粵西散裝花生油被檢致癌物黃曲霉毒素超3倍

記者在天平架糧油批發(fā)市場(chǎng)看到，很多檔口都在銷售散裝食用油，衛(wèi)生情況堪憂。

????雙節(jié)銷售旺季 爆散裝花生油致癌物質(zhì)超標(biāo)300%

????摘要：中秋國(guó)慶雙節(jié)齊至，正是食用油消費(fèi)的旺季，然而近日一位業(yè)內(nèi)人士陳炳康(化名)向南都記者爆料，其送檢的三份粵西散裝花生油樣本經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站檢測(cè)，高致癌物黃曲霉毒素超標(biāo)均高達(dá)三倍。

????記者在廣州多個(gè)糧油批發(fā)市場(chǎng)走訪時(shí)了解到，多家有售散裝花生油的商戶均稱花生油來(lái)自私人榨油廠，而散裝花生油現(xiàn)場(chǎng)儲(chǔ)存銷售條件并不樂(lè)觀，商家亦無(wú)法提供廠家的資質(zhì)證明和相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告。散裝油質(zhì)量問(wèn)題，揭開(kāi)了包裝油行業(yè)大發(fā)展之下一個(gè)陰暗的小側(cè)面。

????私榨花生油黃曲霉毒素超標(biāo)三倍

????記者在陳炳康(化名)展示的三份廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站的檢測(cè)報(bào)告見(jiàn)到，其送檢的三份散裝花生油黃曲霉毒素B 1的實(shí)測(cè)值分別為68微克/公斤、71微克/公斤、73微克/公斤。

????據(jù)了解，黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物之一。那么這種毒素是如何在花生油中產(chǎn)生的？廣東地區(qū)由于氣候潮濕，花生在生長(zhǎng)、儲(chǔ)存過(guò)程中尤其易滋長(zhǎng)黃曲霉毒素，食用油黃曲霉毒素超標(biāo)的主要原因是花生原料在種植、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲霉等霉菌污染。根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大米、食用油中黃曲霉毒素允許含量為20微克/公斤以內(nèi)。

????陳炳康向記者描述了他在粵西地區(qū)一家花生油加工作坊見(jiàn)到的整個(gè)生產(chǎn)情景。第一道工序，將花生倒入脫殼機(jī)進(jìn)行簡(jiǎn)單的脫殼凈米，其中最為關(guān)鍵的就是凈米，也就是挑出黑色、變質(zhì)、發(fā)霉的壞花生，在這道工序中只看到工人對(duì)處于上層的明顯發(fā)黑的花生做出了挑揀，但對(duì)下層大量花生米的挑揀力度明顯不夠。第二道工序是烘烤花生，即將脫殼的花生送入烘烤機(jī)，將花生烘烤約十分鐘左右烤至七八成熟后取出。第三道工序是上膛壓榨出油，這批花生經(jīng)過(guò)高溫和壓榨慢慢地產(chǎn)出油。第四道工序，過(guò)濾沉淀，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的兩次過(guò)濾網(wǎng)沉淀，再裝入油桶。

????一位曾經(jīng)將花生拿到私人作坊壓榨的消費(fèi)者林先生告訴記者，有些小作坊除了自己壓榨花生油之外還幫附近的居民免費(fèi)壓榨，壓榨過(guò)程只有前三道程序，整個(gè)過(guò)程不足一小時(shí)即可完成。

????回頭對(duì)比正規(guī)大型壓榨企業(yè)的生產(chǎn)流程，其實(shí)很容易得出這些散裝花生油出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)的原因。據(jù)了解，大型企業(yè)都會(huì)制定一套嚴(yán)格的花生原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，并有條件將采購(gòu)回來(lái)的花生原料存放在20℃的恒溫庫(kù)中；待各個(gè)指標(biāo)穩(wěn)定達(dá)標(biāo)后，再送往生產(chǎn)線，一般油作坊則沒(méi)有嚴(yán)格的篩選和檢測(cè)條件。此外，大企業(yè)使用先進(jìn)機(jī)器生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中分多道工序，其中有一道工序是專門(mén)去除黃曲霉毒素的，油生產(chǎn)出來(lái)后，還將對(duì)油進(jìn)行黃曲霉毒素含量檢測(cè)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才能出貨。顯然，受采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工序、生產(chǎn)條件等有限的影響，散裝花生油顯然比正規(guī)包裝的花生油出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)的可能性大很多。

