全國(guó)十大海鮮名菜青島占四席

全國(guó)海鮮十大名菜出爐 青島獨(dú)占四席

全國(guó)海鮮十大名菜出爐 青島獨(dú)占四席

????本地牙片魚(yú)澆上西餐專(zhuān)用黑椒“層層有味”，普通烏魚(yú)蛋混搭黑龍江酸黃瓜 “酸酸辣辣”、椒麻汁“戀上”澳帶“華貴鮮香”……昨天晚上，第四屆全國(guó)海鮮烹飪技能大賽經(jīng)過(guò)兩天緊張比賽，在青島府新大廈圓滿(mǎn)落下帷幕，島城參賽選手在大賽中發(fā)揮出色，憑借創(chuàng)新的菜品和新穎的菜式斬獲佳績(jī)，在評(píng)出的“十大海鮮烹飪能手”中我市占據(jù)3位，

“海鮮十大名菜”中占4款，“海鮮十大名點(diǎn)”中占6款。商務(wù)部、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、青島市委等有關(guān)負(fù)責(zé)人出席了頒獎(jiǎng)典禮。

????烹飪海鮮“味道”爭(zhēng)先

????記者采訪(fǎng)了解到，島城4位名廚制作的海鮮特色菜贏得與會(huì)評(píng)委的一致稱(chēng)贊，例如于慶福師傅制作的黑椒香煎牙片魚(yú)頗引人關(guān)注?！斑@款菜中式原料，西式輔料，中西合璧做法新穎?！敝袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賈傳剛點(diǎn)評(píng)這款菜時(shí)這樣說(shuō)道，他說(shuō)牙片魚(yú)是青島本土常見(jiàn)的原料，而黑椒則專(zhuān)用在西餐領(lǐng)域，這道菜用純正的本土原料加上西式的烹調(diào)技法，使得層次感強(qiáng)味蕾效果好。

????島城逄錦波師傅制作的酸辣烏魚(yú)蛋湯也非常出色，賈傳剛點(diǎn)評(píng)稱(chēng)“這道菜也是款開(kāi)胃湯，獨(dú)特的酸辣味滿(mǎn)足人的味覺(jué)刺激需求?！睋?jù)評(píng)委介紹說(shuō)，這款菜地域性原料特征突出，選用本土上乘品質(zhì)的烏魚(yú)蛋，加上黑龍江哈爾濱的酸黃瓜，制成的口味非常規(guī)醋料所能比。

????“參加本次比賽的海鮮菜品中有很多都展現(xiàn)了獨(dú)特的創(chuàng)意，原料地域性強(qiáng)，技法有的采用中式創(chuàng)新，有的則借鑒西式做法，這使得口味非常獨(dú)特。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義告訴記者，參賽獲獎(jiǎng)的菜品除了口味獨(dú)特外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都非常高，而且外觀也非常精美，可以說(shuō)是新派海鮮特色菜。

全國(guó)海鮮十大名菜出爐 青島獨(dú)占四席

全國(guó)海鮮十大名菜出爐 青島獨(dú)占四席

????參賽選手最多一次大賽

????據(jù)介紹，與以往比賽相比，這次大賽是參賽省市最多、參賽選手最多的一屆海鮮烹飪大賽，也是地方特色最鮮明、創(chuàng)新菜品最多、菜品質(zhì)量最高的一屆盛會(huì)。來(lái)自全國(guó)22個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的240名烹飪高手共現(xiàn)場(chǎng)烹制了480款海鮮菜點(diǎn)參賽,大賽典禮上頒發(fā)了特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)，大賽評(píng)出了十佳海鮮烹飪能手、海鮮十大名菜、海鮮十大名點(diǎn)，還評(píng)出了最具推廣價(jià)值獎(jiǎng)10個(gè)，最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)10個(gè)和大賽特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

????“這次海鮮烹飪大賽在我市舉辦，為促進(jìn)青島海鮮美食發(fā)展提供了良好機(jī)遇，為我市廣大烹飪工作者提供了學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)，也為來(lái)自全國(guó)各省市的朋友們打開(kāi)了一扇了解青島、品味青島的窗口?！鼻鄭u市商務(wù)局副局長(zhǎng)劉勇說(shuō)，今后我市還將通過(guò)舉辦海鮮美食活動(dòng)，評(píng)選海鮮名菜，培育特色餐飲街區(qū)等方式發(fā)展特色餐飲業(yè)，打造“海鮮青島”品牌。 （記者錫復(fù)春 通訊員 邱吉君 攝影報(bào)道）

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????十大海鮮名菜 （加星的為青島特色菜）

????☆于慶福 黑椒香煎牙片魚(yú)

????☆逄錦波 酸辣烏魚(yú)蛋湯

????☆李全鋼 金腿瑤柱燴海參

????☆郭 科 椒麻汁澳帶

????危德林 骨香魚(yú)球炒遼參

????王召范 油泡龍蝦

????孫羽 海鮮極品佛跳墻

????蔣國(guó)勝 沙律銀鱈魚(yú)

????陳長(zhǎng)宏 招牌麻醬海參

????胡于保 黑松露扣星斑