女子吃素12年稱血更潔凈治好病 醫(yī)生營養(yǎng)師均不提倡

????吃素到底是不是有益于健康？這個問題不僅民間爭論很大，就連學術界對此也尚未達成共識。這是一個困擾全世界的難題。沒有什么事情是絕對的，因人而異，具體問題具體分析，應該是比較唯物的觀點。有一點是肯定的，當我們認識到我們的身體需要攝入的營養(yǎng)量是有限的，減少大吃大喝，做到營養(yǎng)均衡，把握好一個“度”才是真正科學的。

????吃素者言 我吃了12年的“素”，絕對好！

????從理論上說，45-55歲

是女性的更年期。今年49歲的劉女士恰巧處于這一人生轉折階段。但她卻認為自己的身體和精神狀態(tài)并沒有呈現(xiàn)下行的趨勢，當別人問起這位皮膚緊致、性情溫和的大姐保養(yǎng)秘笈時，她總是將這一切歸功于長達12年的吃素生活。

????吃素，讓我的身體和從前大不相同

????劉女士說別看她現(xiàn)在常常與朋友分享自己的“健康經(jīng)”，但就是在十幾年前，她還是別人眼中的“病秧子”?！拔业纳眢w屬于過敏體質(zhì)，從小身上就會間歇性地長一些大疙瘩，夏天的時候更是癢得睡不著覺。我的抵抗力也很弱，一年下來，都記不清要感冒多少次。鼻炎、咽炎之類很難根治的病也把我折磨得夠嗆?！碧崞饛那?，劉女士的語調(diào)中多了些無奈。據(jù)她介紹，為了治療每年都會犯的大疙瘩，她看完西醫(yī)看中醫(yī)，但是醫(yī)生開的藥方不過是一些抗過敏的藥，緩解一時的痛苦。每次吃藥的時候，醫(yī)生總是叮囑她要吃得清淡一點，不能吃魚肉等特別油膩的東西。1999年，劉女士突然從這些“老生常談”的話中受到了啟發(fā)，心想“我以后要是一直吃素會不會改變我現(xiàn)在的過敏體質(zhì)？”于是劉女士漸漸走上了吃素的生活。

????“剛吃了一年，就感覺身體的抵抗力強了。那年冬天，感冒的次數(shù)明顯少了，而且也沒有犯鼻炎、咽炎，我真是太意外了?！眲⑴空f自從吃素之后，曾經(jīng)困擾她很多年的皮膚病也逐漸好了，到現(xiàn)在都沒有再犯。

????吃素，讓我的血液更潔凈

????劉女士說她不僅感受到身體上的變化，更是親眼見證過。

????“前幾年我去獻血，在我之前有位同我年紀相當?shù)哪惺恳呀?jīng)坐在那里抽血了。和他一樣，我也奉獻了400毫升的血，可我都獻完了，那位男士都沒有結束取血過程。”當時那位男士也不解地問醫(yī)生：“為什么我的血抽得比她慢？”醫(yī)生將兩人的血一對比，發(fā)現(xiàn)劉女士的血液是鮮紅的，而那位男士卻是暗紅色，血液比較厚重，所以流動得比劉女士的要慢?！爱敃r那位醫(yī)生也拉著問我是做什么工作的，怎么血液這么健康？”劉女士說，這件事讓她更加確信自己一直以來的吃素主張是正確的。

????吃素，讓我至今沒有更年期的癥狀

????“我原先只是為了治身上的疙瘩才開始吃素，但是沒想到有了意外的收獲。”劉女士所說的意外收獲是指自己到現(xiàn)在為止都沒有任何更年期的癥狀。“身邊四十多歲的女同事，都喊著說自己到了更年期了。脾氣變得比原先暴躁了，也容易盜汗、心悸，有的人還出現(xiàn)了骨質(zhì)疏松的情況。但是你看我現(xiàn)在都49了，卻完全沒有這些癥狀，去醫(yī)院查體，也顯示我的骨骼什么的都很健康。而且我年輕的時候脾氣比較急，特別容易上火，但是吃了這么多年的素食，我的脾氣變得溫和很多?！?/p>

????兩個人的不同命運讓我成了堅定的素食者

????如果說當初決定吃素是劉女士的一時沖動，但之后她身邊兩個人的不同命運讓她下定決心完全戒葷。這第一個人是劉女士單位的一名會計。“一開始的時候我也不敢保證吃素能給身體帶來多大的好處，但當時在我們單位有一名會計，吃了很多年素，我們都可羨慕她的皮膚了，又細膩又紅潤，完全看不出年紀。我就想反正這也沒有什么壞處，就開始逐漸減少肉、魚之類的攝入量了?！睂τ趧⑴窟@位土生土長的青島人，要做到不吃海鮮簡直是一件比登天還難的事?！坝绕涫求π?，我真的沒法抵擋它的誘惑?！本驮趧⑴扛羧钗宄渣c螃蟹的時候，劉女士的表妹卻得了重病?！氨砻煤臀乙粯樱彩沁^敏體質(zhì)，身體從小就不好，皮膚上也會莫名長一些疙瘩。之前醫(yī)生和我就勸她要忌口，中醫(yī)上講魚肉之類的東西是‘發(fā)物’但是她管不住自己的嘴，后來皮膚病越來越嚴重，竟然發(fā)展成一種致命的皮炎。沒過多久就去世了。”表妹的事對劉女士的刺激很大，從此之后，她連最愛的螃蟹也不碰了。