????散裝油潛藏批發(fā)市場(chǎng)

????雖然難以判斷是否所有散裝花生油都存在黃曲霉毒素超標(biāo)的問(wèn)題，但一個(gè)不容忽略的事實(shí)是，在監(jiān)管部門(mén)近幾年對(duì)食用油的監(jiān)管中，私人作坊私榨的花生油屢屢被抽檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。

????糧油店及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是散裝花生油的重要銷售地，然而記者在廣州多個(gè)大型糧油批發(fā)市場(chǎng)走訪時(shí)了解到，其現(xiàn)場(chǎng)儲(chǔ)存銷售條件等多方面同樣存在質(zhì)量的隱憂。

????在天平架糧油批發(fā)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)大概有十余家店鋪經(jīng)營(yíng)散裝花生油。這些店鋪里都有一兩個(gè)大約3米長(zhǎng)、1米高的橢圓形大油罐，油罐表面污垢、銹跡遍布，甚至有拖線板直接堆積在油罐上。地上油跡斑斑，不時(shí)有蒼蠅飛過(guò)。數(shù)十個(gè)乳白色的塑料(10440,-10.00,-0.10%)桶直接攤在地上，有的工人直接赤裸著上身徒手用瓢將花生油通過(guò)漏斗倒入這些塑料桶里，通過(guò)一些普通的紅白色塑料袋包裹開(kāi)口，再擰緊瓶蓋，無(wú)任何的衛(wèi)生保障措施。無(wú)論是大油罐還是塑料桶，記者發(fā)現(xiàn)上面并無(wú)任何有關(guān)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等來(lái)源說(shuō)明。不過(guò)就在南都記者暗訪時(shí)，有貨車(chē)直接運(yùn)走數(shù)十桶這樣的散裝花生油，每桶大約50斤，銷量十分可觀。

????那么這些散裝的花生油究竟是從哪里來(lái)的？質(zhì)量又是否有保障？“廣州市區(qū)不準(zhǔn)榨花生油，這些花生油都是私人自己買(mǎi)機(jī)器，在郊區(qū)榨好再送過(guò)來(lái)的?！痹谌镄录Z油蛋批發(fā)市場(chǎng)，一家商戶的老板告訴南都記者。在這個(gè)有著二三十家糧油批發(fā)商鋪的批發(fā)市場(chǎng)，約有五六家商鋪有售散裝的花生油。不過(guò)當(dāng)記者索要相關(guān)的質(zhì)量檢測(cè)證明時(shí)，大部分散裝油商戶均稱質(zhì)量絕對(duì)有保證，但無(wú)法提供相關(guān)資料。上述商戶老板給記者出具了其銷售的多個(gè)包裝油品牌的衛(wèi)生許可證、稅收登記證等資料，但當(dāng)記者提及散裝花生油的資質(zhì)證明時(shí)，該老板坦言沒(méi)有。而另一商鋪僅表示其散裝花生油來(lái)自南海，至于這些花生油是否具備一些質(zhì)量資質(zhì)證明，其員工僅表示，要先問(wèn)問(wèn)榨油的廠才知道。

????南都記者在天平架糧油批發(fā)市場(chǎng)兜了兩圈后，引起了一些商鋪店員的警覺(jué)。當(dāng)記者詢問(wèn)完散裝油價(jià)格后，一店員就不停打量記者，也不再回答記者問(wèn)題。

