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黃島所有酒店安攝像頭直播做菜 廚師沒帶帽被遠(yuǎn)程提醒

來源:青島早報-- 2012-11-22 07:08:23 字號:TT

黃島所有酒店安攝像頭直播做菜 廚師沒帶帽被遠(yuǎn)程提醒

????到飯店吃飯時可以通過監(jiān)控看到廚房里菜從洗凈、切刀到下鍋全過程,同時監(jiān)管部門也有多雙“眼睛”盯著這一幕,一旦有衛(wèi)生、安全等隱患出現(xiàn),廚房內(nèi)小喇叭里就傳出執(zhí)法部門的糾正提醒。昨天,記者從青島市食安委了解到,黃島區(qū)已有200余家餐飲和藥品企業(yè)納入了食品藥品安全數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng),這套系統(tǒng)將逐步覆蓋全區(qū)所有大中型餐飲企業(yè)、單位食堂、小飯桌等餐飲環(huán)節(jié)和藥店、藥廠等藥品生產(chǎn)經(jīng)營單位。據(jù)了解,這套監(jiān)管模式將在全市推廣,讓涉及到食品安全的違法行為無處躲藏。

????不戴帽子被“警告”

????“三號灶臺的廚師,把帽子戴上再工作?!弊蛱焐衔纾S島食品藥品安全數(shù)字化監(jiān)管中心內(nèi),執(zhí)法人員盯著屏幕挨個查看飯店廚房內(nèi)的情況,看到一家飯店廚房內(nèi)一名廚師沒戴帽子就走到灶臺前,馬上通過語音系統(tǒng)提醒這名廚師,廚師趕緊拿過帽子戴在頭上才開始工作。這家飯店的負(fù)責(zé)人也趕緊通過語音系統(tǒng)向執(zhí)法部門解釋,這名廚師還沒開始工作,只是先過去查看調(diào)料是否夠用。

????“每家單位的廚房內(nèi)有三個攝像頭,都可旋轉(zhuǎn)角度并且能拉近觀察細(xì)節(jié)的,監(jiān)管人員坐在屏幕前點擊鼠標(biāo)就能全方位監(jiān)控餐飲環(huán)節(jié)的全過程?!秉S島食藥監(jiān)局執(zhí)法人員邊介紹邊演示,將這家飯店廚房內(nèi)操作臺上的一個菜板邊沿拉近,透過屏幕能清晰看到菜板邊沿的 “生肉板”小字標(biāo)注。

????執(zhí)法人員介紹,這套系統(tǒng)剛建成的時候,他們也沒少提醒各飯店的廚師,像按規(guī)定穿戴工作服、生熟隔離、餐具消毒等一些小的食品安全隱患每天要糾正10多起,系統(tǒng)運行了一段時間后,這些小問題就幾乎沒了。

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