青島400綠色早餐點(diǎn)夭折一半 路邊攤親民受寵

青島大學(xué)附近的綠色早餐點(diǎn)

????俗話說(shuō)，早餐吃好，午餐吃飽，晚飯吃少。然而很多人的早餐只能簡(jiǎn)單加湊合，無(wú)法滿足身體健康的需求。2003年，青島啟動(dòng)綠色早餐工程，如今已走到第10個(gè)年頭，雖然受到青島市民歡迎，但發(fā)展卻一波三折，當(dāng)初規(guī)劃的400處早餐點(diǎn)如今少了一半，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)模式、選址、路邊攤競(jìng)爭(zhēng)都是絆腳石，一些企業(yè)也退出了早餐工程。業(yè)內(nèi)人士稱，早餐利潤(rùn)很薄，在人力成本、房租不斷上漲的環(huán)境下，如

????吃早餐最在意價(jià)格和衛(wèi)生

????自從學(xué)校畢業(yè)后，走上工作崗位的小張就沒(méi)正經(jīng)吃過(guò)早餐。小張告訴記者，“上班有時(shí)間限制，我家不在青島，租房子的地方離單位也不近，早上時(shí)間挺緊張的?！币?yàn)闀r(shí)間緊張，小張的早飯總是湊合著來(lái)，或者買個(gè)包子，或者來(lái)包奶，即使到了周末，因?yàn)樽约簺](méi)有置辦鍋碗瓢盆，做早餐也僅僅停留在口頭上。其實(shí)，很多和小張狀況類似的年輕人都面臨早餐“難題”。

????11月7日一大早，記者在青島大學(xué)東院、辛家莊、二輕新村等地做了一項(xiàng)小調(diào)查，記者詢問(wèn)的20個(gè)人中有年輕的上班族，也有中年人和老年人。中年人和老年人一般都說(shuō)在家吃。

????年輕人則有不同的選擇，有的說(shuō)在家里吃，由父母張羅，有的說(shuō)早餐很少吃，有人選擇麥當(dāng)勞、肯德基，雖然價(jià)格貴點(diǎn)，但每天都有，也干凈衛(wèi)生；除此之外 ，基本都是在外買早餐。

????一些人告訴記者，不選擇在外面吃早餐是因?yàn)閾?dān)心食品安全，害怕地溝油等混入早餐中，經(jīng)常在外面買早餐的一位男子告訴記者，最早時(shí)他選擇路邊攤，但后來(lái)他把早餐換成了牛奶和面包，這樣可以更健康點(diǎn)。除了衛(wèi)生問(wèn)題，也有幾位市民表示想吃到既干凈衛(wèi)生又便宜的早餐不容易，去麥當(dāng)勞有點(diǎn)貴，想便宜只能去路邊攤。

????早餐點(diǎn)想賺錢不容易

????吳先生(化名)在香港東路經(jīng)營(yíng)一個(gè)綠色早餐點(diǎn)，每天不到4點(diǎn)吳先生就要起床，開始準(zhǔn)備早餐車，接收公司的統(tǒng)一配貨，把這些收拾妥當(dāng)，就推著小推車來(lái)到他每天固定的工作點(diǎn)。因?yàn)楣緦?duì)衛(wèi)生、形象要求很嚴(yán)格，吳先生每天都會(huì)把小推車收拾得很干凈和整潔。

????因?yàn)閯傞_始做，吳先生的業(yè)績(jī)并不理想，每天也就兩三百元的營(yíng)業(yè)額，不過(guò)好在第一個(gè)月是固定底薪，1500元基本可以保證生活。吳先生說(shuō)公司培訓(xùn)時(shí)帶他的老師業(yè)績(jī)很不錯(cuò)，一天至少五六百，好的時(shí)候七八百，如果天天都這樣，一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額就將近2萬(wàn)，或者2萬(wàn)多，按照 15% 的提成，算下來(lái)一個(gè)月有 2000多元甚至3000多元的收入。不過(guò)，這樣的收入不是每個(gè)人都有 ，也不是每個(gè)月都有。

????劉先生的綠色早餐點(diǎn)也在香港東路，不過(guò)他在另一家公司。劉先生告訴記者，馬上到冬天了，每天的營(yíng)業(yè)額也就三四百元，夏天好的時(shí)候能有七八百元。因?yàn)槭枪潭ㄔ绮屯ぃ瑒⑾壬梢砸惶鞝I(yíng)業(yè)，除了早餐，還賣糕點(diǎn)和一些零食。面對(duì)三四百元的營(yíng)業(yè)額，劉先生說(shuō)感覺(jué)收入抵不上付出，每天都需要工作將近12個(gè)小時(shí)，收入也就2000元左右，和市面上其他工作的工資相比，感覺(jué)有點(diǎn)低。吳先生同樣對(duì)收入不滿意，考慮到收入不高，他打算再找份兼職，好多掙點(diǎn)錢。

