減鹽小技巧
(1)盡量不買“加工食品”。食品加工中為了提高美味指數(shù),會(huì)使用較多的食品添加劑,而這些添加劑大多是鈉鹽。
(2)在制作涼拌菜時(shí)在吃前放鹽,讓鹽分來(lái)不及深入食品內(nèi)部;燒烤肉類前可用少量醬油稍稍腌幾分鐘,然后入烤箱烤熟,這樣烤肉表面有少量鹽分,內(nèi)部卻保持著少鹽的狀態(tài);蒸制食物也可將食物蒸熟后再用少量調(diào)味汁蘸食,同樣可避免鹽分進(jìn)入食物內(nèi)部。
(4)如果菜肴本身未加鹽,僅靠芡汁中的鹽分來(lái)調(diào)味,那么勾芡可能會(huì)減少菜肴中的含鹽量;如果菜肴本身已含有鹽分,芡汁的量又較濃厚,那么勾芡反而會(huì)讓人攝入更多的鹽分。
(5)用自來(lái)水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚、乳酪,可以減少30%的鈉。
(6)多吃新鮮蔬果補(bǔ)鉀。鉀有利尿作用,能夠幫助鈉排泄,維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。(楊林)