青島法國(guó)鵝肝臨朐產(chǎn) 小鵝4月大即被插管強(qiáng)灌玉米粒

    鵝肝、魚子醬、松露被稱為世界三大美食，近年來(lái)頻繁被擺上市民餐桌。不過(guò)對(duì)于青島市場(chǎng)上所謂的法國(guó)鵝肝，不少人還是很陌生，法國(guó)鵝肝就是法國(guó)產(chǎn)？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，青島的法國(guó)鵝肝大部分是山東出產(chǎn)的，只是飼養(yǎng)的鵝的品種是法國(guó)的品種。也有部分餐館存在用鴨肝“冒名頂替”鵝肝的現(xiàn)象。

    日前，記者前往山東省臨朐縣進(jìn)行探訪，這兒是全國(guó)最大的朗德鵝養(yǎng)殖基地，占了全國(guó)鵝肝產(chǎn)量的40% 。探訪中，記者發(fā)

現(xiàn)，雖然鵝肝非常美味，不過(guò)養(yǎng)殖過(guò)程卻比較特別，朗德鵝每天最多的時(shí)候要吃五頓飯，俗稱“填肝”，這樣養(yǎng)出來(lái)的鵝肝會(huì)更大，最重的鵝肝甚至可以達(dá)到3斤以上。養(yǎng)殖工人告訴記者，填出來(lái)的鵝肝其實(shí)就是“脂肪肝”，不過(guò)相關(guān)專家表示，這種“脂肪肝”無(wú)害，還能預(yù)防心血管疾病。

    市場(chǎng)調(diào)查

    青島鵝肝半數(shù)以上是來(lái)自臨朐

    鵝肝作為世界三大美食之首，自然也深受不少島城市民的歡迎，目前島城市民所能吃到的鵝肝，基本上都會(huì)在鵝肝前面冠以“法國(guó)”二字，但法國(guó)鵝肝并非由法國(guó)生產(chǎn)，島城一高檔餐廳的老板陳先生告訴記者，青島的鵝肝至少半數(shù)以上來(lái)自濰坊臨朐，只是他們養(yǎng)殖的鵝的品種是法國(guó)品種，所以稱為法國(guó)鵝肝。

    有人用鴨肝頂替鵝肝

    鵝肝、魚子醬、松露被稱為世界三大美食，而鵝肝又被譽(yù)為三大美食之首，在歐洲被稱為“餐桌上的皇帝”。隨著生產(chǎn)鵝肝的地方越來(lái)越多，鵝肝已經(jīng)不僅僅局限于少數(shù)人食用。多家星級(jí)飯店業(yè)內(nèi)人士透露，青島有半數(shù)以上的星級(jí)飯店都有以鵝肝為主的菜系。尤其是一些高檔餐廳和會(huì)所，鵝肝是必不可少的菜品。

    島城一私家會(huì)所的廚師長(zhǎng)告訴記者，“現(xiàn)在的顧客物質(zhì)條件好了，對(duì)吃美味的要求更高了，普通的菜吃膩了后，就想品嘗一些新鮮的食物?！?/p>

    雖然鵝肝受到市民的歡迎，但該廚師長(zhǎng)提醒說(shuō)，低價(jià)的鵝肝有可能是鴨肝，“我們看到，市場(chǎng)上的鴨子比較多，卻很難看到鵝的影子，沒有鵝哪來(lái)的鵝肝呢，所以就出現(xiàn)了‘鵝肝鴨替’的現(xiàn)象，鴨肝的價(jià)格比昂貴的鵝肝便宜很多。成本的降低，造成市面上很多鵝肝菜并不貴。很多市民花了錢，卻吃不到真正的鵝肝。鵝肝口感很細(xì)膩，而鴨肝的口感比較厚實(shí)，不常吃的顧客是很難吃出不同的?！?/p>

    法國(guó)鵝肝都是山東產(chǎn)

    除了部分餐館存在用鴨肝頂替鵝肝的現(xiàn)象，事實(shí)上，目前島城市民所能吃到的鵝肝，基本上都會(huì)在鵝肝前面冠以“法國(guó)”二字。那么所謂的法國(guó)鵝肝真的是法國(guó)出產(chǎn)的嗎？

    “實(shí)際上，法國(guó)鵝肝大多是咱們山東產(chǎn)的，具體來(lái)說(shuō)，都是產(chǎn)自山東省臨朐縣，臨朐在全國(guó)來(lái)說(shuō)可以算是最大的鵝肝產(chǎn)地?！笔心蠀^(qū)一高檔餐廳的老板陳先生告訴記者，“拿我們飯店來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在一共設(shè)有兩道鵝肝菜，所用的鵝肝也是從臨朐買來(lái)的。我們飯店在臨朐縣專門找了一家養(yǎng)殖場(chǎng)，建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，一直給我們供應(yīng)鵝肝，據(jù)我了解，青島不少飯店都是這樣一種模式。”陳老板表示，就島城的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，據(jù)他保守估計(jì)，產(chǎn)自臨朐的法國(guó)鵝肝要占到半數(shù)以上。

    不過(guò)陳老板透露，雖然法國(guó)鵝肝并不是法國(guó)產(chǎn)，但是取鵝肝的鵝卻是地地道道的法國(guó)品種?！艾F(xiàn)在的鵝肝菜，用的都是法國(guó)朗德鵝的鵝肝，這種鵝原產(chǎn)于法國(guó)南部的朗德省，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)引入國(guó)內(nèi)很久了。朗德鵝的鵝肝經(jīng)過(guò)飼養(yǎng)之后特別肥大，是世界著名的肥肝專用品種?！?/p>

    全國(guó)鵝肝40%產(chǎn)自臨朐

    日前，記者趕赴山東省濰坊市臨朐縣，探訪朗德鵝養(yǎng)殖基地。臨朐縣畜牧局副局長(zhǎng)董志軍告訴記者，“我們縣屬于溫帶季風(fēng)氣候，自然環(huán)境保持得不錯(cuò)，從氣候來(lái)看比較溫和，和法國(guó)朗德省的氣候非常接近，比較適合朗德鵝的生長(zhǎng)繁殖?！?/p>

    “目前我們縣年產(chǎn)鵝肝600噸，占全國(guó)鵝肝產(chǎn)量 40% ?！倍拒姺Q，養(yǎng)殖朗德鵝對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)戶飼養(yǎng)鵝苗90天，平均可以實(shí)現(xiàn)15元/只的養(yǎng)殖效益。一般一個(gè)農(nóng)戶一年飼養(yǎng)出欄4000只，純收入可達(dá)6萬(wàn)元。農(nóng)戶將鵝送到工廠經(jīng)過(guò)填肝長(zhǎng)成后，每千克鵝肝180元到220元不等，加上鵝體、鵝頭、鵝眕、鵝翅等副產(chǎn)品，每只朗德鵝加工后產(chǎn)值在300元左右，利潤(rùn)空間50元到100元。

    董志軍稱臨朐產(chǎn)鵝肝最大的企業(yè)名叫“圣羅捷”，公司發(fā)展得不錯(cuò)，其余幾家公司前身都是這家公司的高層離開后創(chuàng)辦的。“目前臨朐的鵝肝達(dá)到一定規(guī)模的企業(yè)有19家，年加工能力超過(guò)160萬(wàn)只。除此以外，還有小的公司，大大小小超過(guò)30家產(chǎn)出鵝肝的公司?！?/p>