現(xiàn)調(diào)奶茶多數(shù)不含奶 奶精調(diào)制是公開的秘密

????11月27日報(bào)道：上海市民金小姐近日向東方網(wǎng)記者反映，自己喝了十多年的奶茶，直到今天才知道不少奶茶里根本不含奶。金小姐驚呼，被忽悠這么久竟全然不知，她希望商家能，給消費(fèi)者一個(gè)明白交待。

????消費(fèi)者驚嘆：這不是明擺著忽悠人嗎？

????講起最近一次買奶茶的經(jīng)歷，金小姐顯得難以平靜。她反映說，陜西南路上的一商場內(nèi)，有一家知名的"快樂檸檬"奶茶鋪。前些天，她在那里買了杯原味奶茶。剛要交錢時(shí)，賣奶茶的小妹問："要不要添一元錢加牛奶".金小姐當(dāng)時(shí)就愣住了，反問了一句："我買的不就是奶茶嗎？"

????這時(shí)候，奶茶鋪的小妹說，原味奶茶里是不含奶的。"我當(dāng)時(shí)被搞糊涂了，這到底是怎么回事？原來，對方說加一元錢才加鮮奶，否則就用奶精調(diào)，而奶精根本就不是奶。"金小姐不禁驚嘆："奶茶里竟然不含奶，這不是明擺著忽悠人嗎？"

????記者走訪：奶精調(diào)制奶茶成公開秘密

????奶茶里到底含不含奶？帶著這個(gè)疑問，記者來到位于天鑰橋路一家"快樂檸檬"連鎖奶茶鋪。記者在銷售臺上看到一個(gè)醒目的廣告牌，上面寫著"本店選用雀巢牛奶噢！"左側(cè)是全脂牛奶外包裝設(shè)計(jì)。"這里所有的奶茶都用雀巢牛奶調(diào)制嗎？"記者問，一位銷售人員指著柜臺上兩款?yuàn)W麗奧的產(chǎn)品稱，只有這兩款用雀巢牛奶。但銷售人員說，可以加一元加鮮奶，否則就用奶精粉調(diào)。記者追問奶精粉里含不含奶，銷售人員有些為難地?fù)u搖頭。

????記者隨后走訪多家奶茶鋪。一家名為"世界茶飲"的奶茶鋪，價(jià)目表上注明"100%鮮奶調(diào)配".記者詢問哪些產(chǎn)品由鮮奶調(diào)配，銷售人員說，只有其中兩款由純牛奶調(diào)配，其他奶茶都由奶粉和奶精沖調(diào)。"有奶粉為什么還要放奶精？"記者問道。銷售人員表示，這是因?yàn)檎{(diào)味的需要。

????"仙芋鮮"奶茶鋪的銷售人員告訴記者，店內(nèi)只有標(biāo)注"鮮奶"的奶茶，才是鮮奶調(diào)制，其他的奶茶均為奶精粉調(diào)配。"普丁"銷售人員也告訴記者，所有奶茶全部是由奶精粉調(diào)配。記者又來到一家"85度C",銷售人員爽快地說，幾乎所有奶茶都是由奶精粉制成，只有"鮮奶紅豆奶奶茶"是由鮮奶沖調(diào)。

????暗訪連鎖加盟：一杯奶茶成本一元錢

????記者以申請連鎖加盟的身份撥打"咔咔西茶飲"的電話，工作人員告訴記者，只要五六萬元就可以加盟開店。"奶茶等飲品的毛利率在70%-85%,一杯奶茶的成本只需一元錢。"記者問該品牌奶茶如何調(diào)制，工作人員說："我們原則上是用奶精粉，市面上的奶茶鋪大部分都用這個(gè)。"記者追問，"奶精粉到底是什么東西，會不會對人體有什么影響？"工作人員說："這個(gè)你不需要懂。你也可以用鮮奶啊，但你要考慮消費(fèi)者能不能接受".

????記者同樣以加盟者的身份聯(lián)系"茶物語".工作人員告訴記者，"市面上大部分奶茶店都用奶精調(diào)，我們用基奶，是奶精的升級產(chǎn)品。用奶精調(diào)出來的奶茶喝起來很香，喝多了會感覺膩。奶精里含反脂肪酸，喝多了對人體有害。我們所用的基奶是從鮮奶中提取的，不含反脂肪酸。用奶精調(diào)成本只要五毛錢，用基奶成本要一元".

????原料供應(yīng)商：奶茶用奶精多不含牛奶

????在中國食品添加劑網(wǎng)搜索關(guān)鍵詞"奶精",立即顯示數(shù)百條銷售信息。記者打開一家寧波化工公司的頁面，介紹奶精的特殊功效時(shí)提到："植脂末（奶精）能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤滑厚實(shí)，并富有奶味。""奶味強(qiáng)，在食品加工中可代替奶粉或者減少奶量的使用，從而在保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下降低生產(chǎn)成本。"

????公司負(fù)責(zé)人張先生告訴記者，市場上銷售的現(xiàn)制奶茶多數(shù)都用這類奶精。批發(fā)價(jià)格為每公斤19元，屬于不含奶類奶精，這種奶精銷量最大。也有含奶的奶精，每公斤批售價(jià)22元。不過張先生說，不含奶的奶精口感也很好，奶味很濃，一公斤奶精可以調(diào)上千杯奶茶。

????記者一番明查暗訪方才得知，原來奶精調(diào)制奶茶已是公開的秘密。可是有多少消費(fèi)者了解其中的秘密？奶精到底為何物？奶精會對人體帶來怎樣的影響？本網(wǎng)記者將進(jìn)一步跟蹤報(bào)道。（記者 杜麗華 程琦）