????盛宴始、“剩宴”終,這樣的現(xiàn)象絕不只局限于公務(wù)接待,酒店里的婚宴中也有不少食物被浪費(fèi)。眼下,一些新人參加 “光盤(pán)行動(dòng)”,身體力行杜絕浪費(fèi)。業(yè)內(nèi)人士指出,新人在辦婚宴時(shí)要量力而行,避免攀比,吃完之后盡量打包。島城餐飲企業(yè)也開(kāi)始行動(dòng)起來(lái),杜絕浪費(fèi)。同時(shí),記者了解到,有關(guān)部門(mén)正在研究制訂相關(guān)的管理辦法,今后婚宴或有格式合同,從訂菜開(kāi)始就有據(jù)可循,后期還有監(jiān)督跟進(jìn)。
????新人:
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?“好面子”辦完婚宴虧了錢(qián)
????昨日記者在采訪中發(fā)現(xiàn),婚宴浪費(fèi)很多出于好“面子”,盡管成本一漲再漲,親朋好友送的紅包并沒(méi)見(jiàn)漲,“婚禮虧本”讓新人的壓力不小,很多新人表示婚禮收到的紅包普遍虧本。即便如此,他們也不想“沒(méi)面子”,“結(jié)婚是一輩子的事,就算多花點(diǎn)錢(qián),也要賓客吃得滿意,多了總比少了強(qiáng)?!笔忻駝⑴咳ツ陝偨Y(jié)婚,她說(shuō)婚宴花了5萬(wàn)元,如果算上其他成本,就是虧錢(qián)的。
????去年10月份連先生在青島舉辦了一場(chǎng)婚禮,請(qǐng)了23桌。他說(shuō):“我在辦婚禮中已經(jīng)很控制成本了,收的最大的一個(gè)紅包是1萬(wàn)元,最小的200元,紅包總共收了5萬(wàn)多元,但是核算下成本,最后還虧了2萬(wàn)多元,婚宴占了大頭?!?/p>
????記者采訪了5對(duì)今年打算結(jié)婚的新人,他們的婚禮預(yù)算在4-8萬(wàn)元。“如果盡量擴(kuò)大規(guī)模,辦上五六十桌,或許能持平,但是我們沒(méi)這么多人可以請(qǐng)。按照現(xiàn)在的情況看,估計(jì)紅包總額略高于婚宴成本,但要是算進(jìn)婚慶的錢(qián)就會(huì)虧?!睖?zhǔn)新娘錢(qián)女士告訴記者,“我在網(wǎng)上看到有個(gè)省錢(qián)公式,婚慶成本+桌數(shù)×(平均每桌來(lái)賓的紅包-每桌宴席的花費(fèi))=婚禮全程實(shí)際支出,我也希望辦個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的婚禮,控制成本,想用這個(gè)公式算算賬,省點(diǎn)錢(qián)?!?/p>
????酒店:
????建議一桌上一道魚(yú)
????記者發(fā)現(xiàn),針對(duì)“節(jié)約新風(fēng)尚”,各個(gè)餐飲店已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)。青島飯店副總經(jīng)理張彥昌告訴記者:“我們從點(diǎn)菜開(kāi)始就提醒客人,夠吃就行,菜單的調(diào)整也避免鋪張浪費(fèi)?;檠缒艽虬冀ㄗh打包,我們提供免費(fèi)的打包盒,打包的飯菜回去分給親友,也很好,也很喜慶?!?/p>
????老船夫海鮮城娛樂(lè)有限公司總經(jīng)理孫元璞告訴記者,很多新人辦婚禮覺(jué)得不能丟面子,上的菜寧可多不能少,按照現(xiàn)在的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn),一桌10個(gè)人按照6個(gè)涼菜、12個(gè)熱菜已經(jīng)足夠,比如一些婚俗習(xí)慣要上3道魚(yú),有的是幾輩子留下的觀念,不好改變,希望通過(guò)引導(dǎo)大家建立節(jié)約的習(xí)慣。
????不過(guò),記者在采訪中發(fā)現(xiàn),目前餐飲企業(yè)在避免婚宴浪費(fèi)環(huán)節(jié)上還處于“建議”階段,而不好多說(shuō)什么?!拔覀兿挛鐒倓傞_(kāi)會(huì)研究這個(gè)問(wèn)題,從上到下進(jìn)行傳達(dá),希望全員動(dòng)員起來(lái),每個(gè)部門(mén)經(jīng)理、員工都參與厲行節(jié)約?!毕愀窭锢缶频晔袌?chǎng)傳媒總監(jiān)張煒這樣告訴記者,“針對(duì)婚宴存在浪費(fèi)的問(wèn)題,我們有四點(diǎn)做法:一是通過(guò)電子屏滾動(dòng)等方式,提示客人避免浪費(fèi),創(chuàng)造節(jié)約的用餐氛圍;二是婚宴點(diǎn)餐環(huán)節(jié),我們的服務(wù)專(zhuān)員在介紹菜單時(shí),適當(dāng)給些建議,菜單都是廚師長(zhǎng)寫(xiě)的,從葷素搭配和營(yíng)養(yǎng)配比上都充分考慮了,比如一道魚(yú)就夠吃了,但是有的人出于‘講頭’需要兩道,的確浪費(fèi);三是我們每道菜都放上公勺、公筷,這樣吃不完打包拿回去也可以吃;最后,就是提醒客人我們有專(zhuān)用的打包盒可以提供,盡量將沒(méi)動(dòng)的菜帶回去?!?/p>
????還有的酒店建議,現(xiàn)在婚宴“大魚(yú)大肉”太多,從個(gè)人健康角度考慮,可以在套餐上多考慮些蔬菜類(lèi)菜品,飯桌上葷素搭配起來(lái),更有利于健康。
????婚宴將有格式合同
????業(yè)內(nèi)說(shuō)法
????對(duì)于婚宴浪費(fèi)的話題,很多人深有感觸?!案杏X(jué)一桌子菜,大魚(yú)大肉,看完婚慶儀式也吃不下什么,就是去捧個(gè)場(chǎng)??腿硕甲吡?,還剩了大半桌子菜,看著真可惜?!笔忻駨埮空f(shuō),“婚宴浪費(fèi)挺多的,我上周末中午參加了兩個(gè)婚宴,兩家都浪費(fèi)了不少,我還覺(jué)得沒(méi)吃飽?!?/p>
????市餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊巖告訴記者:“目前市里有關(guān)部門(mén)正在制定婚宴的管理辦法,今后訂婚宴可能會(huì)有格式合同,從婚宴預(yù)訂時(shí)候的提醒到配菜服務(wù)、上菜速度以及后期的監(jiān)督辦法等,都有標(biāo)準(zhǔn)化的管理辦法。目前,還在討論階段,具體實(shí)施還沒(méi)確定?!?記者 景虹)