????低價(jià)花生油內(nèi)有乾坤

????因?yàn)榛ㄉ召?gòu)價(jià)格大漲，今年以來(lái)花生油的價(jià)格也是水漲船高。目前金龍魚(yú)、胡姬花、魯花等品牌5L裝的花生油價(jià)格普遍在135元-145元之間，攤分下來(lái)每斤花生油的售價(jià)超過(guò)14元/斤。但在糧油批發(fā)市場(chǎng)中其標(biāo)價(jià)卻顯得異常低。

????南都記者以消費(fèi)者身份詢問(wèn)多家商鋪，發(fā)現(xiàn)這些散裝花生油按照純度的不同，售價(jià)每斤從6元到15元不等。在一間商鋪里，店員直接將不同價(jià)格的散裝油讓記者聞，體會(huì)味道濃郁的差別?！昂芏嘈〉牟蛷d、酒樓都會(huì)買(mǎi)這些散裝油，他們?yōu)榱丝刂瞥杀径紩?huì)買(mǎi)6元/斤這種最便宜的?！钡陠T告訴記者。

????“基本上10元以下的花生油都是摻了其他油的，比如豆油(9166,52.00,0.57%)。”三元里新糧油蛋批發(fā)市場(chǎng)的一位商戶告訴記者。在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)雖然商戶都強(qiáng)調(diào)有100%純正花生油銷售，但是這些所謂的純正散裝花生油價(jià)格同樣千差萬(wàn)別。在新糧油蛋批發(fā)市場(chǎng)，三家商鋪給記者的開(kāi)價(jià)分別是9 .5元/斤、12元/斤和14元/斤。

????“現(xiàn)在好的花生都七元一斤，一斤花生大概出四兩油，一斤花生油光花生成本就超過(guò)17塊。我們的油用的是超過(guò)5元/斤、個(gè)頭小一點(diǎn)的花生，光花生成本都12元?！被ㄉ烷_(kāi)價(jià)14元/斤的商鋪的老板告訴記者。若這些商家所言其銷售的是100%的花生油，如此低廉的售價(jià)是否意味著那些花生油壓榨作坊使用的可能會(huì)是廉價(jià)的劣質(zhì)花生，又或者花生油中摻入了豆油等其他價(jià)格低廉的油種，甚至是地溝油以降低成本？

????記者觀察

????禁售，才能終結(jié)散裝油之亂？

????“廣東粵西(包括湛江、陽(yáng)江、茂名、肇慶)是散裝花生油的重災(zāi)區(qū)，該市場(chǎng)一年食用油整體大約6萬(wàn)噸，其中各大品牌的包裝油估計(jì)只有1萬(wàn)噸。可見(jiàn)散裝油的銷售有多大?！睒I(yè)內(nèi)人士陳炳康(化名)向南都記者稱。

????其實(shí)早在2011年7月，北京市工商局就曾向全市各大批發(fā)市場(chǎng)下發(fā)通知，禁止銷售散裝食用油并拆除油罐。此后包括昆明、青島、烏魯木齊等先后發(fā)文禁售散裝油。

????在今年那波“地溝油”的嚴(yán)打行動(dòng)中，廣州市餐飲業(yè)已發(fā)起一波使用一次性包裝用油的行動(dòng)。不過(guò)，由于廣州暫未禁售散裝油，這令散裝油使用的監(jiān)管與控制已經(jīng)迫在眉睫。此前業(yè)界已經(jīng)有聲音呼吁相關(guān)部門(mén)應(yīng)積極開(kāi)展對(duì)超市、集貿(mào)(肉菜)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)，特別是散裝花生油批發(fā)零售單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)控不合法來(lái)源花生油進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)督促經(jīng)銷單位在散裝花生油容器、外包裝上依法標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容，切實(shí)規(guī)范經(jīng)營(yíng)；對(duì)沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)散裝花生油責(zé)令下架停止銷售。（記者 黃麗嫦 實(shí)習(xí)生 林強(qiáng)玉）