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今年大閘蟹更鮮美 養(yǎng)殖戶喂足青魚蛤蜊頂蓋肥

來源:青島晚報(bào)-- 2012-09-04 15:00:43 字號(hào):TT

    小帖士 如何保存大閘蟹

    青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)秘書長楊巖介紹,吃清蒸大閘蟹時(shí)少不了蘸料,傳統(tǒng)吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮(zhèn)江產(chǎn)的香醋為好,再剁以碎姜撒于其中,可以祛寒??梢栽诔灾跋葘㈥惔准犹?,慢火熬煮15分鐘后再食用,此時(shí)的陳醋不僅有糖香,而且也不會(huì)太酸。

    大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把陽澄湖大閘蟹的腳和大螯捆起來——防止大閘蟹多消耗體力,放在冰箱的冷藏

柜,蓋上濕毛巾保存即可。如果不是馬上吃的話,千萬不要用水洗,不然螃蟹容易死。冰箱5℃得情況下,可以保存5-7天。不過保存時(shí)間長螃蟹會(huì)瘦一些,3天內(nèi)食用不影響口感。(田璐 李德銀 于波 付靜 單延春)

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