青島四小海鮮泥螞海沙子末貨蠔艮

海沙子

????泥螞、海沙子、末貨、蠔艮……許多年輕青島市民可能對(duì)這些名稱都比較陌生，然而，伴著熟悉的“賣泥螞來”的叫賣聲長(zhǎng)大的膠州灣老一輩青島人，對(duì)此卻念念不忘。這些是盛產(chǎn)于膠州灣的“四小海鮮”。開海之后各種海鮮漸入旺季，那么小海鮮市場(chǎng)怎么樣？為此記者走訪了市北區(qū)、城陽(yáng)區(qū)的多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

????“小海鮮？很少吧，這里好像只有一兩家賣末貨和泥螞的。”11日上午，記者來到南山水產(chǎn)品市場(chǎng)，攤

????12日上午4時(shí)許，天還未亮透，城陽(yáng)區(qū)上馬農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海鮮早市早已熱鬧起來。記者在各個(gè)批發(fā)攤遛了一圈，數(shù)了下：七八十家海鮮批發(fā)攤戶，僅有4家賣小海鮮的?！澳┴?1元1斤，泥螞10元一斤，海沙子也是10元一斤。剛撈上來的，你嘗嘗，很鮮?！睌傊髁峙渴炀毜貓?bào)價(jià)，“蠔艮4～6月份有，入秋也會(huì)有，但是都不多，現(xiàn)在是沒有。”

泥螞

????“這些東西都是‘細(xì)貨’，上得少，賣得也少?！绷峙空f，由于小海鮮是膠州灣特產(chǎn)，只有河套、紅島等地產(chǎn)的比較多，因此位置處于兩者之間的上馬才有比較充足的貨源，除了上馬，也會(huì)運(yùn)往李滄等地的海鮮市場(chǎng)。

????記者仔細(xì)端詳了這三樣海鮮：末貨看起來像極細(xì)弱的小蝦子，據(jù)說是長(zhǎng)不大的；海沙子已經(jīng)去殼，大約3毫米；泥螞長(zhǎng)得像蝸牛，只不過殼非常小也非常透明。而記者記憶中，蠔艮是一種乳白色的小魚，大約四五厘米長(zhǎng)。

????據(jù)河套街道農(nóng)業(yè)辦的工作人員喬先生介紹，“膠州灣特色小海鮮不少，以泥螞、蠔艮、末貨、海沙子為代表的小海鮮群體，被稱為‘四小海鮮’?！蹦┴浻直环Q為“納米蝦”，體型極小，主要生活在膠州灣河流入?？凇Ⅺ}場(chǎng)、灘涂等地?！耙郧霸谀先f(wàn)鹽場(chǎng)、東風(fēng)鹽場(chǎng)、女姑鹽場(chǎng)等地都有，到了夏天，下小海的人就扛著網(wǎng)在鹽場(chǎng)里捕?！眴滔壬f，雖然沙子口、膠南一帶的海域也有末貨，但不如膠州灣的美味。

????“蠔艮是一種小魚，現(xiàn)在比較少，只產(chǎn)于河套，且有季節(jié)性，一般農(nóng)歷4～6月出的比較多，秋天也有些，其余時(shí)間不產(chǎn)；還有泥螞，也叫泥板，基本都靠人手工撿；海沙子就像微型小蛤蜊，上世紀(jì)80年代之前，海沙子產(chǎn)量很高，很多人用它來養(yǎng)蝦，現(xiàn)在也開始揀出大的，發(fā)往市場(chǎng)了?！眴滔壬f。

末貨

????蠔艮最貴時(shí)百余元一斤

????憑借臨近膠州灣河套、紅島等地的優(yōu)勢(shì)，上馬小海鮮美食港2009年10月份開街，現(xiàn)在已經(jīng)運(yùn)行了3年。附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也開了一個(gè)海鮮批發(fā)早市，趙先生在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上一口氣買了11斤末貨，他說，末貨加點(diǎn)鹽一蒸，沾著大蔥吃是最正宗的吃法；泥螞需要用水一炸就可以去掉那層透明殼吃肉；海沙子可以做湯，比蛤蜊還鮮；蠔艮一般是用韭菜拌著吃。

????小海鮮變“稀罕”的同時(shí)，價(jià)格也在抬高。上馬小海鮮美食港某酒店的李先生說：“2009年的時(shí)候，末貨批發(fā)才七八元一斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到十二三元一斤。最貴的要數(shù)蠔艮，便宜的時(shí)候批發(fā)80多元一斤，貴的時(shí)候都100多元一斤?！?/p>

????為何小海鮮會(huì)變得這么貴？海鮮批發(fā)攤主林女士認(rèn)為，除了物價(jià)上漲外，貨源日漸減少是重要原因，比如，水質(zhì)、氣候、溫度都能影響泥螞的產(chǎn)量。此外，除了一些養(yǎng)灘人，很多村民都外出打工，不再撿泥螞。另一位攤主李女士說，除了貨源減少、人手減少，小海鮮產(chǎn)地也在縮減，“小海鮮的量光膠州灣周邊就基本能消費(fèi)完，所以剩不了太多供應(yīng)市內(nèi)”。（郭玉華）