海參用鹽水反復(fù)蒸煮1斤變2斤 2千/斤價(jià)位多添食用膠

????海參一向被人們當(dāng)做進(jìn)補(bǔ)佳品，這幾年價(jià)格一路走高。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與其他價(jià)格昂貴的食品一樣，暴利驅(qū)使下，海參的摻雜使假，人為增重現(xiàn)象十分嚴(yán)重。加入各種添加劑，一公斤海參很快就變兩公斤，但同時(shí)海參也由補(bǔ)品變成了毒害人的食品。

????海參不僅是美味，還一直被人們推崇為滋補(bǔ)的佳品。由于它其中含有的酸性粘多糖、海參皂苷等豐富的活性成分，并且膽固醇含量極少，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。隨著市民消費(fèi)能力

的提高,海參市場(chǎng)這塊大蛋糕也被更多商家看中。但記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，同樣的貨品在不同的店里賣，最多的甚至能相差一倍。在青島一家"長(zhǎng)島海參"的商店里，一款標(biāo)價(jià)3880元的海參，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何討價(jià)環(huán)節(jié)，店主直接給記者優(yōu)惠了1000塊錢。

????店主：像這個(gè)刺參要是在商店里賣，標(biāo)5、600。打個(gè)8折，還得3千多。

????店主：你要正了八經(jīng)買呢，1900塊錢。

????而在另外一家海參專賣店，記者發(fā)現(xiàn)，純淡干參的價(jià)格明顯比上一家貴了很多。

????海參專賣店：純淡干甜曬海參的均價(jià)在4、5千左右。

????1900塊錢和4、500千塊錢，價(jià)格相差一倍多，這是為什么？該相信誰(shuí)的話呢？就此問(wèn)題，記者找到了業(yè)內(nèi)人士張先生。張先生從事海參養(yǎng)殖和銷售多年，他的說(shuō)法道出了其中的秘密。

????張先生：現(xiàn)在市場(chǎng)海參有不到2千塊錢一斤，怎么做出來(lái)的？反復(fù)添加?xùn)|西。加糖、加食用膠、加礬。礬是起到什么作用？讓這個(gè)海參吧，加工出來(lái)以后"杠杠硬"，掰不動(dòng)都。

????那么，是不是像張先生說(shuō)的那樣，市場(chǎng)上有沒(méi)有加了各種物質(zhì)的海參呢？在一家海產(chǎn)品專賣店，摻假海參被堂而皇之?dāng)[上柜臺(tái)。老板很實(shí)在，他說(shuō)，他們銷售的海參中有純淡干的，也有加糖的，比如這款價(jià)格為2300塊錢的海參就多少有點(diǎn)糖。

????老板：這種是2300塊錢，這種多少得有點(diǎn)糖。

????看來(lái)，加糖、加明膠、濃鹽水浸泡在海參加工中已經(jīng)不是新鮮事。而在2009年10月1日起實(shí)施的國(guó)家農(nóng)業(yè)部干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，干海參制作過(guò)程中，僅允許使用食鹽，不允許使用其他食品添加劑。對(duì)于用量標(biāo)準(zhǔn)則顯示，即使是對(duì)等次最低的三級(jí)品海參，規(guī)定其含鹽量也不準(zhǔn)超過(guò)40%。

????一些無(wú)良廠家便瞅準(zhǔn)了這一點(diǎn)，為使海參增大、增重，最普遍的方式就是把鮮海參在飽和鹽水中煮一遍，浸泡3到4天后曬干，然后再浸泡，再晾干…如此循環(huán)往復(fù)，連續(xù)進(jìn)行四五次之后，1公斤海參就變成了2公斤。那么，花高價(jià)是否能買到絕對(duì)放心真正物有所值的海參嗎？記者發(fā)現(xiàn)，并非如此。一些賣家推銷的所謂野生海參6000甚至8000塊錢一斤，他們宣稱這些參都是來(lái)自大海深處，營(yíng)養(yǎng)要比養(yǎng)殖的海參高出好多倍，數(shù)量稀少，因此價(jià)格昂貴。

????賣家：這一份是正宗野生的，他們?cè)谕夂Ｗサ?，送過(guò)來(lái)沒(méi)有多少。

????對(duì)于這些野生海參，業(yè)內(nèi)人士給出了這樣的說(shuō)法。

????業(yè)內(nèi)人士：人為把它們?nèi)Τ?，但是不人工喂養(yǎng)，在行業(yè)內(nèi)這屬于野生的。

????近幾年，我國(guó)海參產(chǎn)業(yè)以年均15%的速度遞增。有關(guān)海參產(chǎn)品安全方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺(tái)。（記者 單亮 趙珺）