實(shí)惠的服務(wù)！

????山長(zhǎng)水遠(yuǎn)山長(zhǎng)水遠(yuǎn)：春節(jié)不停吃剩菜。先是初二在酒店吃飯時(shí)菜金有最低消費(fèi)，至少有六七個(gè)菜沒上桌就直接打包；家里又做了一些菜，老老小小吃不了什么，也剩著。這樣總是下頓吃上頓的剩菜。

????奮慶：酒店吃飯“最低消費(fèi)”何時(shí)休？餐飲協(xié)會(huì)說難！關(guān)鍵是難實(shí)行，據(jù)說有些客人進(jìn)入包房吃飯竟然只消費(fèi)一二百元。這緣于部分客人消費(fèi)實(shí)在過低，飯店干脆一刀切來最低消費(fèi)，何嘗不是無(wú)奈之舉呢？

????餐聯(lián)網(wǎng)：表面上看，包間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、人均標(biāo)準(zhǔn)等餐飲業(yè)的“行規(guī)”，似乎屬于市場(chǎng)行為。但實(shí)際上，這些條款讓消費(fèi)者不能充分行使自由選擇的權(quán)利，損害了消費(fèi)者的公平交易權(quán)。酒店“最低消費(fèi)”造成極大餐飲浪費(fèi)。

????◎記者手記

????“人為刀俎，我為魚肉?！弊屓舜蠡蟛唤獾氖?，去酒店消費(fèi)魚肉，在最后，往往自己成了挨宰的對(duì)象。進(jìn)門帶酒要開瓶費(fèi)，選擇單間要服務(wù)費(fèi)、單間費(fèi)，餐巾紙、碗筷要單獨(dú)收費(fèi)，啤酒、白酒價(jià)格總會(huì)比市場(chǎng)價(jià)要高上那么幾倍。

????謹(jǐn)之又慎地問上一句：這正常么？得到的回答總讓人無(wú)奈：習(xí)慣了。

????習(xí)慣、無(wú)奈、麻木之間的差別，并不像酒店規(guī)定最低消費(fèi)的“硬杠杠”那么明確。要么花高價(jià)進(jìn)單間，要么圖省錢在大廳，進(jìn)還是不進(jìn)？為了取悅貴賓，為了強(qiáng)撐臉面，為了談攏生意，為了隱私空間，最后的選擇往往是：忍了。

????忍著忍著，最低消費(fèi)就成了習(xí)慣，就成了“潛規(guī)則”。如果沒有社會(huì)的關(guān)注，政府的監(jiān)督，專家的炮轟，最低消費(fèi)無(wú)論如何也不可能從習(xí)慣變成“怪胎”。

????一邊是厲行節(jié)約，一邊是最低消費(fèi)，面對(duì)吃不掉的剩菜剩飯，面對(duì)想節(jié)約，而又無(wú)法節(jié)約的尷尬，我們?cè)撛趺崔k？厲行節(jié)約的關(guān)鍵，在消費(fèi)者自身消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變；最低消費(fèi)的抵制，同樣需要消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)的轉(zhuǎn)變?！肮痔ァ毕Р浑y，貴在監(jiān)督，難在堅(jiān)持。