????醫(yī)生觀點 吃素有益健康？難說！ 營養(yǎng)科醫(yī)生：不提倡

????青島市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平表示，素食和肉食最主要的差別在于含有蛋白質(zhì)的不同。動物蛋白要優(yōu)于植物蛋白，因為動物蛋白中包含有全部8種人體所需的氨基酸，而植物中氨基酸的種類不如動物蛋白齊全，如果不注重營養(yǎng)的搭配，素食主義者很容易因為某種氨基酸的缺乏而患病。從營養(yǎng)均衡的角度講，張主任并不提倡市民吃素，對于素食主義者，她還是建議應多吃些奶蛋制品，補充動物蛋白；吃全素（即不食奶、蛋的素食主義者）的人應該多攝入豆類和堅果類的食物，補充多種氨基酸。她還解釋說，大豆中含有大量易被吸收的蛋白質(zhì)以及鈣、磷等物質(zhì)，能夠幫助人體生成雌激素，這可能也是劉女士49歲都沒有出現(xiàn)更年期癥狀的原因之一。

????心血管醫(yī)生：無證據(jù)

????青醫(yī)附院心血管內(nèi)科副主任醫(yī)師張雪娟認為不能通過劉女士這個個例證明吃素就一定要比吃肉好，到目前為止醫(yī)學界也沒有相關證據(jù)支持吃素能夠減少心血管疾病的發(fā)病率。她提醒說很多素食者不注重營養(yǎng)的搭配，導致蛋白質(zhì)、血脂等含量不能滿足身體的需要，反而容易提高腫瘤等疾病的發(fā)病率。張醫(yī)生表示疾病的產(chǎn)生是遺傳、精神狀態(tài)、運動、飲食等多種因素綜合作用的結果，不能單純地認為只吃某種食物就可以防止某種疾病的發(fā)生。在飲食方面我們可以做到的是多吃低鹽、低脂的食物來預防心血管疾病，比如在平時生活中可以多攝入雞鴨等白肉，減少豬牛肉等紅肉的攝入量。

????科普鏈接 這是個世界性的醫(yī)學難題

????吃素的人真的比吃肉的人健康？不僅普通人不知道答案，就連世界頂尖的科學家們也未對這個問題達成共識。

????T.科林坎貝爾 （T.Colin Camp－bell）是康奈爾大學營養(yǎng)科學名譽教授、《中國研究》一書的合著者。他認為絕對素食比含肉類和奶制品的飲食更健康。他首先指出，大量的實驗證明，與其他動物蛋白息息相關的酪蛋白 （牛奶中的主要蛋白質(zhì)）會大量增加膽固醇量和早期心臟病發(fā)病率，他本人長達三十年的研究也證明動物在攝入過量的蛋白質(zhì)時酪蛋白會有明顯的刺激癌癥發(fā)展的作用。其次，越來越多的人在不吃奶制品之后不再有身體上的疼痛（關節(jié)痛、偏頭痛、心臟性疼痛）。改吃少含或不含鹽、糖和脂肪的全天然植物性食品對健康會帶來出其不意的好處。這種飲食習慣對現(xiàn)有的70%-80%的有癥狀疾病可以起到預防甚至逆轉的作用。

????而美國康涅狄格大學營養(yǎng)科學教授南希羅德里格斯 （NancyRodriguez）則說，飲食平衡包括攝入主要食物群中的每種類型，作為平衡飲食的一部分，吃一些肉類和奶制品對健康是有利的。她認為停止食用肉類和奶制品的人面臨著無法從食物中獲得足量的鈣、維生素D、蛋白質(zhì)、維生素B12、鋅和鐵的風險──這些都是主要來源于動物性食品的營養(yǎng)物質(zhì)。而動物蛋白導致癌癥的說法也是不正確的。美國癌癥協(xié)會和其它主要衛(wèi)生組織都強調(diào)，食品和營養(yǎng)物質(zhì)的作用需要在全面考慮日常飲食的基礎之上來加以考量。諸多來源的研究表明，其它一些因素在降低癌癥風險方面比食用或者避免食用單一品種食物重要得多，比如，不吸煙、飲酒適量、保持健康體重以及經(jīng)常參加體育活動。