????路邊攤和早餐點(diǎn)搶生意

????在記者的調(diào)查中，一些上班族表示會(huì)在路邊攤上買點(diǎn)東西吃，煎餅果子、雞蛋灌餅、包子是很多人的選擇。一位男士告訴記者，選擇路邊攤是因?yàn)楸憬?，很多地方都有，價(jià)格方面也比較親民，大家都可以接受。記者在青島大學(xué)附近的東都花苑小區(qū)附近的觀察驗(yàn)證了這位男士的說(shuō)法。

????小區(qū)門口前面有六七個(gè)路邊攤。11月6日早晨，記者在這些路邊攤旁待了半個(gè)小時(shí)，過(guò)來(lái)買早餐的人很多，馬路對(duì)面的公交車站旁也有一個(gè)綠色早餐點(diǎn)，對(duì)比路邊攤的人流，那里顯得很冷清。

????早餐點(diǎn)主人杜先生說(shuō)，因?yàn)槭切麻_的便民早餐點(diǎn)，可能附近的居民還不知道這里有個(gè)綠色早餐點(diǎn)，還是習(xí)慣在馬路對(duì)面的路邊攤買早餐。另外，杜先生還說(shuō)，雖然粥他這里可以提供，但像煎餅果子、肉夾饃等他這里都沒(méi)有，這可能也是居民不愿意來(lái)的原因。杜先生之前也在東都花苑附近搞過(guò)路邊攤，據(jù)他了解，路邊攤的收入并不低，干的好一個(gè)月凈賺三四千都不成問(wèn)題。

????因?yàn)椤案闼截洝保Y格被取消

????除了路邊攤搶生意，綠色早餐的經(jīng)營(yíng)模式也有缺陷。一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，島城現(xiàn)在做綠色早餐的企業(yè)主要是新尚、凡夫子和中苑三家，操作方式主要是連鎖加盟，在連鎖加盟中又分固定餐館或者流動(dòng)攤點(diǎn)。

????這位不愿透露姓名的人士稱，“如果采取固定餐館的形式，因?yàn)槎嗔朔孔?、水電等成本，?shì)必要在早餐的價(jià)格中反映出來(lái)，如果和外面流動(dòng)攤點(diǎn)的價(jià)錢一樣，那這些成本就會(huì)加到午餐或者晚餐里面?！边@位人士說(shuō)。不過(guò)，這位人士也說(shuō)固定餐館便于管理，出問(wèn)題的幾率很小。

????“流動(dòng)攤位確實(shí)存在管理難題。”在香港路上從事綠色早餐業(yè)務(wù)的吳先生向記者透露了他最近知道的一條消息。吳先生說(shuō)最近公司取消了一處攤點(diǎn)的資格，原因就是攤主“搞私貨”?！八麄儾粌H賣公司提供的貨物，還從外面進(jìn)貨賣，公司發(fā)現(xiàn)后警告了一次，后來(lái)又發(fā)現(xiàn)了，就取消了他的資格?！眳窍壬f(shuō)這些人“搞私貨”就是想多掙錢，因?yàn)樽约簭钠渌胤侥秘浺裙镜膬r(jià)錢便宜。

????“我感覺(jué)現(xiàn)在最大的難題是網(wǎng)點(diǎn)鋪設(shè)遇到困難?！痹摌I(yè)內(nèi)人士稱，綠色早餐是便民惠民的好事，但出于市容市貌的考慮，很多綠色早餐點(diǎn)的位置都不在主干道上，或者離小區(qū)很遠(yuǎn)，并不方便市民購(gòu)買早餐。

????這位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，很多企業(yè)都面臨原料成本高、房租高、人力成本高、能源成本高、利潤(rùn)低的問(wèn)題?！耙?yàn)樵绮偷睦麧?rùn)本就很薄，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)利潤(rùn)影響并不大，但現(xiàn)在想要發(fā)展就需要規(guī)?；?jīng)營(yíng)，如果攤點(diǎn)很少，就無(wú)法形成規(guī)模效應(yīng)?！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

????記者采訪了解到，路邊攤多在人口密集區(qū)經(jīng)營(yíng)，“洋快餐”網(wǎng)店也多分布在人流量大的主干道，但大多數(shù)綠色早餐點(diǎn)卻分布在非主干道上，同時(shí)，在很多人口密集的居民小區(qū)也很少有綠色早餐點(diǎn)。上述人士稱要想擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，需要政府在政策上有所轉(zhuǎn)變，對(duì)綠色早餐點(diǎn)的設(shè)置做出更合理的規(guī)劃。