黃島所有酒店安攝像頭直播做菜 廚師沒帶帽被遠(yuǎn)程提醒

????到飯店吃飯時(shí)可以通過監(jiān)控看到廚房里菜從洗凈、切刀到下鍋全過程，同時(shí)監(jiān)管部門也有多雙“眼睛”盯著這一幕，一旦有衛(wèi)生、安全等隱患出現(xiàn)，廚房內(nèi)小喇叭里就傳出執(zhí)法部門的糾正提醒。昨天，記者從青島市食安委了解到，黃島區(qū)已有200余家餐飲和藥品企業(yè)納入了食品藥品安全數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)，這套系統(tǒng)將逐步覆蓋全區(qū)所有大中型餐飲企業(yè)、單位食堂、小飯桌等餐飲環(huán)節(jié)和藥店、藥廠等藥品生產(chǎn)經(jīng)營單位。據(jù)了解，這套監(jiān)管模式將在全市推廣，讓涉及到食品安全的違法行為無處躲藏。

????不戴帽子被“警告”

????“三號灶臺(tái)的廚師，把帽子戴上再工作?！弊蛱焐衔?，黃島食品藥品安全數(shù)字化監(jiān)管中心內(nèi)，執(zhí)法人員盯著屏幕挨個(gè)查看飯店廚房內(nèi)的情況，看到一家飯店廚房內(nèi)一名廚師沒戴帽子就走到灶臺(tái)前，馬上通過語音系統(tǒng)提醒這名廚師，廚師趕緊拿過帽子戴在頭上才開始工作。這家飯店的負(fù)責(zé)人也趕緊通過語音系統(tǒng)向執(zhí)法部門解釋，這名廚師還沒開始工作，只是先過去查看調(diào)料是否夠用。

????“每家單位的廚房內(nèi)有三個(gè)攝像頭，都可旋轉(zhuǎn)角度并且能拉近觀察細(xì)節(jié)的，監(jiān)管人員坐在屏幕前點(diǎn)擊鼠標(biāo)就能全方位監(jiān)控餐飲環(huán)節(jié)的全過程?！秉S島食藥監(jiān)局執(zhí)法人員邊介紹邊演示，將這家飯店廚房內(nèi)操作臺(tái)上的一個(gè)菜板邊沿拉近，透過屏幕能清晰看到菜板邊沿的 “生肉板”小字標(biāo)注。

????執(zhí)法人員介紹，這套系統(tǒng)剛建成的時(shí)候，他們也沒少提醒各飯店的廚師，像按規(guī)定穿戴工作服、生熟隔離、餐具消毒等一些小的食品安全隱患每天要糾正10多起，系統(tǒng)運(yùn)行了一段時(shí)間后，這些小問題就幾乎沒了。

????雙管齊下監(jiān)管“小飯桌”

????除了監(jiān)管飯店的，還有專門管理小飯桌的一套 “校外學(xué)生小飯桌餐飲服務(wù)食品安全數(shù)字化電子監(jiān)管系統(tǒng)”，它包括原料索證、餐具消毒、安全預(yù)警等八個(gè)模塊，小飯桌經(jīng)營者要將每天的飯菜進(jìn)貨詳單用電腦輸入該監(jiān)管系統(tǒng)，這樣，監(jiān)管人員就可以及時(shí)掌握小飯桌每日的菜譜及進(jìn)貨渠道，有無高風(fēng)險(xiǎn)菜品等等。發(fā)現(xiàn)問題也可以馬上通過語音對講系統(tǒng)詢問經(jīng)營者。

????執(zhí)法人員還給記者演示了這個(gè)系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示功能。執(zhí)法人員以小飯桌業(yè)主身份登錄系統(tǒng)后，輸入“采購豬肉食品原料”，系統(tǒng)自動(dòng)彈出了注意 “吊白塊”、“瘦肉精”等警示信息，提醒規(guī)范驗(yàn)收；當(dāng)錄入鮮黃花菜、豆?jié){等加工不當(dāng)易致食物中毒的食品，系統(tǒng)還會(huì)提出“先燙后炒”、“注意假沸”等防控措施。

????出現(xiàn)問題馬上“溯源”

????“一旦某批次食品藥品發(fā)生問題，通過這套系統(tǒng)，我們能夠迅速追溯，有效應(yīng)對。”黃島區(qū)食品藥品安全數(shù)字化監(jiān)管中心負(fù)責(zé)人周偉杰介紹，執(zhí)法人員幾分鐘之內(nèi)即可查清本區(qū)域內(nèi)涉嫌品種存儲(chǔ)分布情況，并通知全區(qū)6個(gè)街道204個(gè)社區(qū)食品藥品協(xié)管人員迅速開展排查，還可向全區(qū)社會(huì)監(jiān)督員、群眾代表近萬人發(fā)出友情提示。

????今年4月，鉻超標(biāo)膠囊事件曝光后，他們借助系統(tǒng)平臺(tái)不到10分鐘就查清了全區(qū)303家藥店、14家一級以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)相關(guān)藥品的存儲(chǔ)情況，不到1小時(shí)就將分布在9家藥店的123盒問題藥品全部查扣。（記者 孫啟孟 通訊員劉智亮 薛斌 畢飛）

????即墨取締7家無證飯店

????無任何手續(xù)敢開飯店？昨天，即墨市食藥局對餐飲場所展開拉網(wǎng)大檢查，對不達(dá)標(biāo)的28家餐飲單位提出整改要求，并列入“黑名單”予以公示，并對7家確實(shí)達(dá)不到辦證條件的餐飲單位進(jìn)行了依法取締。

????即墨食藥局在“黑名單”公示期間繼續(xù)對這28家餐飲單位追蹤督查?！敖?jīng)過公示，還是不進(jìn)行整改，依然不達(dá)標(biāo)的，堅(jiān)決予以取締?！眻?zhí)法人員介紹。 （記者 康曉歡 通訊員 邱偉）